熱乾麵醒了，就像一個信號，傳遞著武漢復甦的好消息。吃，這件簡單的小事，因為一場疫情，被賦予了許多新的意義。某種程度上，吃得如何，敢不敢出門吃，是觀察城市齒輪運轉情況細微而精準的切面。
4月伊始，我們以“好吃”為名，打卡能仁裡，探訪中興員工餐廳，逛吃虹悅城。在被傳統與現代交織生長的雨花臺區承包的一日三餐中，我們不僅吃出了“真香雨花”，還感受到了味蕾復甦背後躍動著的城市生長力量。
| 戳視頻，雨花真香：）
01
-能仁裡-
那股子熱乎氣又回來了
很多老南京的一天是從喝上一碗熱騰騰的小餛飩開始的，蝦米、榨菜、蔥花，再澆上一勺子辣油……那味道，“簡直太擺了”。
在南京餛飩界，汪家餛飩的招牌恩正的很，每天早早兒的安德門店就亮燈了。上班的，買菜的，遛彎的，牽著小孩的……有時趕巧擠在一起，點餐都得大點聲吆喝；有時候有一茬沒一茬，隔著好幾桌“呲溜”一聲喝餛飩的聲音都聽得格外響亮。
這段時間店裡人不算多，從點餐到取餐，不會超過5分鐘。同樣用不了幾分鐘，連餛飩帶湯水吃光喝盡。
一天的元氣就在一團團的熱氣中一點點匯聚了起來。就連堵成一鍋粥的早高峰現場也順眼了不少。
騎行前往能仁裡。一路上，嘈嘈雜雜，熙熙攘攘。老街巷大約就是這個樣子，夾雜著年輕人的奔忙，夾雜著老人家的蹣跚，也夾雜著小孩子的磕磕絆絆。
能仁裡位於雨花西路東，蜿蜒的小路寬不過三四米，一眼看不到盡頭，沿路排開的一方方店鋪經營的各色吃食讓人目不暇接。
不愧是南京美食界的大IP。
-阿財菜餅-
阿財菜餅，樣子樸素，用料紮實。韭菜、白菜、海帶、土豆絲，每一種味道都非常經典。猶豫再三，要了白菜餡。餅皮焦香中帶著韌勁，白菜新鮮脆嫩，粉絲Q彈，蛋液和辣椒麵分佈的很是均勻，口感出奇鮮爽，感覺吃的不是餅，是
滿滿的維生素和蛋白質。揣著菜餅子，我們繼續向前打卡闞老二鴨子。離著還有十幾米的距離就看到關著的捲簾門，心頭不由一緊：不是吧？還沒恢復營業啊！
不死心，再往前走幾步，看見店門口已經排起了一溜隊伍，頓時放心了。
混在排隊的人群裡，聽著大爺大媽拉家常。有誇鴨子乾淨、好吃、斬得還好；有抱怨媳婦挑嘴的；有討論冬瓜燒湯放點啥更好吃的；還有不期而遇的老鄰居遠遠地就吆喝起來：
“買鴨子啊！”
“是哎，斬個前脯，孫子愛吃唉……”
瑣碎的家長裡短中，透著平淡如常的幸福。
9點半，捲簾門“嘩啦”一下拉起，櫥窗裡碼得整整齊齊的鹽水鴨、烤鴨、素雞、鴨頭……一字排開，隔著口罩，香氣都直往鼻子裡鑽。
豪氣的大叔，一出手就買了170塊，提著沉甸甸的塑料袋，跨上電動車，嗖的一下，回家去了；講究的大媽一邊掏錢，一邊囑咐小夥子，“脖子淋巴要剔的的哦”；旁邊的炒貨店裡老主顧一邊嘗著瓜子，一邊和老闆聊著天。
喧鬧的市井聲中，充滿煙火氣的能仁裡又回來了。
02
-軟件谷-
讓人實名羨慕的中興er
有人說，在能仁裡可以吃上一個月都不帶重樣的。如果說這是老小區居民專屬的家門口的幸福的話，全國各地匯聚到軟件谷的新雨花人則有著旁人羨慕不來的“被安排”的幸福——公司食堂。
在這個堪稱南京碼農宇宙中心的地方，中興南京研發中心無疑就是“別人家食堂”說的那個“別人家”。
-中興一樓風味餐廳-
上週開始，中興員工已可以分時段至餐廳購餐後拿回工位用餐。目前，二樓餐廳每天中午提供六種盒飯套餐，一樓興味坊招牌菜酸菜魚、水煮肉片每天限量打包供應。此外，包括砂鍋、麻辣燙、盆菜、淮南牛肉湯、肉夾饃等在內的數十個風味美食窗口也恢復了供餐。不過，為了減少員工選餐和等餐時間，風味窗口都僅從原先的餐品中精選了人氣最高的套餐組合，快速完成製作後，供員工打包帶走。
-午餐準備中-
-招牌菜限量打包外帶-
-迎來午餐時間的中興-
11點半，中興進入午餐時間。一波波人潮開始湧向食堂。有序測溫，進入餐廳。人流量較大的二樓入口處專門放置了小喇叭，不間斷播放用餐提示。所有取餐窗口均添置了隔離帶，保持1米間隔。
-取餐快速有序-
為了減低午餐食堂峰值人數，數千名員工按照樓棟，分四批次進入餐廳購餐，每批次15分鐘，基本一小時內午餐供應即可進入尾聲階段。科學的人流動線設計及餐品調整背後的統籌規劃，不僅提升了購餐效率，也儘可能兼顧到了口味的豐富性。
兩層樓粗略計算一下，吃一個月不重樣依然輕輕鬆鬆。
