青年教育家池曉，一位從西北移民到成都幾年的人，不僅傾心創新教育，喜歡讀書寫作，還是個熱愛美食的人。我讀過他行走四川各地，寫下的美食攻略。
昨天晚上，他來採訪我，向我提了幾個問題。
這些問題，提得有趣又到位。
估計喜歡美食的人，都沒法拒絕回答。
池曉: 西門媚老師，你好！請問你是否方便，接受我10-15分鐘的小採訪？簡單談談成都飲食文化。我計劃做一組系列採訪，來了解一個成都人的飲食觀念、推薦的餐廳，尤其是關於折耳根的真實故事。一方面想要讓對成都美食感興趣的外地人做些靠譜的推薦，打些預防針。另一方面普及一些美食的常識。1、您在成都住了多久？
西門媚: 我在成都住了30多年。中間離開過幾次就回來了。
池曉：推薦三個您最喜歡的成都餐廳，可以給推薦一些菜品，或是除了好吃之外的推薦原因。
西門媚: 如果要推薦三個餐館，我首先想起的都是小吃店。這推薦這三家吧：張老五涼粉，小名堂，紅星兔丁。還有的小吃店，本來很喜歡，但這幾年變差了，比如葉抄手和唐記肥腸粉。還有些新開張的小吃店，現在還不錯，但還有待時間的檢驗。正餐和火鍋店，當然有目前喜歡的，但很難延續多年。喜歡得都不長久，只有對小吃店不變心。
池曉：您吃折耳根嗎？分享一個關於折耳根的真實故事吧，你自己的或是朋友的都可以。
西門媚: 我喜歡折耳根，以前是春天餐桌的標配。春天必須吃折耳根拌胡豆，青筍絲拌折耳根。還在自己花園裡種了，因為沒施化肥農藥，味道接近野生，比菜市的味道更濃郁。但現在因為馬兜鈴酸的原因，就吃得少了，偶爾把折耳根剁碎來做調料，放入其它涼拌菜，這樣，既能取其滋味，吃的量又很少。
池曉：對素食主義和植物領先理念的看法？
西門媚：讓別人吃素去吧！
池曉：對當今廣為流行的吃貨文化的看法？
西門媚：愛吃就愛吃吧，不懂吃貨文化是什麼意思。一個人喜歡的東西應該很多吧，一個人可以既愛吃，愛生活，也可以同時愛藝術，愛事業，愛運動，愛旅行，愛自由，愛真理，等等。這些應該是並存的。如果只愛吃多無趣。
池曉：您心中最值得推薦的食物寫作者是誰？
西門媚：那我要推薦自己。哈哈哈。我剛剛出版了一本關於食物與光陰的書。《食光機：食物中的當代小史》。
池曉：關於成都的飲食，您有沒有什麼特別想分享的知識和補充的信息？
西門媚：關於成都的美食文化，外人不知道的太多了。比如，成都人家裡的味道也相當不錯，很多卻跟餐館的做法完全不一樣。成都人從小就是在這種美食文化中薰陶出來的。又比如，成都男人的廚藝比女人更好。
池曉：您有什麼忌口嗎？描述一下您心目中健康的飲食習慣。
西門媚：除了那些不能不應該進入食物的東西外，比如野生動物，比如貓狗，我不吃臭豆腐酸筍之類。這個純屬個人偏好。
池曉：您覺得我還應該採訪誰？
西門媚：每個成都人都對飲食有自己的心得，隨便採訪誰都能有收穫。
最後，我想了想，又對他說：“我要補充一下我的美食觀：美食固然重要，跟美食相關的記憶和故事，一起吃飯的人、氛圍、情感，才讓我們念念不忘，沉迷不已。我的新書《食光機》講述的也是這個。”
