儿时回忆中印象最深刻的非这道八宝饭莫属，只能在年夜饭上才吃得到，算是南方人宴席上的压轴甜品，前菜大餐再好吃，孩子们也会留着肚子，翘首以盼，不顾刚出锅的烫口，把那一勺甜滋滋香喷喷的豆沙糯米饭塞入口中，一脸的满足，同时还不忘了警告大人们，谁都不准动那颗蜜枣。爱吃甜品的人是幸福的，因为幸福的味道就是甜的。
八宝饭说起来其实有3000多年历史，源于周武王伐纣的庆功宴会，为了表彰功勋显赫的伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，庖人应景而创。 二说来源于古代寓意吉祥、祝福的民间八宝图，所用的八种食材代表了和合、玉鱼、鼓板、磐、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物。
【八宝饭】
【食材清单】
主料：血糯米150克、白糯米150克。
辅料：水晶蜜枣适量、青红丝、莲心、猪油15克、核桃肉适量、杏仁适量、豆沙适量、葡萄干适量。
步骤1、把买来的红糯米和白糯米都淘洗干净，然后用水浸泡上2到3个小时。
步骤2、莲子泡软后放进锅里煮熟备用，准备好自己喜欢的枣和果干，再准备一个小碗，碗内铺好保鲜膜，碗里抹一层猪油防沾，放入干果。摆好造型，这个大家可以根据自己的喜好随意去摆放。
步骤5、泡好的红糯米、白糯米加入适量的水用电饭煲蒸成糯米饭，煮熟后，取15克猪油，把猪油和糖放到热的糯米饭中抖匀（比平时蒸米饭稍微少一点水即可）
步骤6、把糯米饭放入刚才摆盘的碗中，然后在中间留出一个坑，在坑的中间填满豆沙。
步骤7、再盖上一层血糯米饭，并且用刮刀压实抹平，压平之后放上蒸锅去蒸15分钟到20分钟。（小提示：如果不想马上就吃的话，等到米饭凉后放入冰箱保存也可以）
蒸好之后的八宝饭拿出来后去掉外面的那层保鲜膜就可以开始啦，软糯香甜的饭加上脆脆的干果，口感十分独特。其实八宝饭指的到底是哪八宝呢，古时候用的是古时候的八宝饭，一般用莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃和蜜冬瓜、薏仁米 、瓜子仁等八种，外加红梅丝和绿梅丝点缀。
时至今日，由于各地取材不一，不少一代又一代食客厨师创新，味道推陈出新，花样百出。对于我而言，最喜欢的是莲子，因此总会要求家人多加一些。但莲子不易烂，有的莲子永远也烂不了，所以要选容易烂的莲子，并且事先也要煮得八分烂。而梁实秋先生则认为：除脱糯米饭，莲子要多，桂圆肉要是台湾的，葡萄干要美国的，红枣吐皮吐核比较烦，少两只，可以多摆几只美国的李子，豆沙一大碗，红绿丝是活跃气氛的。
小贴士： 糯米一定要提前浸泡3-4小时 碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出 如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成熟的素油哦。
