茶友有存白茶的想法，卻苦於不知道如何進行選擇。
尤其是一些有選擇困難症的人，更難選擇，以至於很想存白茶，卻遲遲出不了手。
針對存白茶，茶百科人列了以下九個茶友們最關心的問題。
存哪個產區的白茶？
由於白茶近幾年的火爆，全國各地的產茶區，幾乎都在生產白茶，已經不再僅僅侷限於福鼎和政和及周邊。
按相應的白茶工藝，且不論當地茶樹樹種適合不適合製作，為茶農茶產業創造價值，無可厚非。但是，市場上茶友們見到過，有多少福鼎和政和外的茶葉，敢於直白自信的把自己的產區標示出來的？如果再冒充打上“福鼎白茶”，那就是欺騙了。
可現實是，大多數茶友喝到的“福鼎白茶”，特別是價格、外觀及價值不對等的白茶，基本上都是外圍的白茶，花了本地核心的價格，買的、存的根本不是正宗的。
談到收藏白茶，茶百科還是直接亮明觀點，建議你收藏存放福鼎或政和的。既然是收藏，就要有知名度、有特點、有儘可能多的受眾、被長期驗證、方便流轉的。
就產區來說，收藏白茶，要重點關注瞭解以下幾個核心產地。
1、太姥山
福鼎白茶，受太姥山的知名和傳播，影響力大，更多的是象徵意義。
太姥山位於福建省東北部，三面臨海，一面背山。景區面積24.6平方公里，主峰覆鼎峰海拔917.3米。其特定的地域特點，決定了福鼎白茶的獨特品質。
但是，但是，在太姥山，茶樹的栽培面積並不多，高山產茶量真的相對很少。不可一味以“太姥山”三個字就認為都是值得收藏及品飲的好白茶。
這年頭，蹭熱度的太多，弄的消費者都不太容易敢下手了。因為太姥山周圍很多茶園近海，海拔很低。
2、磻溪鎮
民國年間，流傳著這樣一句話：福鼎白茶，只認磻溪。磻溪鎮境內溪多高山。
磻溪擁有三萬畝的茶園，其地的高山與綠水，造就了磻溪獨特的生態圈，為磻溪的茶葉生長帶來了得天獨厚的優勢。
但茶百科人連續多年行走磻溪鎮白茶區，這裡發現一個現象，就是不少茶廠，甚至個別大的茶廠，都在用“悶堆”工藝，製作白茶。因而，不少磻溪白茶，就比較容易辨識，外觀顏色稍暗一些、新茶滋味就是一路清甜到底。和政和縣的多陰乾工序製作的白茶，滋味較像，但外觀比政和的肥實。
所謂“悶堆”工序，就是白茶萎凋後，把白茶半成品，不是及時乾燥、也不攤放、也不是倒入像很多福鼎各地用的裝茶袋中，而是把茶葉堆積在一起，然後再覆蓋一層布，任其再繼續發酵轉化，至於發酵轉化到什麼程度，這就看廠家和製茶師傅的理念了。
3、管陽鎮
管陽，常言：“管得住陽光的地方！”
管陽鎮197.22平方公里的土地面積上，矗立大大小小的山峰共144座，多為高海拔山地。
管陽鎮的村莊大都在海拔600米左右。常年雲霧繚繞，管陽的小氣候讓當地的茶葉成長先天就具有優勢。
因地處高山地帶，同時，管陽鎮相對偏遠，交通多不便，管陽鎮的茶葉採摘時間相對就要晚一些，同時被市場上流轉的就少了些。
管陽鎮山裡的茶葉價格相對較高，加上距離上遠離點頭鎮白茶交易中心，鮮葉就不便於運輸下來，因而，茶葉多在高海拔的山裡茶廠加工製作。
同時，受交通不便影響，山裡製茶師傅還是相對較傳統工藝。
4、白琳鎮
白琳鎮，地處福鼎中部，東面臨海。閩紅三大工夫之一的白琳工夫紅茶，在清末民初就遠銷國外，聞名於世。而今，在白琳，做白琳工夫的已經不多，隨著白茶市場的火熱，大多生產白茶。
5、點頭鎮
點頭鎮也位於福鼎市境中部，坐擁閩東最大的“閩浙邊貿茶花交易市場”，不管本地還是外地，有多少茶青拉到這個市場，從來不會賣不掉。
因此，白茶圈流傳著一句話：外面流行什麼，這裡一定會有什麼。你需要什麼，沒有找不到的！
福鼎白茶的象徵，交易市場，白茶人旅遊拍照秀證明來過福鼎白茶產區的地方。
