|可是，餐飲又是個沒有苦勞，只有功勞的行當。
消費者可不管你有多辛苦，Ta們可以天天喝同一杯奶茶續命、每個月買同一個品牌的衣服、每年換同一個品牌的手機，但你讓他連續三天吃同一家餐廳的飯菜？
對不起，Ta分分鐘會吃膩，你的口味、環境、服務，加上你的真心，都綁不住Ta。
雖說一日三餐，餐飲貌似是個高頻消費行業，但對於某一個餐飲品牌的個體來說，其實也低頻得可憐。
-
-
於是，餐飲有逃不脫的“三年下滑魔咒”，除非你變。你要想讓消費者對你的品牌忠誠，你首先得對自己過去的經驗和成績“不忠誠”。
這時候重腦力就發揮作用了，以變應變，勇於創新，把自己變得新一點，指望著消費者能多來幾次，你的客流量就漲了。
講到這裡，你會想，這些道理我都懂，我也是這麼做的。
| 但我辛辛苦苦做了這些創新，得讓消費者知道啊。
所以，你大張旗鼓地投各種付費和免費的推廣廣告，什麼媒體大號、線上平臺、線下DM傳單、CRM短信，還讓員工集體髮圈。
推廣可以，得有“利益點”啊。“兩人同行，一人免單”、“招牌菜免費送”、“全場五折大酬賓”…
你豁出去了，因為你相信，只要消費者能來第一次，一定會被你的誠意感動，經常來、週週來、不來就想你，受不了思念就回來看你。
-
-
你打折打到腿都打折了，消費者真的會過來幫你接上嗎？
| 有可能，一個月財報算下來，除了打折的腿沒有接回去，還打臉了。
-
假設：
一家餐廳某月度銷售額50萬，客單價80元，客流量6250人，食材成本率35%，毛利額32.5萬元。
做了全場5折活動後：
下一月度銷售額56.25萬，客單價60元，客流量9375人，食材成本率46.7%，毛利額26.3萬元。
-
為了獲客、為了讓消費者都能感受到你的誠意，你收穫了負毛利6.2萬元。
有人會說：
這個月我雖然損失了一些利潤，但收穫了很多的新客，只要Ta們下個月多來一次，我就賺回來了呀。
-
| 問題是，你統計了嗎？
來個靈魂三問，你體會體會：
問題-1：
你能不能區分出來，哪些客流量，是因為你的優惠活動，原本不打算來、現在來了的？（增量型客流量）
問題-2：
因為優惠打折，原本就打算來的老顧客，這一部分你損失了多少利潤，去換取了新增客流？（到店團）
問題-3：
那些增量型客流量，下個月還會來的比例，有多少？新客復購多帶來的利潤，能不能覆蓋因為老顧客到店團損失的利潤，彙總之後產生正向收益？（增量型利潤額）
-
這些問題，在IT大牛看來很簡單，各種CRM系統、各種數據埋點、各種消費行為監控、各種數據模型測算。分分鐘get，實時BI駕駛艙圖文並茂地展現。
但問題是，咱就是一做餐飲的，無論是進銷存哪一項，都複雜得要命。那些數據規矩都對，真的都對，但真正要在現實工作中實施起來，全體員工倒吸一口涼氣。
就為了算清楚一個客流量，真的需要如此複雜嗎？
帶著這些關於客流量的靈魂拷問，本文旨在理一理思路，換個角度思考。
對於客流量這個問題，到底應該怎樣去看待、理解和運用？
簡單1+4步，用數字化玩轉客流量。換個視角，海闊天空。
-
本文共5,358字，看完約需18分鐘。建議收藏，方便隨時運用和覆盤。
| 先來看一張圖，方便你對於客流量的玩法，有個全局的概念。
-
-
一座冰山，浮在海面上的部分，只有1/10，還有9/10都隱藏在水下。
優惠打折等推廣手段去獲客，之於客流量，就是水面上的那一小部分。如果作為餐飲從業者的你，只看到了這冰山一角，那你怎麼獲客都沒有用。
-
獲客是客流量的“1”。
還有“+4”，分別是：
提高活躍度+提高留存率+衍生品變現（新零售）+自傳播
01 獲客
這一部分大多數餐企都玩得很溜了，這裡不再贅述。
-
就提一個知識點，你要想盡辦法，把獲取的客流，變成你的數字化會員，可記錄、可觸達，下面的“+4”才能成立。
如果連這一點都不想做、或者做不到，那你就不用往下看了。
-
“+4”部分，下面一個一個來看一下，這些概念分別怎麼玩。
02 提高活躍度
-
-
| 活躍度是個動態的概念。
