立秋已到，大家在这个时候也是越来越注重饮食了，由于天气炎热，这时候很多人都是没胃口，如果能吃到一份开胃爽口的食物，简直太幸福了，能起到开胃爽口的很多，最常见到的是酸和辣两种食材在搭配上一些其他是食材制作成的美食，用酸辣做制作是食物有很多种，其中酸辣汤是比较有代表性的一道美食，尤其是在炎热的天气里，人们不太想吃饭，做一碗美味的酸辣汤喝，整个人精神都会加倍，喝一碗酸辣汤既能补充水分又能补充营养，喝完整个人都会精神抖擞。
酸辣汤做法有好多种，可以根据自己的喜爱添加不同的食材、不管怎么做酸辣汤，酸辣都是整道汤品的灵魂，酸辣好喝。酸辣汤很多人都比较喜欢喝的一道汤，一般在咱们家里的餐桌上也是很多见的，但是很多人对自己做出来的酸辣汤，味道都不是很满意，总觉得没有外面卖的酸辣汤好喝。其实酸辣汤的做法也是有很多的，各个地区的酸辣汤做法都不同，但都具有独风味。对于正宗酸辣汤的做法，其实也是有技巧的，今天教你一道正宗酸辣汤的做法，我们一起来学习下。
用料：豆腐半块、金针菇150克、干木耳6朵、水发香菇7朵、黄花菜适量、鸡蛋2个、醋50ml、生抽15ml、盐适量、糖1茶匙、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺、香油1/2小匙、胡萝卜少许，
酸辣汤的做法 ：
1、水发木耳，豆腐切细丝，胡萝卜、香菇，黄花菜切成丝，金针菇泡发后洗净，鸡蛋搅匀，然后金针菇洗净劈开备用
2、调水淀粉备用。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果
3、锅中倒入清水，下入豆腐丝煮至水开，煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇，红萝卜丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和15ml醋调味
4、小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液
5、打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前加入15ml醋，胡椒粉拌匀，淋入香油就行了关火制作完成
小贴士
1、胡椒粉用白胡椒粉，白胡椒粉是产生辣味的，需要多放一些哦。
2、醋起锅之前需要再加一次，第一次加的醋到起锅的时候都蒸发掉了，没有酸味了。所以需要再加一次醋。
3、酸辣汤的配料都需要的特别少，每一种准备一点点就可以了，准备太多最后做出来的汤会特别干。
4、蛋花要打得飘逸，要用淋的方法，不能一股脑儿倒进去，那样中间的温度不够，蛋花就成棉絮状了。
