香菇鸡肉拌面
自从到北方来了以后，我也经常和面条打交道，三天两头必吃一次面条，虽然从小吃米饭长大的，但是好在吃面条还习惯，不然在北方的日子可要难熬了。南方人是不怎么吃手工面条的，大多数都是挂面，对于挂面，我小时候倒是很喜欢，一次能吃一大碗，还给自己封了个“面大王”的称号，为此没少被父亲取笑。到了北方以后，我才发现北方人吃面条多数都是用面粉现加工而成的，超市里虽然也有挂面买，但是并没有手工面那么受欢迎。
我初次吃手工面条实在是不习惯，我曾经向家人形容过那种感觉“就好像是让我喝了好几勺子猪油，胃里堵得慌。”其实，主要还是因为比起挂面的细腻柔软，手工面更加筋道厚实，习惯了米饭、挂面的胃，一时半会而接受不了它。不过，这种情况随着时间的推移，渐渐地发生了改变，不知道从什么时候起，我也开始喜欢上了北方的面条，看来人的饮食习惯也不是一成不变的，我们的胃也是试图着去接受新的美食。吃面条的次数多了，自然就会在家里折腾，不管正宗不正宗，至少证明自己对面条还是很热爱的。最近这款面条我是吃上了瘾，自己在家做面条，一碗成本5元钱，满满都是料，有肉有菜，比买的强，毕竟现在的饭店生产成本不低，多数的情况下都是面多，臊子少，肉能找见两块都不错了，营养当然谈上不上均衡，只能说碳水化合物更多，下面就分享一下我的面条吧！
- 准备食材
香菇3个，小油菜2棵，姜一小块，蒜3小瓣，小鸡腿一个，另外还有剩下的小半块鸡胸肉，最后是一元钱面条，约200克，一个人吃饭，面条还是买的更方便，当然这个不是挂面。另外，小碗中放入一半汤匙淀粉，加少量水，兑成水淀粉。
将香菇清洗干净以后，切成小块，姜蒜切成碎末，鸡胸肉和鸡腿肉全部切成小块，放在碗中，加入少许咸盐、一汤匙料酒抓拌均匀，腌制上半个小时。
- 制作过程
1、开火坐锅，锅中倒入一汤匙半食用油，放入腌制好的鸡肉，开小火翻炒至颜色泛白。
2、鸡肉颜色发白了以后，放入姜蒜，炒出香味。
3、接着，调中火，倒入香菇，将香菇与鸡肉翻拌均匀，炒到香菇变软后，放入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。
4、加入半瓶盖老抽，将食材炒到均匀的染成深色为止，然后切上一个红辣椒放了进去。
5、往食材中加水，直到没过食材为止，调大火烧开水，然后调中小火，盖上锅盖，焖煮上十分钟。
6、约十分钟后，锅中汤汁大约剩三分之一时，倒入水淀粉，勾流汁芡，翻拌上十来秒，关火，将做好的拌面的食材盛出来放在碗中备用。
7、最后就只剩下煮面了，这个过程就不说了，反正我一个人的面条还是挺好煮的。煮好的面条放到碗中，将之前做好的食材倒了进去，风味浓郁的香菇鸡肉拌面就完成了，这么多的肉，饭店怕是舍不得给了，配菜有香菇，还有油菜，也算得上丰富的了。本来香菇焖出来的鸡肉就挺香的，拌上面条更是滋味很美，幸好我算计好了自己的饭量，不然，面条再多买上一点，我恐怕就管不住自己的嘴了。
温馨提示：
1、辣椒可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的就多加点，不喜欢完全可以免掉，这款香菇鸡肉拌面还是比较大众化的，适合多数家庭。
2、香菇和鸡肉都是鲜味很足的食物，不建议添加调料，经过焖煮以后，它们的香味都已经融合的恰到好处，拌面是特香。
这个季节的时令蔬菜还是很便宜的，几朵香菇、几棵青菜1元钱就差不多，新鲜的鸡腿也便宜的很，一个2元多钱就差不多了，面条1元钱，算起来也就是5元钱的样子。这样看起来在家做这个有肉有菜的面条还是挺值得的，果然自己动手做饭才是最好的。