如果按近30天來統計，那你每天的數據都應該是從昨天往前算30天而動態變化的。
動態統計需要數據系統如CRM，或POS支持這一功能。剛才簡單君說系統複雜，但對於這一點，很重要，值得你去花費資金和精力投入。
當然，你沒必要天天盯著活躍度數據看，但最長一個月務必監控一次。月活躍度的環比很關鍵， 就是對比上個月、上上個月是提升了、還是掉了。無論是升是降，一定要找到原因，迅速反應。
-
| 提升活躍度有什麼好處呢？可以來算一筆賬。
假設你的餐廳這個月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中有會員客流佔比20%，也就是6,250*20%=1,250人。
你的會員池裡一共有10,000名會員，那你會員的月活躍度就是1,250/10,000=12.5%。
你想了辦法，下個月把會員的月活躍度提升到了15%，同時非會員消費沒有變化，會是什麼情況？
先來算非會員消費，和上個月一樣，50萬*（1-20%）=40萬。
再來算會員消費，因為你這個月會員活躍度是15%，所以會員客流量就是10,000*15%=1,500人。
如果客單價沒有變化，那會員消費就是1,500人*80元=12萬
所以下個月的銷售額彙總，就是40萬+12萬=52萬。
你通過提升會員活躍度，一個月就增漲了2萬元銷售額！
-
| 提升活躍度要注意些什麼？
最簡單的，發條觸達信息，用有誠意的文案邀請會員再回來體驗一次。
如果你的信息帶利益點，那需要測算清楚，你的觸達成本+讓利成本，不能超過增量型銷售額所產生的毛利額。
比如你的食材成本率是35%，那你為了提升活躍度所付出的資金代價，不能超過2萬*（1-35%）=1.3萬元，否則得不償失，你不是做公益的慈善機構。
同時，要更加穩準狠。為了規避到店團，你在篩選觸達會員範圍時，應注意篩除近期（如1個月內）已產生過消費的會員。
03 提高留存率
-
-
| 留存率是數字化範疇的概念。
餐飲人不要有人定勝天的非分之想，覺得我只要足夠努力，顧客總會回來的，永遠不會拋棄我。
話雖沒錯，但在數據面前，總要有個百分比的概念，你一定做不到100%留存。顧客不是你的囚犯，還不準減刑不準假釋。
-
餐飲留存率的計算方式，通常也可以按月度來追蹤。就是統計某個月的新註冊會員，在接下來的每個月，產生復購的比例。
比如，你的餐廳在2019年01月新註冊會員1,000名，那麼從2019年02月開始，直到2020年01月，你會收穫這樣一道留存率曲線。
-
-
從餐飲業會員留存率的走勢規律來看，如果不加以人為影響，通常3個月、6個月左右，會有兩個明顯的下降加速點。
當然，不同餐飲業態、平時做不同的活動，都會影響下降加速點在時間軸上的偏移。
-
通過數字化統計，找到你的餐飲品牌的會員留存率規律，你就可以對其施加影響了。
如果你統計出來，在第3個月的時候，你的會員留存率會掉一大截。那麼，在每個月月末時，你篩選出上上個月（如2019年09月底，篩選2019年07月）新註冊的會員，對其觸達一張可以提升留存率的優惠券。
-
為什麼需要優惠券，而不是直接告訴Ta回來吃頓飯？
因為優惠券就是個數據埋點。通過會員領取、核銷優惠券的行為統計，你可以計算出這次觸達活動的有效性。
不能用數字化統計和衡量的活動，都是耍**！
-
| 提升留存率的好處也可以計算出來。
假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中非會員客流佔比80%，也就是6,250*80%=5,000人。這5,000人中，有10%，也就是500人註冊成為了你的新會員。
如果你不施加任何影響，任其按餐飲業規律自然留存，到2019年10月，可能復購的比例是7%，也就是500人*7%復購*80元客單價=2,800元銷售額；
-
如果你在2019年09月對這部分會員觸達了挽留活動，2019年10月復購的比例可能提升至10%，也就是500人*10%復購*80元客單價=4,000元銷售額。
