河南商報首席記者 吳智星/文 記者 張鬱/圖
2020年，是豫酒振興關鍵年，根據《河南省酒業轉型發展行動計劃(2017—2020年)》，省產白酒要優化存量、提質增效，到2020年，其省內市場份額要突破40%。
消費升級時代，豫酒如何守正創新，實現高質量發展？河南商報記者專訪省政協委員 、寶豐酒業有限公司董事長王若飛。
王若飛
品牌上的守正與創新：守住品牌文化資產，品牌迭代要跟隨市場需求發展
“有一個傳說，儀狄造酒，寶豐酒已有4000多年的歷史。”王若飛每次都給客人如此推薦。接下來，他還會說：“我們實際年齡是70多歲，因為建廠七十多年了，還獲得過很多榮譽……”
“歷史悠久是寶豐的傳統品牌資產。”談到守正，王若飛說，“守的就是寶豐的品牌文化資產。 ”
王若飛認為，中國白酒行業走進“買方市場”時代，由賣方主導變成消費者主導，在此背景下，飽和的白酒行業也進入了品牌競爭階段。
“以前，我們更多是在講歷史、講文化、講榮譽、講過去，這兩年我們提的更多的是現在。進入消費升級時代，寶豐在做自己的品牌迭代。”王若飛說，和5年前相比，寶豐品牌越來越年輕。
王若飛介紹，75後逐漸成為中國白酒的消費主力軍，白酒剛需消費者年齡從35歲至45歲變成30歲至50歲。經過調研，寶豐酒業將客戶定位於30歲到45歲的人群。
“圍繞消費需求的變化，進行品牌的迭代，包括品牌形象、品牌價值、品牌文化等，我們的理念是更年輕化、更現代化。 ”王若飛說。
品質上的守正與創新：用高質量產品為品牌服務
品牌確定了，再考慮產品的打造升級。王若飛說， 寶豐酒業未來一定要做品牌迭代的研究，然後用高質量產品為品牌服務。
1月8日，王若飛亮相河南省政協十二屆三次會議“委員通道”時，手中拿著一小瓶雞尾酒。
王若飛告訴河南商報記者，在2019世界盃國際調酒師大賽上，參賽選手憑藉用寶豐酒做基酒調製出的雞尾酒，獲得了金獎。或許，這也是寶豐酒業基於年輕化品牌定位下的嘗試。
夏天是白酒銷售淡季，但市場對混飲、冰鎮飲品的需求很大。王若飛說：“獲獎證明了寶豐酒可以用作混飲，而混飲符合未來的年輕化群體的消費趨勢，市場很大。”
從2016年開始，為了提升酒的品質，寶豐酒業在生產工藝環節做了一些改進和創新：鵝卵石降溫、中溫區發酵等技術的使用都促進了寶豐酒品質的提升。
以前講的是規模化，生產越多越好，現在講究的是品質化，雖然產量少了，但質量提高會帶來更好的效果。王若飛認為，要堅守傳統的匠人精神，“保持整個工藝流程的嚴謹度，把釀酒做到極致，用匠人精神守護酒的品質。”
委員建議
王若飛告訴河南商報記者，2017年，省委省政府提出“豫酒振興”之後，河南幾家白酒企業在發展道路上奔跑向前，但就目前整個豫酒來說，在河南白酒市場佔有率相對較低，接下來，還需要豫酒企業共同努力。今年，王若飛依舊會就“豫酒振興”提出建議，“希望省委省政府能持續支持豫酒振興，保持政策連續性，繼續倡導河南人喝河南酒，豫商賣豫酒。”
（見習編輯 張惟一 編輯 華麗娟 郭爽）
