谷雨之后补水全靠它，一斤9毛8，清凉脆爽味道美，家人特别爱吃。节气还真准，谷雨当天我们东北就下雨了，还伴随着大风，户外小雨连绵，室内干燥阴冷。等阴天结束，太阳高照的时候，桃花、杏花竞相开放，杨絮、柳絮四处飞扬，气温急剧升高。这段时间风大气温高，吹得人身上十分难受，皮肤很干燥。饮食要多吃一些新鲜的蔬菜水果，来补充人体所需。今天分享给大家一道青菜，它是最不起眼的菜，一斤9毛8，但可别小瞧了，能很好的补充水分噢。
这菜就是春白菜，白菜一年四季都有栽种，在秋冬季东北家庭会至少会买上百斤储存。现在上市的是春白菜，白菜古代叫崧，寓意像松柏一样四时常有，在中国是最普通的蔬菜了。但在韩国，家里一年四季都会吃白菜，辣白菜、干白菜、白菜汤换样吃，很多韩剧里贤惠的女主角在厨房的镜头，都是在烹制白菜，白菜吃得多，难怪韩国美女身材比较苗条皮肤也好。
白菜中含有丰富的粗纤维，能帮助消化。白菜中有丰富的维生素C、维生素E，有很好的补水和护肤的效果。
今天给大家分享酸辣白菜的做法，按照我这方法炒，白菜脆爽酸鲜辣特别好吃，白菜2分钟就出锅，简单快速，实为下饭好菜。
【酸辣白菜】
【所需食材】白菜、生姜、大蒜、剁椒（干辣椒）
【调料】陈醋、精盐、白糖、鸡精
第一步：白菜洗净之后用淡盐水浸泡10分钟，可以有效去除残留农药。白菜帮斜刀片成薄片，白菜叶直刀切片，这样改刀白菜薄厚差不多，可以受热一致。
第二步：生姜、大蒜切末，剁椒末备好。
第三步：起锅烧油，油热下入白菜片翻炒。
第四步：烹入陈醋，注意沿锅边淋入，加入半勺清水、适量精盐、白糖炒匀。
第五步：半分钟后，加入适量的剁椒，喜欢吃辣的可以多放。然后再次沿锅边烹入陈醋，加入鸡精，继续翻炒半分钟出锅即可。
——【酸辣白菜烹调小贴士】——
1.烹两遍醋，要沿锅边淋入。下锅烹一遍、出锅前一遍，这叫厨师行内的“锅边醋”，是有讲究的。第一遍锁住酸味、第二遍激发之前的醋香，使白菜达到酸脆鲜的口感，醋溜白菜也是这样的做法。
2.饭店火力大，爆炒1分钟就可以出锅。家中的最大火力，也要在2分多钟出锅，白菜才能有脆爽的口感。
3.酸辣白菜配料可以加入黑木耳，或者个人喜食的配菜。
这道酸辣白菜，清凉脆爽味道美，下饭又补充水分，建议小伙伴春白菜可以多吃。而且价格不贵，市场随时有的卖，非常方便。#美食测评团#
小伙伴们在谷雨之后常吃大白菜吗，有哪些好的做法，欢迎在讨论区分享。
谷雨之后补水全靠它，一斤9毛8，清凉脆爽味道美，家人特别爱吃。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