你通過提升會員留存率，僅僅2019年07月新註冊的500名會員，在2019年10月這一個月，就增漲了1,200元銷售額！
你算算，你餐廳如果開業了多年，有多少個月的新註冊會員？Ta們還會回來吃多少個月？每個月把這部分多留存的會員銷售額疊加起來，將會是多大一筆財富。
-
| 提升留存率要注意些什麼？
同樣，你的觸達成本+讓利成本，還是不應該超過你的增量型銷售額所產生的毛利額。
同時，不建議在會員新註冊的第2個月就開始挽留觸達，因為人家可能本來就要回來的。餐飲業態，新註冊次月的留存率相對於新註冊當月猛掉是個自然規律，貿然下猛藥施加影響，反而容易引起反感。
04 衍生品變現（新零售）
| 本文關於新零售，只講一點，新零售是真正的純增量。
-
還是假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
如果有5%的顧客，僅僅是5%哦～
也就是6,250*5%=312人購買了你的衍生產品，每人消費了50元，你就產生了312*50=15,600元銷售額！
這15,600元銷售額，你的後廚不用操作，你的前廳不用收桌。如果玩得好，總部直髮，你的餐廳更是隻需要讓顧客註冊成為可觸達的會員就OK了。
省了很多麻煩對不對，這就是為啥很多餐飲大品牌，最近越來越熱衷於用新零售變現。
-
| 但不要覺得，5%很easy。
可以去查一下餐飲品牌大咖們的財報，看看Ta們的新零售佔比是多少。簡單君告訴你，都只有不到4%。人家費了九牛二虎之力，舉集團級之力，才那麼點。
當然，線下盤子太大佔比過高也是個因素。但新零售不好做，真的不太好做。
-
關於新零售這一Part，簡單君已經分享了很多文章，闡述了新零售的概念、來源、思路、方法等方面。可以到我的主頁，詳盡瀏覽。
05 自傳播
| 自傳播，不是讓你用官方賬號到處去發抖音。
-
-
就不說網感的天差地別了。你是官媒，抖大發了端不住品牌形象，抖小了又好像老黃瓜刷綠漆，不倫不類。
況且，你可以算一下，一個月養團隊製作內容分發推廣，需要多少錢？這點錢夠你讓多少網紅和顧客“抖”起來了？
-
| 你是一家餐廳，是一個餐飲品牌，你做好份內的事。
在口味、環境、服務這老三樣上，找出一個差異化的爆點，做到創新和極致，讓顧客一體驗到，立馬張大嘴說“哇塞～”
每位顧客進店之前，無論是從哪裡聽說過你的過來打卡，還是恰好路過隨意逛進來的，都會有一定的心理預期：你家是什麼菜系、大概一頓飯花多少錢、裝修喜不喜歡、服務熱情還是高冷等，一進店不超過30秒，就已經在自己心裡設定好了。
如果你的表現只是等於Ta的心理預期，那Ta就會覺得Just so so。吃完、結賬、走人。
但如果你的表現高於Ta的預期，特別是有哪個點特別打動Ta，帶來了驚喜，那Ta本身就會有十足的動力，拍下來、髮圈、“自傳播”。
-
如果這個時候，你事先幫Ta準備好了某樣可以拍照發圈的道具：
比如門口美輪美奐的形象展示打卡牆；
比如一道創意十足有儀式感的菜品；
比如一小段特別烘托氛圍的桌面服務；
…
那相當於給Ta自傳播的熱情“火上澆了油”。
拿現在專門的詞彙叫做：你規範好了PGC，讓用戶自由創作UGC。
-
| 自傳播有多大威力呢？
還是用剛才的案例，假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中有5%的顧客，因為被你的某個驚喜點感動，幫你髮圈傳播，每條內容被100個朋友看到，也就是6,250*5%*100=31,250次曝光。
這些曝光量中，有1%動心了，到你店裡來體驗，也就是312人因為自傳播產生增量型銷售。
更關鍵的是，這312人可還不只是客流量，是開桌數！一個人來的肯定是少數，咱們假設桌均人數2人，那就是624人的客流量。624人*80元=49,920元銷售額！
-
| 看到這裡，動心了嗎？
對於餐飲企業來說，打造差異化的驚喜點，為用戶準備好自傳播的觸發道具，是不是比自己重金養一個內容團隊，要高效地多？
