餃子，作為中國的傳統美食，有很多地方叫它“扁食”，距今已經有一千多年的歷史啦，深受國人喜愛的傳統美食，很多“老外”來到中國後也愛上了這個我們春節一定會吃的美食，特別是在北方。餃子，不僅僅是是一種美食，也是中華美食的代表，它蘊涵著中華民族文化，是每個家庭不管是平時還是年三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求， 今天就帶大家一起尋找“年”的味道，家的味道！
食材準備：
豬肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、餃子料、香油、麵粉、水、香菜
我們先把面和出來，把麵粉倒進乾淨的盆中，一次少加點水，看面的粘合程度來適量倒水
然後把面和成一個麵糰，蓋上保鮮膜，醒面半個小時
趁著醒面的時間，我們開始剁餃子餡，先把蔥薑蒜全部切末備用，姜的量要稍微少一點
把蘿蔔切成片，燒一鍋水，蘿蔔丟進去煮熟，然後撈出來剁碎，再用紗布把剁碎的蘿蔔抱起來擠幹蘿蔔的水分，一定要把蘿蔔擠幹水分，要不然不單單會影響味道，而且容易出水破皮。
然後找一個大點的盆子，倒入買來的豬肉餡、蘿蔔末、蔥姜香菜末（剩一點香菜末哦，一會拌蘸料的時候喲弄），放鹽、雞精、餃子料、生抽，上手抓一下，把餡攪拌均勻。
然後把剛才醒好的面切下來一條，揉成長條，適當撒一些乾麵粉
切成大小均勻的面劑子
把面劑子撒上乾麵粉，用擀麵杖把劑子擀成餃子皮
接下來就開始包餃子了，餡用勺子放到餃子皮中間，先把中間捏一下，然後雙手捏邊
依次重複上面的動作
包餃子的時候順便燒一鍋水，餃子包好，水也開了，餃子下鍋，用漏勺推一下，防止餃子沾在一塊，等沸騰後倒入半碗涼水，我們這邊叫做“滴滾”，一般情況下，加三次水餃子就熟了，或者撈出來個先嚐一下
出鍋裝盤，用剛才剩下的香菜末，再放點辣椒、醋、餃子湯做成蘸料，本人非常喜歡這個蘸料，推薦大家試試，味道美滋滋
餃子餡還有很多種，大家喜歡那種呢，趕快評論分享吧。
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