今天上市场买了两只很肥壮的螃蟹，小孩很喜欢吃螃蟹但又不吃蟹黄，只能挑选两只雄螃蟹，现在市场上的螃蟹很多也很肥壮，价格也没那么贵，俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”可真一点都不假，每年进入秋季，也就进入吃螃蟹的好时节，从9月到过年，这段时间，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质鲜嫩、蟹钳粗大，肥厚软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味。正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法。
平时家里煮螃蟹一般都是爆炒螃蟹、清蒸螃蟹或者砂锅螃蟹粥，今天换个新做法——砂锅螃蟹，做法非常简单，螃蟹在砂锅里一焖一煮，非常入味，孩子吃了赞不绝口。
准备食材:
螃蟹两只、蒜头、姜片、青花椒、香菜各适量（今天没买到青花椒用干花椒代替）
1.螃蟹用刷子刷洗干净，去鳃去内脏处理干净，将螃蟹剁成小块，放一边备用。
2.锅里放适量的食用油加热，油温70度左右放入蒜头爆香，小火爆至蒜头表面金黄至熟透捞出备用。
3.趁热把青花椒放入锅中热一热，花椒的香味出来马上关火。
4.把爆好的蒜头放入准备好的砂锅中，再放入姜片，将蒜头和生姜片铺平。
5.接着把螃蟹也放入砂锅中，调半碗盐水淋上去，接着把花椒油也淋上去，开小火焖煮10分钟左右。
6.最后撒上香菜，砂锅螃蟹就可以享用了，那鲜美的滋味真是令人垂涎。
——制作砂锅螃蟹的要点分析——
1.螃蟹一定要新鲜，挑选新鲜肥美的螃蟹也是门技术活，首先用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪坚挺并自行摆动的是活螃蟹，其次是掂分量，拿在手里沉甸甸的肯定是肉质饱满，最后看肚脐是否凸出，凸起来且蟹脐两旁会透出红色一般都是膏肥脂满。还有一点就是如何区分雌雄螃蟹，有人喜欢吃蟹黄，有人喜欢吃蟹膏，所以要学会区分，雌蟹脐呈圆形，雄蟹脐呈尖形。
2.螃蟹一定要刷洗干净，一定要去鳃和内脏，因为螃蟹是杂食动物，什么都吃，它的体表、鳃和内脏有各种细菌。
3.砂锅螃蟹所用的蒜头分量要足够，还有最好选用青花椒，香味比较浓，因为砂锅螃蟹的香气主要来自蒜头和花椒。
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