而且，如果這樣做，你是在做你擅長的事情：餐飲。
同時，你把傳播的媒介和受眾統一了：都是顧客。
你看，一個客流量而已，簡單君洋洋灑灑地絮叨了這麼多。
剛才文首展示的冰山圖，不是噱頭吧。海面上的獲客尖尖角下，客流量真的還有如此多的道道。
本質上來講，轉換一下思路就可以了。事情還是那麼幾件事情，大家多多少少都有在做。如果本文能夠讓你係統地把這些點，串在一根線上想，也不枉費這幾千字了。
| 可是，餐飲又是個沒有苦勞，只有功勞的行當。
消費者可不管你有多辛苦，Ta們可以天天喝同一杯奶茶續命、每個月買同一個品牌的衣服、每年換同一個品牌的手機，但你讓他連續三天吃同一家餐廳的飯菜？
對不起，Ta分分鐘會吃膩，你的口味、環境、服務，加上你的真心，都綁不住Ta。
雖說一日三餐，餐飲貌似是個高頻消費行業，但對於某一個餐飲品牌的個體來說，其實也低頻得可憐。
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於是，餐飲有逃不脫的“三年下滑魔咒”，除非你變。你要想讓消費者對你的品牌忠誠，你首先得對自己過去的經驗和成績“不忠誠”。
這時候重腦力就發揮作用了，以變應變，勇於創新，把自己變得新一點，指望著消費者能多來幾次，你的客流量就漲了。
講到這裡，你會想，這些道理我都懂，我也是這麼做的。
| 但我辛辛苦苦做了這些創新，得讓消費者知道啊。
所以，你大張旗鼓地投各種付費和免費的推廣廣告，什麼媒體大號、線上平臺、線下DM傳單、CRM短信，還讓員工集體髮圈。
推廣可以，得有“利益點”啊。“兩人同行，一人免單”、“招牌菜免費送”、“全場五折大酬賓”…
你豁出去了，因為你相信，只要消費者能來第一次，一定會被你的誠意感動，經常來、週週來、不來就想你，受不了思念就回來看你。
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你打折打到腿都打折了，消費者真的會過來幫你接上嗎？
| 有可能，一個月財報算下來，除了打折的腿沒有接回去，還打臉了。
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假設：
一家餐廳某月度銷售額50萬，客單價80元，客流量6250人，食材成本率35%，毛利額32.5萬元。
做了全場5折活動後：
下一月度銷售額56.25萬，客單價60元，客流量9375人，食材成本率46.7%，毛利額26.3萬元。
-
為了獲客、為了讓消費者都能感受到你的誠意，你收穫了負毛利6.2萬元。
有人會說：
這個月我雖然損失了一些利潤，但收穫了很多的新客，只要Ta們下個月多來一次，我就賺回來了呀。
-
| 問題是，你統計了嗎？
來個靈魂三問，你體會體會：
問題-1：
你能不能區分出來，哪些客流量，是因為你的優惠活動，原本不打算來、現在來了的？（增量型客流量）
問題-2：
因為優惠打折，原本就打算來的老顧客，這一部分你損失了多少利潤，去換取了新增客流？（到店團）
問題-3：
那些增量型客流量，下個月還會來的比例，有多少？新客復購多帶來的利潤，能不能覆蓋因為老顧客到店團損失的利潤，彙總之後產生正向收益？（增量型利潤額）
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這些問題，在IT大牛看來很簡單，各種CRM系統、各種數據埋點、各種消費行為監控、各種數據模型測算。分分鐘get，實時BI駕駛艙圖文並茂地展現。
但問題是，咱就是一做餐飲的，無論是進銷存哪一項，都複雜得要命。那些數據規矩都對，真的都對，但真正要在現實工作中實施起來，全體員工倒吸一口涼氣。
就為了算清楚一個客流量，真的需要如此複雜嗎？
帶著這些關於客流量的靈魂拷問，本文旨在理一理思路，換個角度思考。
對於客流量這個問題，到底應該怎樣去看待、理解和運用？
簡單1+4步，用數字化玩轉客流量。換個視角，海闊天空。
-
