對於很多咖啡控來說，咖啡簡直是每天起床的動力。全球大約有10億人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此開始他們新的一天。幾乎每個愛喝咖啡的人，在煩悶的工作中，都時不時需要咖啡來“續命”。不過你在享受著這份美味和愜意的時候，有沒有想過，它的生命是從哪裡來的呢？“一部關於咖啡的電影” 揭示，每顆咖啡豆變成咖啡進入你的身體，其實都經歷了三重生命，這三個環節只要一個出了問題，你的咖啡，就不是這個味兒了。
每天早上一杯咖啡的你，喝的是什麼咖啡？速溶、現磨、還是聽起來就是很高端的“精品咖啡”？“精品咖啡”一詞是由“咖啡教主”歐納·克努森女士，1978年在法國咖啡國際會議上提出，自此精品咖啡才廣為咖啡界引用。她當年說，精品咖啡是“特定的地理條件與微型氣候下生產出具備獨特風味的咖啡豆”。
首先，從精品咖啡的來源說起。在盧旺達，有一個名叫胡葉山的咖啡種植基地，這裡漫山遍野都種植著咖啡。與其他的咖啡產地不同，這裡的咖啡豆價格不會受到商品市場的影響，而是採取咖啡經營者和農戶直接貿易的方式，讓農戶們能夠不受干擾地種出高品質的咖啡豆。這還僅僅是製作精品咖啡的第一步！
類似的視頻可以參考小編之前轉發的中國雲南咖啡產地；
中國咖啡產地——宣傳片！
接下來，就是咖啡豆的初步加工了。從最初的清洗到發酵，到後來的脫皮晾曬，任何一道工序技工們都會一絲不苟地完成。在盧旺達，由於沒有精密的儀器來給出將發酵的咖啡運出發酵槽的準確時間，所以就要靠工人們完全靠手工、靠經驗來完成這一步驟。
其實，在咖啡豆離開盧旺達之前，還有許多手工活要做，粗略計算至少有9道工序需要人工完成。比如說一個相對簡單的乾燥過程，都需要不停地翻轉咖啡豆，確保它們能夠被均勻地晾曬。接下來，這些被“完美”處理好的咖啡豆，就被運到了大洋彼岸的咖啡烘焙師的手中。這些烘焙師，給了咖啡豆第二次生命！
雖然之前淺烘焙一般只用於咖啡試驗中，但是很多咖啡大師在品嚐過無數杯咖啡後得出結論：深度烘焙雖然會使咖啡豆聞起來更香，但是同時也會掩蓋掉一些咖啡豆原始的味道，就像一塊新鮮的牛排上，被澆灌了濃稠的醬汁一樣。最後，這些烘焙好的咖啡豆，會出現在一些更加精品的咖啡店裡。如何沖泡這些精品咖啡豆，也是咖啡師們一直在研究的問題。
那位發明虹吸壺的工程師沒想到，幾十年後的今天，自己的發明也能用來煮咖啡。
你見過這樣衝咖啡的嗎？經過這些工序精心製作出來的咖啡，就是“精品咖啡”。
對於愛咖啡的人來說，喝上這樣風味獨特的咖啡，對他們來說是一種享受。對於愛鑽研咖啡的人來說，讓大家都品嚐到自己的成果，也是一件非常快樂的事情。
但是，這些對於精品咖啡豆原產地的人們來說，意義卻不盡相同。在於咖啡豆貿易商合作數年後，他們才第一次喝到了用自己種植、粗加工的咖啡豆，製作而成的咖啡。很顯然，如此正式地享用自己的勞動成果，對於這些咖啡種植戶來說，還是頭一回。其實，真正讓這些種植戶們高興的，不僅僅是咖啡的美味，更是以後的生活，有了保障。
不過，由於受到咖啡豆種植地的限制，目前精品咖啡在市場上所佔的份額並不多，最常見的，就是我們常喝的商業咖啡。舉個例子，光是英國人每年都會消費掉超過兩億公斤的咖啡，他們每天都要喝掉5500萬杯咖啡。如果每一粒咖啡豆都是經過人工水洗、烘焙師精細烘烤、咖啡師精雕細琢泡出來的，顯然不太可能。所以，這個時候咖啡加工廠，就顯得尤為重要了。這座長達800米的工廠，是如何在短時間內，把綠色的咖啡豆，變成速溶咖啡的呢？
關於速溶咖啡詳細的文章鏈接；
速溶咖啡到底是什麼鬼？！
這一切，都要從咖啡豆送達工廠開始。
接下來，從咖啡豆到罐子的時間倒計時開始了。
從卸貨到運送進工廠，這個過程需要兩個小時的時間。期間必須經過篩豆，大家可千萬別小看了這個篩豆子的過程，它篩選出來的雜物，有時候你想都想不到的多。
這個時候的咖啡豆，還沒有那種迷人的香味。接下來，烘焙時間到了。這個過程，也非常講究，一般分為三種類型。當咖啡豆的溫度升高，裡面的葉綠素變成了黃色，然後是棕色，糖和蛋白分子分解成新的風味成分，水分的汽化使得咖啡豆發出砰砰的聲音，這被稱為第一次爆裂。
接下來是中度烘焙，把咖啡豆在210℃的高溫下，烘焙12分鐘，這樣會產生更多的焦糖和巧克力風味，這個過程，要在咖啡豆的第二次爆裂前停止。
最後一種就是深度烘焙，要在接近235℃的溫度下，烘焙到14分鐘，此時咖啡豆內的酸性物質變成了內酯類成分，味道更苦。
在這家工廠裡，咖啡都是經過中度烘焙的，因為它更加受消費者的歡迎，加不加牛奶都很合適。
研磨後的咖啡粉，會立刻釋放出大家熟悉喜愛的咖啡芳香。為了確保香氣不會消失在空氣中，工廠使用了一個巧妙的科學方法來收集，就是往咖啡粉中注入氮氣，把咖啡的香氣提取出來，然後將提取後的氣體儲存在一個罐裡，同時咖啡粉在一個叫做提取釜的巨大咖啡壺裡進行烹煮。
對於歐美很多國家來說，咖啡不僅僅是一種飲料這麼簡單。如今很多城市的街道上佈滿了各種咖啡館，它們通過提供桌子和無線網絡，正在改變數百萬自由職業者中很多人的工作方式，但這不是咖啡第一次在社會變革中，擔當主角了。
1652年，英國第一次引入咖啡，倫敦也出現了第一家咖啡館。
在咖啡到來之前，英國人習慣喝啤酒，用咖啡因代替酒精有很多好處，比如說讓人頭腦更加清醒了。於是，咖啡館就成了一些文人志士們討論和辯論的中心，時間一長，咖啡館有了一個“便士大學”的別稱。不同的咖啡館，每天吸引著不同的客人，而這樣集中的信息交流，影響力是非常巨大的。
誰能想到，這一切都始於一顆小小的咖啡豆！17世紀中葉，咖啡館由阿拉伯世界傳入西歐，迅速成為精英階層激盪靈感、交流思想的開放舞臺。據說，牛頓的《自然科學的數學原理》、亞當·斯密的《國富論》都誕生於咖啡館，就連羅琳風靡全球的《哈利·波特》，也是在咖啡館裡寫成的。咖啡的魔力有多大？套用巴爾扎克的一句名言：“我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”。
