之前分享了一篇《聽說你也想開一家桂林米粉店？》，文章發佈後，發生了一些小故事：
01
有個已經關注了阿秀一年多時間的創業者，凌晨一點用微信給我發了一句：謝謝。早上看到消息，我還沒反應過來，回了個問號過去。他回覆說：謝謝你的祝福。
他的回覆讓我瞬間有點欣慰，至少在創業這條路上我能給他帶去一絲溫暖。
02
發佈後的當天晚上有10多個人新加了我的微信，時間點從晚上10點到凌晨3點都有。第二天早上，我一一通過，都是想開自己米粉店的創業者。
他們關注阿秀公眾號很長一段時間了，只是自己一直想明白要從哪來開始。加我微信，就想多瞭解一些關於桂林米粉開店的知識和經驗，然後存個聯繫方式，等有一天自己想好了，就直接來找我了。
03
有一個老學員也看了文章，他看完後跟我說：
“
阿秀師傅，我開店了，但是選址選錯了，當時只看人流量沒有關注消費習慣。我想這個月把店轉出去，然後再重新找店面開店，因為到我店裡吃過米粉的都說味道不錯。
之前我還在一直猶豫要不要轉了後休息一段時間，再重新開始。昨天看了你的分享，都到秋天了，沒時間休息了。所以，我打算現在重新找店，到時候選址我需要你的幫助。
”
我給他回覆說 ：”找門店的時候把現場信息發給我，我來給你做參考。但是我們不盲目重新開始，在轉讓的這段時間你多跟顧客交流下，聽聽他們的建議，爭取在重新開始之前把所有問題都解決了，下一次開店咱們爭取一炮而紅。”
創業者一定都是有特有的精神和特質才能讓他選擇創業的，但還是那句話，做好充足的準備是付出就有收穫的前提。
這兩天我也在總結翻閱之前一些學員開店時提到的一些問題，發現提出的問題中70%是重複提問的：
我總結了186個還沒開店和已經開店的學員提出的問題，大抵分為以下七大類：
第一類：關於如何選址
選址不是單一因素的考慮，而是需要多方面綜合因素額考量，包括：店鋪構造戶型、店鋪面積、 店面門頭、店面位置、周圍的競爭環境、人流量、目標人群特徵、房東誠信度等。
所以，選址是很多人開店首要攻克的項目，一旦選址正確後面就是事半功倍；但如果選址失誤，後面可能需要花費10倍的精力來經營生意。
第二類：關於怎麼定裝修風格
店鋪裝修其實更多的是給一家店鋪爭取陳列優勢，對於一個門店來說，街道就是貨架，店頭就是產品的包裝。
所以裝修要從商業競爭環境出發。尤其是門頭的裝修設計，是一家店鋪最大的廣告位。是獲取競爭優勢，攫取流動顧客注意力的重要武器。
第三類：關於設備採購問題
大部分餐飲店大堂的設備是通用的，區別就在於操作間和廚房製作工具。像桂林米粉，主要是有關鍋燒製作、米粉冒煮、滷水熬製這三塊操作的設備有其獨特性。
但這個行業的設備供應已經自成供應鏈，規格都是相通的，要做的就是拿著清單下單就行。
第四類：關於原材料選購
桂林米粉的原材料，說實話相對其他粉品來說種類確實比較多。就單單滷菜粉一樣，就有各式香料、各式配料、各式調味料，大大小小不少於25樣。
原材料的採購主要是要懂得選材的標準，拿到最低的供應價格，抓住這兩項，方式可以多變，本地採購還是外地配送都可以綜合考慮。
第五類：關於開業前準備工作
開店前準備工作主要份五大塊：材料的製作和準備、人員的培訓和分工、開業活動的開展、顧客反饋意見的收集方式準備、各種突發情況的應對措施。
要注意的是，如果一開始感覺自己沒準備好或者對自己能不能很好的應付顧客心理沒底，一般建議開業前先做一個星期的試營業，把可能的問題在開業前都解決掉，再正式開業。
第六類：關於如何穩定經營
經營的本質是什麼？其實經營的本質就是利潤。能經營出利潤的店才叫賺錢的店，能經營出利潤的店才能生存下去。
所以穩定經營要思考的是怎麼才能穩定的有利潤。找到經營的本質剩下的事就明晰了，圍繞著利潤來做好口味、服務好顧客、控制好成本。
第七類：關於怎麼開分店
開分店的前，最重要的是要對開一家米粉店的人、事、物三個方面做好標準化建立。做到現場環境和操作流程標準化、傻瓜化、目視化管理，同時分店只需要負責銷售的工作，不需要負責生產的工作。
做好這項工作，你想開多少家分店都是時間的問題而已。
這七類問題囊括了大部分新人關於開一家桂林米粉店的疑問。我初步把每一類的問題統計了一下，有100多個問題。我計劃花一個月的時間把這些問題做一次系統的集中解答，最後做成一本《桂林米粉開店百問》的小百科解答書，到時候再統一分享。
如果你也需要，可以微信我，我給你做好備註，到時候一對一發給你。