本文共5,358字，看完約需18分鐘。建議收藏，方便隨時運用和覆盤。
| 先來看一張圖，方便你對於客流量的玩法，有個全局的概念。
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一座冰山，浮在海面上的部分，只有1/10，還有9/10都隱藏在水下。
優惠打折等推廣手段去獲客，之於客流量，就是水面上的那一小部分。如果作為餐飲從業者的你，只看到了這冰山一角，那你怎麼獲客都沒有用。
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獲客是客流量的“1”。
還有“+4”，分別是：
提高活躍度+提高留存率+衍生品變現（新零售）+自傳播
01 獲客
這一部分大多數餐企都玩得很溜了，這裡不再贅述。
-
就提一個知識點，你要想盡辦法，把獲取的客流，變成你的數字化會員，可記錄、可觸達，下面的“+4”才能成立。
如果連這一點都不想做、或者做不到，那你就不用往下看了。
-
“+4”部分，下面一個一個來看一下，這些概念分別怎麼玩。
02 提高活躍度
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| 活躍度是個動態的概念。
如果按近30天來統計，那你每天的數據都應該是從昨天往前算30天而動態變化的。
動態統計需要數據系統如CRM，或POS支持這一功能。剛才簡單君說系統複雜，但對於這一點，很重要，值得你去花費資金和精力投入。
當然，你沒必要天天盯著活躍度數據看，但最長一個月務必監控一次。月活躍度的環比很關鍵，就是對比上個月、上上個月是提升了、還是掉了。無論是升是降，一定要找到原因，迅速反應。
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| 提升活躍度有什麼好處呢？可以來算一筆賬。
假設你的餐廳這個月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中有會員客流佔比20%，也就是6,250*20%=1,250人。
你的會員池裡一共有10,000名會員，那你會員的月活躍度就是1,250/10,000=12.5%。
你想了辦法，下個月把會員的月活躍度提升到了15%，同時非會員消費沒有變化，會是什麼情況？
先來算非會員消費，和上個月一樣，50萬*（1-20%）=40萬。
再來算會員消費，因為你這個月會員活躍度是15%，所以會員客流量就是10,000*15%=1,500人。
如果客單價沒有變化，那會員消費就是1,500人*80元=12萬
所以下個月的銷售額彙總，就是40萬+12萬=52萬。
你通過提升會員活躍度，一個月就增漲了2萬元銷售額！
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| 提升活躍度要注意些什麼？
最簡單的，發條觸達信息，用有誠意的文案邀請會員再回來體驗一次。
如果你的信息帶利益點，那需要測算清楚，你的觸達成本+讓利成本，不能超過增量型銷售額所產生的毛利額。
比如你的食材成本率是35%，那你為了提升活躍度所付出的資金代價，不能超過2萬*（1-35%）=1.3萬元，否則得不償失，你不是做公益的慈善機構。
同時，要更加穩準狠。為了規避到店團，你在篩選觸達會員範圍時，應注意篩除近期（如1個月內）已產生過消費的會員。
03 提高留存率
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| 留存率是數字化範疇的概念。
餐飲人不要有人定勝天的非分之想，覺得我只要足夠努力，顧客總會回來的，永遠不會拋棄我。
話雖沒錯，但在數據面前，總要有個百分比的概念，你一定做不到100%留存。顧客不是你的囚犯，還不準減刑不準假釋。
