都說南方人巨愛吃辣，也非常能吃辣，偏偏小編這個北方人對辣也是超級喜歡，吃什麼飯都要放點辣椒，“老乾媽”每頓都不能少，米飯炒菜要吃辣，麵食也要放點辣才行，無辣不歡的小編今天要給你們介紹的一道菜也是辣味川菜系列的，那就是這道人氣頗高又香辣爽口的水煮肉片。這道菜一直是小編最喜歡的菜，沒有之一，每次回家都讓老媽給我做，我還以為做這道菜的工序很繁瑣，後才才發現原來這麼簡單，而且做這道菜的方式很萬能，水煮什麼都能輕鬆搞定，簡單上手，容易操作，做完之後滿滿的成就感，麻辣過癮滿口香，到底有多好吃，只有自己吃了才知道。
如果你還在每天點外賣的話，不如自己動動手，為自己做一次大餐，用小編老媽的一句話就是“自己學道菜以後也不至於在外邊餓死”，果然，還是要聽媽媽的話，自己學幾道菜，以後同學聚個會啊，一起開個party啊，也能有自己露一手的機會。在男/女朋友面前露一手，滿滿的驚喜有木有！下面就是這道菜的做法啦，一下子記不住的集美們記得拿出小本本做好筆記哦！
食材準備：
豬裡脊，澱粉，生抽，料酒，豆瓣醬，幹辣椒5-6個，辣椒麵兩勺，少量花椒，芝麻1勺，蔥薑蒜若干，自己喜歡的蔬菜（豆芽、油菜）適量。
製作步驟：
第一步：將準備好的裡脊肉洗乾淨，切成薄片，這樣有利於更好的入味。將切好的肉片放入一個大碗中，加一勺生抽，一小勺料酒等，就是提前準備好的材料都放入碗裡，進行攪拌，攪拌均勻，醃製15分鐘即可；
第二步：將準備好的蔥薑蒜、幹辣椒切好，用擦乾的鍋熱少量油，將準備好的蔥薑蒜和幹辣椒放入鍋中來回炒，知道炒出香味後再倒入準備好的豆瓣醬，翻炒出紅油，再加400ml的清水，等水煮開；
第三步：水煮開之後加入準備好的青菜，將青菜煮軟後放入碗中，用勺子鋪墊一下；
第四步：等水再開的時候放入之前醃製好的肉片，下鍋之後把肉片快速的打散，大約煮幾分鐘之後把肉撈出放在青菜上邊，再把鍋裡的湯汁慢慢倒在碗裡；
第五步：碗裡放入兩勺辣椒麵，一勺芝麻，之前切好的蒜末撒在肉片上。鍋里加入200ml的油，加入兩勺花椒，用小火炸至有香味飄出；
第六步：撈出炸過的花椒，然後把熱騰騰的熱油澆在碗裡。
小貼士：
1、裡脊肉一定要洗乾淨哦，最好是在菜市場新買的新鮮的肉，不然會影響菜的口感。
2、豆瓣醬最好是郫縣豆瓣醬，這種豆瓣醬比較純正，做出來味道更鮮美。
3、蔬菜完全是按自己的喜好來添加，小編就喜歡吃油菜，所以就會放油菜。
4、煮熱油之前一定要把鍋擦乾，不然油會濺到身上，煮的時候一定要穿好圍裙，避免油濺到自己。
5、熱油煮好後，倒在碗中的時候要倒均勻，基本保證每塊肉都能被淋到。
6、喜歡芝麻的鮮香的集美們可以按自己喜好多加一些哦，提升菜品味道的，如果口重一點的童鞋也可以自己適量放入鹽，總之，按自己的口味來。
總結：
聽小編的，這樣做出來的水煮肉片又滑又嫩，“絕了”！口感好的不得了，麻辣鮮香的完美融合，好吃到“內牛滿面”！小編覺得，水煮肉片可能是大家心目中最下飯的菜的top3吧，不僅口感好，而且看起來也賞心悅目，一大盆紅紅火火的肉片，配上自己喜歡的蔬菜，有葷有素，生活越吃越紅火！學會了這道菜的做法，以後什麼水煮牛蛙啊，水煮魚啊統統都會做了，真是非常賺。大家吃這道菜的時候要多做一些米飯哦，因為它實在太下飯了，這麼簡單的一道“硬菜”，還不趕緊拿出本子記錄下來，好滿足你無辣不歡的胃！
