好不容易休息了三天，结果五一这几天跟蒸笼天一样，让人觉得不舒服，燥热的很！五一前我还穿的长袖加外套，五一热的穿起了短袖短裤凉鞋，这跨度相当明显，不知道你那里是不是也这么热？夏天来了，我们要懂得改变做菜方式，少做炖煮的，多做凉拌的，做的过程要快，所以夏天的菜式，最好是简单快捷，清爽解腻为主，今天给你分享一道很不错的“下火菜”，2块钱一斤，做成凉拌菜，清热去火，还爽口解腻！
这菜很常见，它就是苦菊，有些朋友听到这菜带苦字，从来没有尝试过，不敢去吃，我就是这样的，属于不敢吃“苦”的人，可自从大胆地去尝了一口之后，才发现苦菊并没有那么苦，它是每个人都很好接受的味道，和苦瓜的苦味比简直差远了，不过苦菊也有很好的去火效果，抗菌散热，所以没有尝试过的朋友们，一定要吃一些感觉一下，夏天来了，不吃它真是可惜。
快到立夏了，常吃这“下火菜”，2块钱 一斤，清热去火，爽口解腻！感兴趣的朋友，可以按照下面的步骤来做的尝尝。凉拌苦菊做起来简单，可别弄得复杂化了，越简单调味才越好吃，不信你试试。
做凉拌苦菊的时候，可以只用苦菊凉拌，也可以搭配一些花生米等食材，我每次最喜欢在苦菊里拌一些油炸花生米，吃一口苦菊，再吃一口花生米，真香呀。调味料不要太复杂，只用生抽、香醋、食盐、白糖、香油，这五样就够了，多了反而不好。
用刀将苦菊切成小段，也可以不切，看自己喜好来，然后将苦菊在清水中多洗几遍，再放清水中，撒盐搅拌之后，浸泡十分钟。
浸泡苦菊的时候，我们来炸一些花生米，炒锅里倒油，比平常稍微多一点就好了，再将花生米倒进去，开小火翻炒，炒到花生米出现炸裂的响声时，就可以关火了，盛出来放凉待用。
苦菊捞出控水，再拌一碗凉拌汁，碗内加入生抽 、香醋、食盐、白糖、香油，搅拌均匀，用筷子蘸取尝一下味道，合适就可以了。
最后将苦菊和花生米倒入深一点的盆中，倒入凉拌汁，搅拌均匀后，就可以装盘上桌了。
做凉拌苦菊时，需要注意这些：
苦菊凉拌时，不需要焯水，那么凉拌前，不能只清洗，还要将苦菊放在盐水中浸泡一会儿，这么做可以去掉农药残留，还可以去掉一点点苦味；
炸花生米时，记得开小火不断翻炒，避免花生炸糊，口感差，凉下来之后再凉拌，吃起来更香脆。
按照以上方法来做，凉拌苦菊爽口解腻，确实是一道很不错的下火菜，晚餐的时候，简单凉拌一盘，吃起来舒服，晚上睡觉都舒服，大家记得要常吃哦，快立夏了，就要这么吃，别不知道！