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餐飲留存率的計算方式，通常也可以按月度來追蹤。就是統計某個月的新註冊會員，在接下來的每個月，產生復購的比例。
比如，你的餐廳在2019年01月新註冊會員1,000名，那麼從2019年02月開始，直到2020年01月，你會收穫這樣一道留存率曲線。
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從餐飲業會員留存率的走勢規律來看，如果不加以人為影響，通常3個月、6個月左右，會有兩個明顯的下降加速點。
當然，不同餐飲業態、平時做不同的活動，都會影響下降加速點在時間軸上的偏移。
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通過數字化統計，找到你的餐飲品牌的會員留存率規律，你就可以對其施加影響了。
如果你統計出來，在第3個月的時候，你的會員留存率會掉一大截。那麼，在每個月月末時，你篩選出上上個月（如2019年09月底，篩選2019年07月）新註冊的會員，對其觸達一張可以提升留存率的優惠券。
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為什麼需要優惠券，而不是直接告訴Ta回來吃頓飯？
因為優惠券就是個數據埋點。通過會員領取、核銷優惠券的行為統計，你可以計算出這次觸達活動的有效性。
不能用數字化統計和衡量的活動，都是耍**！
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| 提升留存率的好處也可以計算出來。
假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中非會員客流佔比80%，也就是6,250*80%=5,000人。這5,000人中，有10%，也就是500人註冊成為了你的新會員。
如果你不施加任何影響，任其按餐飲業規律自然留存，到2019年10月，可能復購的比例是7%，也就是500人*7%復購*80元客單價=2,800元銷售額；
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如果你在2019年09月對這部分會員觸達了挽留活動，2019年10月復購的比例可能提升至10%，也就是500人*10%復購*80元客單價=4,000元銷售額。
你通過提升會員留存率，僅僅2019年07月新註冊的500名會員，在2019年10月這一個月，就增漲了1,200元銷售額！
你算算，你餐廳如果開業了多年，有多少個月的新註冊會員？Ta們還會回來吃多少個月？每個月把這部分多留存的會員銷售額疊加起來，將會是多大一筆財富。
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| 提升留存率要注意些什麼？
同樣，你的觸達成本+讓利成本，還是不應該超過你的增量型銷售額所產生的毛利額。
同時，不建議在會員新註冊的第2個月就開始挽留觸達，因為人家可能本來就要回來的。餐飲業態，新註冊次月的留存率相對於新註冊當月猛掉是個自然規律，貿然下猛藥施加影響，反而容易引起反感。
04 衍生品變現（新零售）
| 本文關於新零售，只講一點，新零售是真正的純增量。
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還是假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
如果有5%的顧客，僅僅是5%哦～
也就是6,250*5%=312人購買了你的衍生產品，每人消費了50元，你就產生了312*50=15,600元銷售額！
這15,600元銷售額，你的後廚不用操作，你的前廳不用收桌。如果玩得好，總部直髮，你的餐廳更是隻需要讓顧客註冊成為可觸達的會員就OK了。
省了很多麻煩對不對，這就是為啥很多餐飲大品牌，最近越來越熱衷於用新零售變現。
