前几年苏苏去桂林旅游的时候,发现那边很多店铺都有绿豆糕卖,试吃了一块之后,我发现它的口感非常绵软,和我小时候吃的那种粉得掉渣、会粘在嘴里的绿豆糕完全不一样,太好吃了~
宝宝们也知道,我这人爱捣鼓吃的,遇到好吃的,就喜欢自己复刻。
在网上搜索方子后,我发现有些绿豆糕的步骤太复杂啦,所以,今天我要教宝宝们做一款不用泡豆、不用料理机、不用过筛、省时省力的简易版绿豆糕!
绿豆糕的制作不难,是因为我有秘密武器——高压锅!
将绿豆用高压锅煮40分钟,就能煮出绵绵柔柔的口感啦~如果宝宝们没有高压锅的话,可以用电饭煲煮,但一定要煮烂,越烂越好。
需要注意的,是一定要选脱皮绿豆,不然手动将一颗颗绿豆脱皮,会累哭的噢。
调味方面,我觉得外面卖的绿豆糕吃起来略甜,而且还能吃出各种香料添加剂的那种过份的香,所以我这个方子没添加太多的东西,只有油和糖。
喜欢吃甜的宝宝,可以根据自己口味多加点糖哦。(除了原味的绿豆糕,我还顺手做了抹茶味的呢~)
至于绿豆糕的口感,像我喜欢吃湿润点的,就不炒那么干,如果宝宝们喜欢吃比较干的,可以延长炒的时间,具体时间要根据煮完后的干湿程度来决定。
做好的绿豆糕,放进冰箱冷藏一下会更好吃噢,要吃一次吃不完的,需要放入密封放进冰箱冷藏,可保存3天左右。
简易绿豆糕
制 作 时 间:40分钟
烹 饪 器 材:高压锅、不粘平底锅
烹 饪 食 材:脱皮绿豆 200克、糖 适量、水 850克、玉米油 62.5克 、白砂糖 50克、麦芽糖 250克、抹茶粉 3-5克
制 作 过 程:
1、将200克脱皮绿豆用清水洗干净
2、将洗好的绿豆放入高压锅中,倒入425克清水
3、将高压锅调到豆/蹄筋模式,焖压45分钟
4、将熬好的绿豆用刮刀稍微按压
5、将绿豆放去不粘锅中,用小火将绿豆沙稍微炒干一点
6、然后倒入一半的玉米油翻炒均匀,再倒入另一半玉米油翻炒至完全吸收
7、炒到玉米油被绿豆完全吸收后,倒入白砂糖继续翻炒均匀
8、继续倒入250克麦芽糖翻炒,绿豆泥就炒好了
9、将炒好的绿豆泥分成均匀两份,取其中一份倒入3克抹茶粉搅拌均匀
10、接着将原味的绿豆泥平均分成每份30克一个,并搓圆备用
11、再将抹茶味的绿豆泥平均分成每份30克一个,并搓圆备用
12、取一个绿豆泥剂子放入模具里,压成饼状后脱模即可
简易版绿豆糕就做好了!
糕饼模具印出来的绿豆糕精巧温润,淡雅的鹅黄色和清新的抹茶绿,都让人赏心悦目。
小小的一块,深吸一口气,这浓郁的绿豆香味,是满满的夏天气息呀~
冰冰凉凉的绿豆冰糕,吃起来有豆沙的沙质感,用舌头轻轻一抿,便在口腔中碰撞出绵密的柔软。
原味的是浓郁的绿豆清香,抹茶味的则多了一份淡淡的茶香,甜度适中,多吃几块都不腻。
有宝宝可能会问,麦芽糖可不可以用蜂蜜代替?
虽然我自己没有试过,但看别人有用蜂蜜做过的,不过我不太建议用蜂蜜,因为蜂蜜经过高温加热,营养很容易被破坏。但如果大家只是喜欢蜂蜜的味道,或者想从蜂蜜里摄取甜度,那可以试试。