肉眼可見，舌尖可感的幸福之外，藏著更多不為人知的專業與用心。
-食品留樣檢測間-
每天早晨6點15分，位於餐廳二樓的食品留樣檢測間已經開始了當日食材的採樣檢測，包括蔬菜、肉類、水產等在內的數十種食材的各項檢測結果在10點45分之前全部出爐。不僅如此，作為南京市較早一批在公司內部設立食品留樣檢測間的企業，每隔2-3個月，中興還會抽樣交由第三方檢測機構進行更多類目的檢測。不愧是
“省級餐飲質量安全示範店（食堂）”，內部管理之細緻、嚴苛可見一斑。探訪期間，我們還見識到了食堂升級換代的洗碗機，新機器不僅功率更大，還可批量實現包括噴淋、清洗、消毒、烘乾在內的全流程的清潔消殺。萬事俱備，只待全面開放堂食之後，一顯身手。
畢竟，酸菜魚、淮南牛肉湯都回來了，重新在食堂開啟逛吃逛吃之旅的日子還會遠嗎？
03
-虹悅城-
熱辣火鍋裡的滾燙生活
如果說中興er “被安排”的幸福只能是少數人的幸福的話，雨花的另一個地標則是全體雨花人都能被安排得妥妥帖帖的幸福——虹悅城。
-虹悅城-
這裡是恢復堂食後，無數雨花人美食打卡的第一站。前不久這裡還獲評了“南京市放心消費創建示範街區”稱號，不免讓人更加放心幾分。
我們特意避開了雙休日，在工作日晚間來到了虹悅城。作為虹悅城第一家恢復堂食的餐飲店，哥老官確實是“人氣王”。6點剛過，店內已經滿座，店外隊伍還在不斷加長。
-哥老官虹悅城店-
熱辣的鍋氣，上下翻飛的筷子，真是應了那句話：沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就再來一頓。
-南京大牌檔虹悅城店-
同一層的南京大排檔同樣非常熱鬧。憋壞了南京人有拖家帶口來嘗今年第一口鮮的，有仨倆朋友、同事小聚的，也有不少隻身一人來用餐的。天王烤鴨包、古法糖芋苗、民國美齡粥、王府泡椒雞、清燉獅子頭、金牌蜜汁藕……隨手一點，桌子上就已經擺得滿滿當當。看來想一次把心裡惦記的老南京味道都“複習”一遍的小目標，還是需要分解幾次方能實現。
-江南里虹悅城店-
再往上瞧一瞧，主打江浙菜的江南里也已經有不少桌客人杯盤碗碟的開動了起來。難得現在還沒恢復到從前排隊等座的盛況，選個心儀的位置坐定，不用看菜單，隨口就能報出一串必點菜，畢竟個個都是已經在心中回味過無數遍的味道。
從虹悅城出來，我們結束了一天的逛吃之旅，味蕾滿足之外，心底也不由升騰起了陣陣暖意。
祥見知生在《日日之器》中說：“吃飯雖然是件簡單的小事，卻有著撫慰人心的效果”。想來這大概也是很多人會長久的惦記媽媽的味道、奶奶的味道乃至城市的味道的原因所在吧。
就像疫情期間被封藏家中的人們惦記著一口熱乾麵，一碗小餛飩，一隻鹽水鴨，一頓火鍋，甚至是公司餐廳的招牌酸菜魚……似乎只有熟悉的味道統統回來的時候，生活才會真正迴歸。
其實，迴歸的一日三餐背後還有著許多你所不知道的……
-後記-
為了“吃”這件簡單的小事
為了守護舌尖上的安全，雨花臺區早在2月7日就率先出臺了《疫情期間餐飲經營單位復工工作方案》，明確餐飲單位復工時間、復工條件、復工審批流程等。
針對區內大中型餐飲企業，雨花臺區市場監管局還開通綠色通道，符合復工條件的可“一日辦結”。此外，還有微信小程序助力餐飲單位復工，通過審批改備案、優化備案流程，確保“一小時”辦結，實現了便捷高效的“指上覆工”。
-“餐飲服務單位復工備案”小程序-
對於軟件谷裡聚集的包括中興等在內的大型用工企業，指導制定科學安全的用餐辦法，幫助企業持續完善和優化復工後的餐飲管理辦法，送政策、送辦法的同時更送上的是一份急企業所急，想企業所想的實實在在的關心。
-奔走在前線的市場監管人-
據不完全統計，疫情期間，雨花臺區每天都有近百名市場監管幹部和執法人員奔走在食品安全監管前線，重點開展中餐、晚餐時段和週末的執法工作。同時，持續加大事中事後監管力度，確保錯峰執法監管無盲區，餐飲企業防疫無死角，為老百姓舌尖上的安全織起了一張隱形的安全防護網。
不管是疫情期間的非常之舉，還是貫穿在無數個平常日子裡的常態監管，為了吃飯這件看似簡單的小事，這份來自市場監管人的守護與關心從未停歇。
因為他們，平凡的一日三餐裡，我們看見了溫暖的城市之光。
來源：金陵微雨花