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| 但不要覺得，5%很easy。
可以去查一下餐飲品牌大咖們的財報，看看Ta們的新零售佔比是多少。簡單君告訴你，都只有不到4%。人家費了九牛二虎之力，舉集團級之力，才那麼點。
當然，線下盤子太大佔比過高也是個因素。但新零售不好做，真的不太好做。
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關於新零售這一Part，簡單君已經分享了很多文章，闡述了新零售的概念、來源、思路、方法等方面。可以到我的主頁，詳盡瀏覽。
05 自傳播
| 自傳播，不是讓你用官方賬號到處去發抖音。
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就不說網感的天差地別了。你是官媒，抖大發了端不住品牌形象，抖小了又好像老黃瓜刷綠漆，不倫不類。
況且，你可以算一下，一個月養團隊製作內容分發推廣，需要多少錢？這點錢夠你讓多少網紅和顧客“抖”起來了？
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| 你是一家餐廳，是一個餐飲品牌，你做好份內的事。
在口味、環境、服務這老三樣上，找出一個差異化的爆點，做到創新和極致，讓顧客一體驗到，立馬張大嘴說“哇塞～”
每位顧客進店之前，無論是從哪裡聽說過你的過來打卡，還是恰好路過隨意逛進來的，都會有一定的心理預期：你家是什麼菜系、大概一頓飯花多少錢、裝修喜不喜歡、服務熱情還是高冷等，一進店不超過30秒，就已經在自己心裡設定好了。
如果你的表現只是等於Ta的心理預期，那Ta就會覺得Just so so。吃完、結賬、走人。
但如果你的表現高於Ta的預期，特別是有哪個點特別打動Ta，帶來了驚喜，那Ta本身就會有十足的動力，拍下來、髮圈、“自傳播”。
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如果這個時候，你事先幫Ta準備好了某樣可以拍照發圈的道具：
比如門口美輪美奐的形象展示打卡牆；
比如一道創意十足有儀式感的菜品；
比如一小段特別烘托氛圍的桌面服務；
…
那相當於給Ta自傳播的熱情“火上澆了油”。
拿現在專門的詞彙叫做：你規範好了PGC，讓用戶自由創作UGC。
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| 自傳播有多大威力呢？
還是用剛才的案例，假設你的餐廳2019年07月銷售額50萬元，客單價80元，客流量6,250人。
其中有5%的顧客，因為被你的某個驚喜點感動，幫你髮圈傳播，每條內容被100個朋友看到，也就是6,250*5%*100=31,250次曝光。
這些曝光量中，有1%動心了，到你店裡來體驗，也就是312人因為自傳播產生增量型銷售。
更關鍵的是，這312人可還不只是客流量，是開桌數！一個人來的肯定是少數，咱們假設桌均人數2人，那就是624人的客流量。624人*80元=49,920元銷售額！
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| 看到這裡，動心了嗎？
對於餐飲企業來說，打造差異化的驚喜點，為用戶準備好自傳播的觸發道具，是不是比自己重金養一個內容團隊，要高效地多？
而且，如果這樣做，你是在做你擅長的事情：餐飲。
同時，你把傳播的媒介和受眾統一了：都是顧客。
你看，一個客流量而已，簡單君洋洋灑灑地絮叨了這麼多。
剛才文首展示的冰山圖，不是噱頭吧。海面上的獲客尖尖角下，客流量真的還有如此多的道道。
本質上來講，轉換一下思路就可以了。事情還是那麼幾件事情，大家多多少少都有在做。如果本文能夠讓你係統地把這些點，串在一根線上想，也不枉費這幾千字了。
來源：讓餐飲更簡單
