糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。快来学一下下面的几种经典做法吧：
1.家常糖醋里脊做法，鸡蛋打入碗内;肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
2.鲁菜糖醋里脊做法，肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
3.浙江菜糖醋里脊做法，将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿 淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
4.川菜糖醋里脊做法，将里脊肉用刀切成里脊条;给里脊肉挂面糊，将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，将里脊肉条与面糊充分结合在一起;锅里放油，等油热透后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面金黄捞出备用；再次将里脊肉入锅炸到金黄即可捞出，将姜和蒜末放入油锅炒香，白糖和番茄酱炒到鲜 红发香发亮;炸好的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可。