因交通住宿便利，各色茶商茶廠雲集，價格真的很雜，你想有多低的，就能找到更低的。對於選茶人來說，這裡，不是因為少選不到，而是因為選擇太多，便無從選擇。
6、松溪、建陽、建甌等地
這裡也是白茶的產區，並且產量也大，只是這裡的白茶知名度及受市場傳播度來說，相對福鼎和政和就小得多了，關注的茶友也相對較少了。
7、政和縣
政和縣地處東南沿海丘陵區，山地廣佈，河谷盆地狹小，產區海拔在200~1200米。茶區冬暖夏涼，所產茶葉持嫩性強，滋味鮮爽。
高海拔的鮮葉製作而成的茶葉有著獨特的細膩感，沖泡到最後所體現出來的木質滋味也是細膩持久毫無粗感。海拔相對較低的茶，沖泡到最後會出現粗澀、甚至有一種苦味。
政和白茶，是目前市場上最能抗衡挑戰福鼎白茶地位的了，但是還是太小眾，受眾少了些，需要大家共同的推廣發力。
哪種形式？
收藏存白茶，是存緊壓茶還是存散茶？
白茶緊壓茶的形式有多種，如白茶餅、白茶磚、白茶龍珠、白茶巧克力塊等。
如果從緊壓白茶的形式來說收藏存放白茶，自然首先是白茶餅，其次是白茶磚。而白茶龍珠和白茶巧克力塊，儘管收藏存放亦可，主要突出點還是在時尚、便捷，方便及時品飲。
散茶，如果是白毫銀針、白牡丹級別，芽頭與芽頭之間的空隙較小，所佔空間也會比較小。但如果是貢眉、壽眉級別，芽葉之間空隙較大，為了保證葉片不受到擠壓而破碎，所需儲存空間較大。
空間允許、又懂得技術存放的情況下，茶百科建議茶友多收藏存放點散茶，特別是特級日曬銀針、特級日曬白牡丹、一級春壽眉。物以稀為貴。
如果空間不允許，或者喜歡緊壓白茶的收藏存放後的醇順厚滑糯棗香等，建議存儲緊壓茶白茶。
另一方面，同樣一批毛茶原料。毛茶精製成散茶，只需要進行揀剔或者乾燥，包裝即可。而精製成緊壓茶，還要進行蒸壓定型、再幹燥等工序。2010年前後，由於白茶緊壓技術不成熟，很多白茶出現燻蒸過度的情況，造成白茶品質發生變化。但隨著緊壓技術的不斷提高，壓制後的茶葉品質與散茶非常接近，充分保留了茶葉的內含物質。所以，大家大可不必擔心，現在白茶緊壓茶和白茶散茶會出現品質不同的問題，只是風格不同罷了。
哪種工藝?
白茶製作工藝可分為兩大類，即傳統工藝和新工藝。傳統工藝又因不同產茶區的製作方法不同而有所不同。
萎凋是白茶製作最重要的工序。不論是散白茶，還是歸屬於白茶再加工茶的白茶緊壓茶，或是新工藝白茶，都要經過萎凋工序。
福鼎產區的白茶一般採用日曬萎凋，政和產區多是室內萎凋。兩地所產白茶各有千秋，新工藝白茶來講，還是要看飲茶人的喜好。
如果是存白茶，就要分析不同的工藝，對長時間存儲之後的老白茶的品質有何影響。
萎凋，《中國茶葉大辭典》裡有這樣的註釋：“紅茶、烏龍茶、白茶初制工藝的第一道工序。鮮葉攤在一定的設備和環境條件下，使其水分蒸發、體積縮小、葉質變軟，其酶活性增強，引起內含物發生變化，促進茶葉品質的形成。主要工藝因素有溫度、溼度、通風量、時間等，關鍵是掌握好水分變化和化學變化的程度……萎凋程度最重是白茶。”這段話裡，就包含了萎凋的目的以及影響萎凋的因素。
室內萎凋的茶葉需要通風。空氣流經葉面及時吹散葉面水蒸氣，能有效促進水分的蒸發，相對降低葉間的溼度。另外，通風透氣與否還會影響萎凋葉的呼吸代謝及其內含物的轉化。因此，室內萎凋必須通風透氣。
就像晾衣服一樣，晾在太陽底下的衣服總比搭在室內幹得快。所以如果是在室內自然萎凋，相較於日曬萎凋來說，過程較慢。鮮葉內部進行著緩慢的失水，茶多酚慢慢轉化，這樣就形成了政和白茶特徵明顯的品質：口感鮮爽，滋味清甜，回甘較好。
