說起這煎餅呀，讓我想起了一個傳奇故事…
在很久以前，蒙山一帶雜草遍生，渺無人煙。在蒙山的望海樓下，住著大珍和大壯一家子。大壯是個秀才，平日裡大壯在勞作之餘，都會勤奮讀書。村裡誰家要有個紅白事都會請大壯幫忙，若哪家受了地痞惡霸的欺負，大壯會主動給寫狀紙，打官司。
因此也得罪了當地惡霸王三，話說王三無惡不作，欺男霸女，大壯被關在了大獄。獄卒告訴大珍：“你們家大壯整天就會咬文嚼字，他在裡面，你只准送筆墨紙張，不準送飯，關他七七四十九天，看他還寫不寫狀子告我們老爺！”大珍想著自己的丈夫在牢獄捱餓，自己也是三天三夜茶飯不思。就在恍惚之中夢見了蒙山娘娘向她走來，說：“大珍，你別犯難，我傳授你個法子：你把小麥磨成糊子，在燒熱的石板上攤成餅，不就像紙了？再把大蔥當作筆，大豆醬當成墨汁，還愁你的夫君沒飯吃嗎？”一覺醒來，大珍就照著做了，果然很像。大珍連忙帶著自己烙的煎餅，捲上大蔥和豆醬給大壯送了去，看大牢的獄卒沒見過這是一種吃的，以為是“筆墨紙張”就沒過問，大壯飢不擇食的把它吃個乾淨。
就這樣，大壯啃著煎餅，喝著山泉，終於熬過了49天。平安出獄後，大壯更加發憤苦讀, 揹著大珍攤制的煎餅考上了狀元，因此煎餅也被稱為狀元餅。善良的大珍，為報答蒙山娘娘的恩德。將煎餅的法子傳給了鄉里鄉親。後來慢慢的發展成了在鏊子上面烙。直到現在，煎餅一直都是山東和蘇北各地方的主食。
因為煎餅攤制方便，又可以包著菜吃。很多人外出打工都會帶上幾斤，以便充飢。
家庭困難，又出不了遠門務工的婦女都會在集市上擺個小攤位烙制。一個攤煎餅5元，放兩個雞蛋，三張煎餅，一大茶缸子的蔬菜。這樣一個煎餅可以賺2.5元。每天生意好了可以賺差不多一百塊錢。
既方便了自己又服務了大家，在工地建房的，跑路的司機。遇到煎餅攤都會買一個，因為做一個煎餅也就5分鐘，而且既能吃飽又比快餐便宜，所以都會選擇買煎餅吃。
現在的煎餅品種也很多，有純面的，有玉米麵的，有穀子面的。我更中意純面的，既有嚼勁又能壓飽。不過南方人吃純面的會咬不動，因為南方已大米為主，麵食吃的比較少。乍一吃煎餅會咬不動。哈哈
你吃過煎餅嗎？覺得味道咋樣呀？#扶貧達人在行動#
