小的時候，最喜歡跟著姥姥趕集，不僅可以看（光看不給買的那種）好多新鮮有趣的玩具，最主要的是可以吃好多好吃的，一邊跟著姥姥姥爺屁股後面要吃的一邊看著玩具，想想那時也真是幸福，而且每次趕集姥姥都會給我買上兩斤老式脆皮蛋糕，咬上一口香香甜甜，表皮脆脆的裡面軟軟的，真是美味的不得了，現在長大了也是特別喜歡吃這種蛋糕，但現在都不出去買了，而是自己在家做，因為它的做法也太簡單了。
準備食材（剛好可以做12個的量）
雞蛋4個
白糖80克
低筋麵粉100克
油30克
白醋兩滴
製作方法
1:4個雞蛋打入一個無油無水的容器中，加入40克白糖，兩滴白醋（也可以放檸檬汁，主要是去除腥味）這個時候可以先將烤箱打開，上下火160度預熱（做好蛋糕糊的時間很快的，所以先要預熱烤箱）
2:用電動打蛋器先低速打到糖融化再轉高速打發，（沒有電動打蛋器的話可以用礦泉水瓶子剪開做個，特別好用，不會可以看我以前發的做蛋糕的視頻，一般人我不告訴他）因為是全蛋打發，所以用時比光打蛋清時間要稍微長一點，要有一些耐心哦
3:打到蛋液發白，體積明顯漲大，提起打蛋器畫八字五秒內紋路不消失就可以了
4:這時候就可以篩入100克低筋麵粉，採用翻扮的手法將其翻扮均勻
然後再將30克食用油順著容器邊淋入，再次翻扮均勻
5:容器中刷上一層油酥（麵粉和油一比一調和）感覺麻煩的話可以直接刷一層油也可以，倒入蛋糕糊，不要太滿，不然都跑出來了，撒上芝麻（黑白隨便）
6:拿起來震動幾下，震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤20分鐘（這個溫度只是當做借鑑，因為每個家庭的烤箱不一樣，所以可以自己適當的調節一下）
這樣老式的無水脆皮蛋糕就做好了，是不是太簡單了，一點技術含量都沒有，雖然簡單但還是有幾點要注意的哦。
最後總結
1:打蛋的容器必須無油無水
2:烤箱提前預熱，烤制過程中一定不要開烤箱
3:這個配方可以做12個，如果想做六個將配方減少一半就可以了，我是小吃專家，喜歡就關注我吧#美食測評團#
