最近幾天，菜價貴夠“啄火”，吃菜不如吃肉，吃肉不如吃魚。魚對於潮汕人來說，是必不可少的，每天飯桌上的必備。
說起吃魚， 潮汕人對於烹飪這塊，可不是浪得虛名的，每條魚都有它各自的歸宿，什麼魚怎麼煮，都搭配得淋漓盡致。
如鹹菜炒麻魚，菜脯燜淡甲，酸梅煮黃T，酸菜熬鯽魚，豆醬煮沙尖，香煎馬頭魚，梅汁蒸午筍等，或炒或煮或燜或煎，可鹹可酸。可以說潮汕人很“曉食”。
今天老媽買了條帶魚，說帶魚千萬不能買那麼看起來銀光閃閃的，除非是那種小條的淺海帶魚，而大條的帶魚要挑那些魚皮不太完整有些掉皮的那種。
一般帶魚都是拿來油煎居多，會比較香脆。但在潮汕還有另一種吃法，那就是用來半煎煮，特別的鮮甜，湯汁還能用來淋飯，超級的下飯開胃。
半煎煮帶魚
食材：帶魚一條
配料：番茄兩個，蒜苗一根，姜2片，鹽兩勺
做法如下：
1帶魚洗乾淨後，先用鹽醃著
2番茄切塊，蒜苗切斷，薑絲切片
3熱鍋下油 ，把帶魚兩面稍微煎至金黃
4帶魚煎好撈起，重新熱鍋下油，爆香薑絲番茄跟蒜白，淋入清水，水開後放入帶魚，燜3分鐘後，撒入蒜段再滾一下即可。
小貼士
帶魚要提前用鹽醃一下會比較入味初攀，加入番茄可以闢味又提鮮，先煎後水煮，湯汁會比較濃郁鮮甜，還可以用來淋飯。
這道半煎煮帶魚就做好了。帶魚肉鹹攀，湯汁酸酸甜甜很開胃，非常不錯哦，喜歡的朋友一定要試試。
更多作品，請關注我，我是隆棟大學畢業的媽媽，一位全職媽媽，喜歡就給我點個贊，歡迎來和我一起探討美食與切磋廚藝哦。
分享到:
