扶阳艾灸养生
香椿发芽于春天生长出嫩芽或叶子，当今时代的人们把香椿早已作为一种蔬菜，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强体内免疫系统，并且具有美容保健的良好作用。
香椿内含有亚硝酸盐和草酸等成分，所以本身直接吃用会影响口感和不利于健康的，所以人们通过开水焯烫一分钟左右，就可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸，这样吃起来更安全，口感也好多了。
我们常见的香椿吃法最多的就是香椿炒鸡蛋。其做法是:
- 锅中烧开水放入香椿进行焯水一分钟。
- 捞出切细放入碗中，再打两个鸡蛋，一点胡椒粉，少许食盐，一点也温水搅匀。
- 热锅凉油(防止粘锅)，倒入香椿鸡蛋液
- 蛋液一边凝固一边翻搅，完全凝固即可出锅。
我是厨房美食爱好者，关于美食有诸多见解，很高兴为您解答，如粉丝有更多建议，我们评论区一起学习！
情感洞见
香椿是需要焯水的。
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木工小方
我先回答问题：炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再炒？
答案是必须的，必须开水过一下再炒。因为香椿有硝酸盐和亚硝酸盐，如果是刚刚树上采摘下来的直接食用没有问题，但是要是市场买来的，因为运输保存，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐，就要慎食，果断丢掉别吃了。大多数人都是市场或者超市买回来的，买回来就吃，别放太久。也必须开始烫过才行，这样就可以放心的食用了。
每到一个季节，都会有专门属于中国季节的食物。香椿是只有春天才能吃到的。每年的3-4月正是吃香椿的季节，我们也俗称吃春，就是看着香椿树开始发芽，代表万物复苏，春天真正到来了。
香椿吃法很多，可以香椿拌豆腐，可以做香椿酱，香椿炒鸡蛋，炸香椿，凉拌香椿，腌香椿......
我最爱的还是香椿摊鸡蛋~既快手简单又好操作特别喜欢一出锅，那鲜香浓郁的味道四溢飘散，轻易便可俘虏你的味蕾。
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