橫縣木瓜丁是橫縣最有名的醬菜之一。也是橫縣最受歡迎的特產。
橫縣木瓜丁不單是本地人特別愛吃的醬菜，也是外地人追捧的對象。近10年來，木瓜丁聲名遠揚，大量銷至了全國各地。特別是廣西，廣東等地，認識木瓜丁的人還是比較多的。木瓜丁以其香辣，脆甜的口感一舉抓住了人們的味蕾，只要你嘗上一粒，你便愛上它了。
木瓜又叫萬壽果。果實中含有的“木瓜酶”對人體有促進消化和抗衰老的作用，既是水果又能作菜。其本身獨有的木瓜酵素能清心潤肺，幫助消化，治胃病。木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈的抗癌活性。果肉中含有大量維生素，鈣，磷，鉀等多種礦物質。易被人體吸收，具有保健，美容和防便泌的功效。木瓜營養豐富，果肉中含有大量胡蘿蔔素，蛋白質，蘋果酸，鈣鹽，酒石酸，檸檬酶等多種營養物質。
木瓜丁之所以叫“丁”，是因為醃製過程中把它切成了顆粒的丁狀。當然還有木瓜絲等醬菜，醃製手法大致相同，味道也相差不大，只是形狀不同而已。
醃製木瓜丁，選木瓜環節是非常重要的。太生或太熟的木瓜都不好，要選剛開始熟的木瓜，瓜肉微黃或者微紅，瓜肉堅硬結實，已經若帶甜味。這樣的木瓜醃出來的木瓜丁又脆又甜，口感非常好。
把挑選好的上等木瓜，在表皮劃上幾刀，讓木瓜漿滴淨，以減少苦味。然後去皮，並清洗乾淨，切成0.5釐米左右的寬度，1釐米左右的長度的長方形小丁。在太陽下暴曬3至5天，直至木瓜丁乾透無水份。然後，把木瓜幹儲存起來備用。
取一些木瓜幹，用熱水泡發，讓木瓜丁吸足水分，讓其再次膨脹。
放入適量的醬油，大量蒜末，適量辣椒末，十三香，白糖等香料，攪拌均勻，裝入乾燥乾淨無油的容器內，放入冰箱冷藏3天左右，取出翻動攪拌一次，一個星期左右，等木瓜丁吸足香料入味後方可食用。醃好的木瓜丁香辣，脆甜，鹹度適宜，散發著濃濃的大蒜香味，一般是不酸的。短時間吃不完的木瓜丁，最好要密封保存或放冰箱冷藏，因為常溫下保存的木瓜丁會發酵，時間長了會變酸，影響口感。
做木瓜丁，切木瓜和曬木瓜是最累人的環節。幾十斤生木瓜，曬乾之後就變成幾斤木瓜幹而已。所以要做木瓜丁，則需要切大量的生木瓜。切木瓜一天下來，坐得腰痠背疼，雙手也因為長時間的工作，痠疼不已。曬木瓜更是費盡心機，每天早上拿出來晾曬，傍晚收回儲存。非常需要耐心。但只要能為大家盛上美食，橫縣人也是非常開心的。
著急，或者不用心是醃不出好木瓜丁的。橫縣的木瓜丁，大多是人工純手工製作，做一次木瓜丁，就要耗時大半個月。木瓜必須要在太陽下曬乾，不能用機器烘乾等方式取代，否則木瓜丁會失去其特有的天然香味。
食慾不振，用木瓜丁做為佐食是非常不錯的選擇。夏天，用一疊香辣脆爽的木瓜丁送粥，更是清爽宜人，讓人胃口大開。木瓜丁是佐食的百搭神器，配粥，配饅頭，配白米飯，配麵條等等，都是上乘之選。木瓜丁既美味又營養，是能登上大雅之堂有名的小食。
近年來，橫縣木瓜丁，更是包裝精美，食用方便，價格便宜，深受各地遊客的讚譽，是送禮的佳品，是送給親朋好友的首選之物。