日曬自然萎凋，以日曬為主要萎凋方式的自然萎凋。日曬自然萎凋，在日光過熱時要進行遮擋或挪到室內，不可隨意暴曬。這樣工藝下的福鼎白茶有獨特的日曬味道（產生日曬味的是一種叫做β－甲硫基丙醛的物質）、豐富的香氣。可能初期茶葉會有澀感，後期轉化過程中澀感消失，往往轉化出各種類型的花香和果香。
近段時間，新工藝白茶在市場上引起了不小的爭論，但其實早在1968年就創制成功，產量逐年遞增。當時為了滿足中國香港、澳門等地區的需要，由福鼎白琳茶廠研發而成。
新工藝白茶主要是在傳統白茶的基礎上加了輕微揉捻的環節，茶葉細胞壁受到破壞，多酚類氧化程度加深，從而和傳統工藝的白茶品質有很大的區別。莊任在《中國茶經》中這樣描述新工藝白茶：“茶湯味似綠茶無新鮮感，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。”
有的人覺得新工藝白茶不是真正意義上的白茶，而有的人覺得無可厚非。很多事情，存在即合理。不過這些都不重要。能夠滿足一些消費者的需求，它就有存在的意義。
話說回來，那新工藝白茶適不適合長時間存放呢？
茶葉在後期存放的過程中，內含物質會發生轉化。這些內含物質中的呈味物質主要是茶多酚類、氨基酸類、多糖類等。傳統工藝的白茶不炒不揉，保留了較多的內含物質，在後期的存放過程中，內含物質緩慢轉化，呈現出老白茶特有的風味。而新工藝白茶的發酵程度較高，較多的透支了未來，換取當下的品飲風格。
對於白茶工藝來說，茶百科當然建議你儘可能的存放傳統工藝的日光萎凋白茶，再者是複式萎凋的白茶，最後是室內加溫萎凋的白茶。
至於福鼎、政和等地，不少貪心不安分的商家所謂的“抽溼白茶、快速殺青”方式出來的白茶，又有幾人能懂、能收藏呢？這個留作下次，茶百科賈留華專門詳文為茶友們分享。
哪個年份?
收藏存放白茶，如果為未來，建議當年的最具性價比。如果自己日常喝，建議二三年左右的，邊喝邊感受較多的變化。如果是品飲感受白茶的魅力，建議五年七年左右的，已經初具老白茶的醇厚魅力。至於十年以上的白茶，遇到是緣分，細品幽香，存放已經不具優勢了。
一般來講三年及以上白茶就可稱為“老白茶” 。
三年左右的白茶性價比非常高，剛到了白茶轉化的第一個階段， 甜爽回甘，初具了白茶的魅力。
可三年老白茶畢竟踏入老白茶行列，價格自然比新茶要高些。所以可以選擇存當年或者去年的白茶，存個一兩年，自己就是坐擁老白茶的人，會不會覺得自己在慢慢變有錢？
一般來說，三年、五年、七年、十年的貢眉和壽眉有明顯的不同。
在符合存儲白茶的環境下，三年左右的貢眉和壽眉青香味已不明顯，出現淡淡的清香和甜香，口感爽甜，湯色清澈透亮，已具有較好的口感，甚至出現難得的棗香味。
五年左右的壽眉和貢眉香氣變得更加豐富，口感順滑，持久耐泡，五六泡後有淡淡果香棗香或糯香出現。
七年左右的貢眉和壽眉棗香明顯，順滑醇厚，有的已開始出現淡淡藥香，持久耐泡，泡後還可以煮飲，是許多茶友的最愛。
十年左右的貢眉和壽眉棗香藥香兼具，順滑醇厚，生津明顯，煮飲更佳，值得一提的是，十年左右的貢眉和壽眉茶氣很足，飲後經常會有全身發熱微汗等體感出現，十年左右的貢眉和壽眉已經非常稀少，所以一般價格不菲。
目前來說，三五年的白茶相對較多，七年已是較少，十年的更是難得，二十年的更不必說。
一方面，年份久的老白茶價格高昂，另一方面，做舊老白茶也充斥著整個市場。
所以，如若是想要七年、十年的老白茶，不妨從三年、五年的老白茶開始存起，畢竟時間過得飛快，不幾年時間，就有自己存的老白茶了。
藏茶，不就是一段慢時光嗎？
哪個品類?
