“肉沫茄子”一道超級受歡迎的家常菜。口感鮮香，超級下飯美味。茄子質地厚實、綿軟細膩，有點大肥肉的口感。
但“肉沫茄子”中的茄子充分入味後，真是比肉還好吃。茄子充分吸收了肉沫中的鮮香油脂，口感軟爛又不會過分油膩，每一塊茄子又充分被肉沫湯汁包裹著，再搭配著一口白米飯，那滋味，真的是太美妙了。
在外面餐館吃的肉沫茄子，為了成品顏色鮮豔好看，往往採用過油炸的做法，雖然也好吃，但卻會給腸胃造成負擔。今天分享的這道“肉沫茄子”不用油炸，更健康，味道也是超級棒，秘訣就在這一碗醬汁裡。
下面給大家分享下具體做法。
所有食材
紫茄子1個、瘦肉100克、生薑2片、大蒜2粒、生抽2勺，蠔油2勺，番茄醬1勺，蔥白小段，生粉適量，油鹽適量。
具體做法
第一步：茄子去皮洗淨，切成1.5cm長左右小段。
鍋裡燒水，水燒開後，把茄子放入，蒸5分鐘左右，把茄子蒸熟。
第二步：蒸茄子的過程中，把瘦肉剁成肉沫，加一點生抽、澱粉、油，拌勻醃製10分鐘左右。
準備一個大碗，加入生抽、蠔油、番茄醬、生粉適量清水攪拌均勻,調成料汁，備用。
（加點番茄醬，微微酸甜的口感，孩子更愛吃）
第三步：油鍋燒熱後，倒入生薑蒜末煸香，再倒入肉沫快速翻炒至變白斷生後，倒入茄子翻炒均勻。
第四步：將準備好的料汁倒入鍋中，煮開收汁，撒入蔥花即可。
成品圖
做好的肉末茄子色澤金黃、鮮嫩多汁，茄子軟糯可口，肉香味足。口感一點也不油膩，孩子也超愛吃。加一點湯汁泡米飯，不用吃菜，都能吃下一碗米飯呀。看著是不是超級有食慾呢？
小貼士
①、有孩子吃的，建議把茄子去下皮，口感更加嫩滑。
②、把油炸換成隔水蒸熟，天氣吃起來，既沒有那麼上火，也不油膩，孩子老人也能吃。
③、喜歡吃辣椒的 ，加點小米辣椒和花椒煸炒會更加下飯美味。
久月說
天氣漸漸熱了，吃茄子的季節馬上就到了。這樣一道鮮香可口的“肉沫茄子”一定要學會呀，不用油炸，在家也能做出餐館大廚的口感，鮮香不油膩，好吃又下飯。喜歡就趕緊試試吧～
大家好！我是愛烹飪、愛美食、愛生活的久月。在這裡，以美食為橋樑，尋找“口味相投”的你。家有一女，小名久久，故取名“久月味道”。希望給孩子長久歲月的陪伴，也希望能給她留下久遠的“媽媽的味道”。
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