冰糖猪蹄
备料：猪蹄2个、腐乳3块、八角1个、桂皮1块、冰糖3块、葱2段、姜1块。
做法：把猪蹄洗净切成小块，放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、香叶翻炒出香味，倒入葱姜翻炒均匀，再加入猪蹄和腐乳翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀，炒5分钟。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
酱香鸡爪
备料：郫县豆瓣酱10克、食用油4克、蒜3辦、清水300克、鸡爪320克、香葱5克、花椒30克、桂皮1段、大料1个、白糖1克、姜5克、生抽8克、料酒5克。
做法：把鸡爪洗净剪去指甲，放在盆中。香葱洗净切成碎、葱白切段备用。姜蒜洗净切成片备用。锅中烧水，放入鸡爪大火煮开，转中小火撇去浮沫炖煮30分钟，捞出洗净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入大料、花椒翻炒出香味，放入姜、蒜翻炒均匀，加入料酒和鸡爪翻炒均匀，放入葱白、生抽、白糖翻炒2分钟。
再加入清水大火煮开，转中火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
酱鸭
备料：白蔻2个、酱油1勺、盐1勺、八角2个、花椒3勺、姜1块、麻鸭1200克、砂仁2个、白糖1勺、香叶2片、大蒜8辦、料酒1勺。
做法：把鸭清洗干净放入锅中，大火煮开，反面使鸭受热均匀。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]另起一个锅，锅中加入清水、白蔻、酱油、盐、八角、花椒、姜、砂仁、白糖、香叶、蒜和料酒大火煮开。
把鸭放入锅中，大火煮开转小火焖煮3个小时，中间翻面小火收浓汤汁。关火取出晾凉后切成块装入盘中即可食用。
秘制熏鱼
备料：酱油1勺、胡萝卜半根、香菜2根、芹菜1根、蒜3辦、老抽100克、冰糖180克、鱼1条、香醋50克、白糖1勺、生抽100克。
做法：把鱼清洗干净洗净备用。洋葱青菜和胡萝卜洗净切成块，蒜去皮洗净切成粒、香菜洗净切成碎备用。
把所有蔬菜放在料理机中打成糊，过滤出汤汁，放入盆中。加入白糖、酱油备用。把鱼去除鱼刺切成段，放在蔬菜汁中腌制2个小时。
碗中加入生抽、老抽、香醋、冰糖搅拌均匀，放入锅中小火加入汁冰糖融化，倒在碗中备用。把腌制好的鱼捞出控干水分。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧油，油热后倒入鱼块中火炸制表面微黄，捞出，油热升至7成热，倒入鱼块炸制表面金黄，捞出放在调好的料汁中浸泡30秒，捞出控水装入盘中即可食用。
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