白茶，就形式品類來說，有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉和新工藝白茶等。
以品飲為目的存白茶相對簡單，只需要根據自己的口感喜好來選擇白茶即可，無論是銀針，還是牡丹，貢眉和壽眉。
如果除爽甜外還追求順滑、更豐富的香氣和口感，又有較好的經濟條件，建議多存些好的白毫銀針和白牡丹，特別是散茶白毫銀針或白牡丹。
如果追求性價比，未來轉化後更醇厚甘甜，甚至日子裡多煮茶暖身心，建議多存壽眉，無論是散壽眉，還是壽眉餅。隨著長時間的存放，香氣越來越豐富，口感越來越順滑稠厚。
哪個季節？
春茶的氨基酸、咖啡鹼含量較高，鮮爽、甘甜，長期存放滋味轉而順滑不失醇厚。
秋茶的茶多酚和糖類物質豐富，香氣及滋味結合較好，存放後，香氣會更加豐富，特別是高山茶秋白露，壓餅存放後，能夠較快較容易出現喜人的棗香。
夏茶的內含物質不夠豐富，新茶口感不佳，存放後品質表現相對較差。根本不建議收藏存放。
存多少?
在上文“存哪個年份？”中提到，不同年份的老白茶品質不同。若存茶單單是自己品飲、朋友分享，個人喜愛哪個就多存哪個，若是當做投資，本著“物以稀為貴”的原則，在茶葉品質保證的前提下進行選擇。
當然，種種的分析，還是要根據個人經濟實力。另一方面，這和投資投多少錢有點相似，除了日常所需，拿出餘下的其中一部分來存你偏愛的茶葉就可以啦。
喝茶品茶，看愛好。而收藏存白茶，就是看經濟實力了。如果經濟實力不充許，茶百科建議，每年少存些，有一點分喝，有一點留存感受變化之美。
比如白毫銀針存一二斤，白牡丹三五斤，壽眉餅十餅八餅。這樣的量花不多錢，每年堅持存一點，過幾年就是有足夠自己品嚐的老白茶了，並且持續存新茶，滾動循環有自己的老白茶。
哪個白茶樹品種？
適制白茶的茶樹品種很多，這裡列舉其中具有代表性的品種進行分析。
（▲以上兩張圖片的表格信息來源於《中國茶樹品種志》，由《中國茶樹品種志》編寫委員會編著）
依表格中的數據可知，氨基酸含量在3.5%及之上的有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福雲6號以及福雲7號。氨基酸和茶葉的滋味、香氣有很大關係。一定程度上，氨基酸含量高的茶葉，其滋味更鮮爽、甘甜。某些氨基酸如穀氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸等具有花香。
茶多酚類是茶葉中最重要的成分之一，是茶葉主要的澀味物質。茶多酚若茶多酚含量太高，茶葉會澀；茶多酚含量低，茶葉會淡薄。
兒茶素是茶多酚類物質的主要成分，具有強烈的收斂性，是既呈苦味又呈澀味的物質。
咖啡鹼是茶葉主要的苦味物質。據研究表明，茶葉中的生物鹼與大量兒茶素結合，相對增強了茶湯的醇度和鮮爽度，減輕了苦味和粗澀味。
當然茶葉的滋味品質不能僅僅依靠某一種呈味物質的含量多少來判定，但一定程度上，也能得出一些相對可靠的結論。
至於收藏哪個白茶茶樹種製作的白茶，這就是發燒友玩家了，大多數茶友是無需瞭解到品種的。
如果僅就茶樹品種來說，收藏當然建議以大白茶品種為主，特別是福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶種等。
選擇哪個品牌？
在之前的一篇分享的文章裡“收藏白茶，最易掉進去的14個坑，且不可迷信這些！”，就提到了品牌的問題。
除了自己區分，還要觀望的足夠長遠。存茶可以存三年、五年，也有可能是十年、二十年，在這鐵打的市場，流水的品牌裡，謹慎選擇。
你收藏存放白茶，看你個人的出發點，如果為了品質口感穩定，選擇大廠茶相對一致。而如果為了更高的品質及獨特的山頭、茶區口感追求，那就選對像茶百科這樣的小眾玩家。
大廠多是茶廠大、基地多、分銷商眾多，要保證產量、要保障成本、要保障為分銷商讓出利潤等等，太多因素，自然基本都是要拼配，並且太核心產區的茶成本高、量少，品牌廠家在這些面前，都是會考慮綜合因素的。
而小眾玩家，因為痴迷，因為愛好，因為要長期堅守，大多是面向懂茶的茶友圈子，多是訂製、量少、品質精。
總之，選購白茶，收藏存放白茶，一切從白茶的色、香、味、形等品質出發，所選之茶皆應宜飲宜存的好茶。
喝老茶，不管是白茶、普洱還是六堡茶，都應該用心去感受歲月凝聚在茶中的滄桑，感受茶葉經歲月洗禮依然存在的生命之美。如若只是出於獵奇或盲目的崇拜感，並不能真正感受到老茶之美。
喝茶，知味；品茶，知性；製茶，見人心；藏茶，守歲月！
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