川菜給人的感覺就是麻麻辣辣，火紅的辣椒段，還沒開始吃，看著就食慾大增。看似複雜的川菜，其實很多做起來是很簡單的，而且做法可以反覆利用在多種食材上，不同食材又賦予同樣做法的菜有不同的風味！
下面介紹一下深受大家喜愛的川菜-毛血旺
食材準備：
黃豆芽、金針菇、火腿腸、鱔片、鴨血、牛百葉、蔥姜、豆瓣醬、芝麻、幹辣椒、花椒粒
第一步：鍋中放油、放入蔥姜豆瓣醬炒出紅油，加清水煮開，放入鹽、雞調味
第二步：將素菜倒入鍋中焯水一分鐘，撈出裝盤墊底
第三步：放入葷菜，煮熟後勾芡少許盛出
第四步：鍋中燒熱油，撒上蔥花、芝麻、幹辣椒、花椒粒，用高油溫爆一下即可
這道美味的毛血旺就做成了，看著是口水直流。其實很多川菜的做法都類似，介紹幾道好吃下飯的菜，同樣的方法都可以成功完成！
1、水煮肉片
2、水煮牛肉
3、水煮魚片
雖然都是叫水煮，但最後高油溫爆是好吃的關鍵，不是單純的水煮哦~~
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