蜜汁炸魚
草魚1條、姜、精鹽、料酒、生抽、白糖
老抽、醋、八角、桂皮、花椒
1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
2、魚片中加料酒、生抽、薑片、蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃製15分鐘。
3、將醬汁中的白糖、醋、老抽、生抽、料酒、少許鹽放在小碗中攪拌均勻。
4、水倒入鍋中，加八角、桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
5、做好的醬汁倒在碗中放涼備用。
6、油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
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