便利店，進出多個家的地方。
據廣州統計，在廣州，一名上班族每天平均有兩三次進出便利店。在過去的10年裡，無數便利店的夫妻店鋪如雨後春筍般湧現。
但是在重組了河流和山脈之後，你會發現那些繁榮的便利店不再只是買東西，快遞，收費......
用行業的話來說，它們已經變成了“中國上班族的社區食堂”。
像這種“社區食堂”這樣的便利店在餐飲業是一條幹淨的流，還是颶風呢？這對餐館來說是挑戰還是機遇？
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上班族吃“最喜歡的”便利店
事實上，早在10年前，日本便利店發展最為發達，餐飲業一直是“最大”的便利店。當快餐品牌麥當勞進入日本市場時，最大的競爭對手不是餐館巨頭，而是遍佈街頭的便利店。
歷史總是非常相似，這場競爭在中國市場重新出現。原因很簡單 - 膳食的毛利率很高。
但是，在競爭中，國內便利店幾乎沒有什麼優勢。日本便利店能夠在自己的食品工廠開發數百種新產品，保持非常高的替代率。
國內大型便利店可以跟上步伐，而花費大量資金而跟不上節奏的小型便利店則被邊緣化。
中午時分，周文和他的朋友走進了樓下的711。
牛肉丸，海南雞飯和維生素茶....周文說，這是他的午餐，他準備在辦公室吃完一些水果後吃。
像大多數90後的人一樣，周文與他們有一個共同的標籤 - 不是烹飪;
這個標籤催生了每週幾天選擇在便利店吃飯的習慣;
根據肉眼的統計，中午約有40人選擇了這家便利店。
今天，對於大多數城市上班族來說，便利店似乎等同於“食品和飲料店”。
“那他們為什麼不在便利店吃東西？”大概有四個原因：
工作錯過了這頓飯;
這家餐館等了很久;
糾結去哪裡吃什麼;
我喜歡早期的便利店定期更新菜單。
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資本准入，方便用餐
日本的便利店，數十年的資金和經驗，確實讓大量的便利店難以回顧。
但突破點仍然是 - 資本創新。
近日，白蓮集團與阿里集團共同投資10億元建設了新的零售項目“宜祥便利”，第一家店鋪在上海大寧中心廣場開業。大多數人一直都說這是一家真正的便利店餐廳模式。
面積為500平方米，2/3是用餐區，每天出售5餐，包括早餐，午餐，晚餐，下午茶和夜鶯。
熱食，咖啡，奶茶，冰淇淋，烘焙，烤串......與其他便利店不同，有一個特殊的廚房，菜餚都是油炸的，並且稱重模式稱重，3.9元/兩個。
這是一家由馬雲阿里巴巴投資10億美元建造的便利店。預計一年內將開設500家商店。如果7-11是一家帶快餐的便利店，那就是一家超級便利的餐廳。
堅持快餐炒作，這也是一個亮點。與7-11和其他類型的連鎖便利店不同，快餐午餐更傾向於中國人的飲食習慣，堅持目前的溫度炒作，這種餐飲設計使餐廳更加煙燻和溫暖。
在定價方面，採用稱重模式。普通團體餐是兩種菜餚的16種菜餚，3種菜餚的18種菜餚。解決方案的稱重模式解決了客戶的這一痛點。只是一點點。
在過去兩年中，以阿里為代表的零售巨頭一直在不遺餘力地嘗試“便利店+餐廳”模式。
現在，有多少客戶會為便捷模式付費？便利店餐會去新的戰場嗎？
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便利店品牌的重要工具：“本地化”
“有時候，我們覺得'土壤'不是一個貶義詞，因為便利店與普通人的日常需求密切相關，”長沙新家一的負責人吳敏儀說。從第一家商店開始，這種指導思想已經貫穿了1000多家商店的門檻。
為“平民”開設的新佳藝便利店非常靈活。
許多新的佳藝便利店沒有日本便利店常見的飯糰和壽司，而是使用米粉，韭菜，煮雞蛋等。
對於產品的質量，吳敏儀和他的同事們也在精心研究商品。據說，為了製作美味的茶蛋，吳敏儀已經煮了800多個茶蛋，最後掌握了熱量。
今年的元宵節，辛家宜是結合當地人的節日習俗，引進利口酒湯餃子，僅賣了三天，結果一家店早上半天賣了100份，轉化率要好於日本飯糰。
他一再表示，盲目抄襲日式新鮮食品將陷入同質化競爭，區域便利店企業應以中式新鮮食品為發展方向。
憑藉差異化的競爭，在湖南，新家一直接經營新店，生存率超過95％，新店的成活率超過90％。大多數商店實現了盈利。新嘉怡門店的平均銷售額超過8000元，而最高的店鋪也可以達到每天2萬多元的銷售額。
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便利店VS餐廳，合作還是競爭？
便利店急於吃飯和用餐，會與餐館競爭嗎？是的，不完全是。
目前，便利店餐飲可以說是不可阻擋的趨勢。隨著市場和政策的推動，未來的便利店可能已經衍生出更多的服務模式。
共同創造利潤增長點可能是雙方的機會。
與合作相比，大量的便利店和餐館沒有選擇合作，“白領工作餐”領域的競爭將繼續存在。
“家庭便利”走自營路，建立了自己的物流中心，快餐加工廠和麵包供應中心。這種供應鏈配置與普通餐廳完全相同。
毫無疑問，未來將以“家庭”和7-11等為代表的自營模式下更方便的餐廳和餐館，傳統的餐飲企業將以積極的對抗面對面。
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摘要
便利店擴大餐飲業務，這是餐廳的福氣嗎？被觀察。
但這種變化與其祖先並沒有分開。食品公司希望突破 - 必須考慮核心競爭力。餐飲公司的專業商務經驗，特殊的食品烹飪方法，以及行業內建立的品牌和聲譽，仍然難以在一定時間內趕上便利店。
因此，食品企業必須堅持自己的核心競爭力，做好產品，精心服務，適當營銷，差異化。不要讓它風雨，看著它變化，最好考慮如何抓住機遇。
