蛋挞是人人爱吃的一种零食，尤其是现在的孩子们，都喜欢吃蛋挞，因为蛋挞的外皮香甜酥脆，里面的鸡蛋奶香味浓郁，而且鲜嫩又好吃，将它当成零食，实在是太好吃了！今天我给大家带来家庭版蛋挞的做法，里面不放各种添加剂，给孩子们吃起来特放心，想吃蛋挞不要出去买，教你在家做，香甜酥脆层次多，比买的还好吃！
原来蛋挞如此简单，牢记2大技巧，蛋挞奶香四溢，香甜酥脆层次多！其实蛋挞的做法很简单，就是有很多朋友把步骤做错了，导致蛋挞的外皮一点都不酥脆，做蛋挞的时候，需要大家掌握2个技巧，第一和面的时候，需要加上点黄油，然后再用黄油擀成面皮，把面团和黄油面皮叠加在一起，反复擀，反复折叠，这是蛋挞皮酥脆的第一步。第二把蛋挞皮放在蛋挞模具中，由里向外按压，这样蛋挞皮的层次会更多。只要是掌握好这2个技巧，蛋挞皮想不酥脆都很难，下面我就把最详细的做法说一下！
准备一斤面粉，加上食盐5克、黄油70克，下手揉搓均匀，让面粉和黄油充分融合在一起，再加上清水300毫升搅拌成絮状，把面团的表面揉光滑，先用笼布包起来，装在保鲜袋中，放在冰箱里冷藏60分钟。准备黄油260克，先切成薄片，均匀摆放在油纸上面，然后用油纸包起来，用擀面杖擀几下，擀成长方形的黄油片，然后放在冰箱里冷藏60分钟。
下面先取出面团，放在案板上擀成大面皮，再把黄油取出来，撕掉上面的油纸，把黄油放在面皮中，将它包起来，再用擀面杖擀成长方形大面皮，把面皮上下对折起来，对折成长方形，用油纸包起来，放在冰箱里冷藏半小时，时间到取出来，再擀成长方形面皮，也是上下对折起来，再用油纸包起来，冷藏半小时左右。
面皮冷藏好后，先取出来，擀成长方形面皮，擀得薄一点，然后刷上一层清水，从一端往上卷起来，尽量卷的紧实一点，然后用油纸包起来，放在冰箱里冷藏半个小时，时间到取出来，切成一厘米厚的剂子，把每个剂子放在蛋挞模具中，在手上沾点清水，由里向外按压，这样蛋挞皮就做好了。
接下来开始做蛋挞，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，再加上纯牛奶200毫升、白糖30克搅拌均匀，再把蛋液过滤一遍，倒在蛋挞皮中，大约到七八分满就可以，放在预热好的烤箱中，上下火200度烤30分钟，时间到取出来就可以开吃了（如果蛋挞皮一次用不完的话，装在保鲜袋中，然后放在冰箱储存即可）。
这就是家庭版蛋挞的做法，你们都学会了吗，自己在家做的蛋挞，里面不放各种添加剂，吃起来外皮十分酥脆，而且里面奶香味浓郁，给家人吃起来营养又健康！尤其是家里有小孩子的，孩子喜欢吃蛋挞的话，别再出去买了，有时间在家做着吃吧！
