最近他好几个同学的妈妈都来找我要蛋糕的配方，说孩子在家想吃蛋糕了，又不能来你家串门，急得老母亲要亲自动手了，一个个各种工具往家里搬，说不多做几次总感觉太亏了，烤箱不能放家里吃灰啊，这些职场上的“白骨精”，真是难为她们了，真想看看她们一筹莫展的样子，这几天我整理几个简单的蛋糕配方给她们，其中磅蛋糕和蛋糕卷最受欢迎，但是，她们还在问，有没有更简单快手还好吃的，倒真的有。
快手蛋糕我也经常做，家里人现在根本不吃外面卖的蛋糕、面包，都是自己做，所以，有时候没太多时间，他们又想吃，快手蛋糕就派上用场了，二十分钟搞定，食材也很普通，家里随时随地都有，信手拈来不费功夫啊，一个苹果、两个鸡蛋、一碗面粉，搅一搅直接进烤箱，时间设置好，取出来一股香甜的苹果味道，咬一口松软香甜，加上水果的味道，真的很好吃，这款苹果蛋糕家里人超爱，每次做都很受欢迎，新手做蛋糕的话，我比较推荐这种快手蛋糕，容易上手，成功率又高，好吃也是真的。
【快手苹果蛋糕】
食材：苹果1个、鸡蛋2个、黄油20克、糖粉30克、低筋面粉40克、泡打粉2克、香草柠檬汁2滴
做法：1、鸡蛋打散、黄油隔水加热融化，一起用打蛋器混合均匀。
2、鸡蛋液里面加糖粉，用打蛋器搅拌成细密的蛋糊，看起来微微打发，这样也可以增加蛋糕松软的口感。
3、低筋面粉、泡打粉一起过筛，倒进蛋糊里，左右滑动打蛋器把面糊混合均匀，不要搅拌，以免面糊起筋。
4、苹果去皮，切细丁放进模具里，七八分满即可，做烘焙用的苹果，口感越甜越好，脆的、粉的都没关系，就是要糖分高。
5、倒入面糊，刚刚淹没苹果即可，还是保持七八分满。
6、烤箱160度上下火，预热好放中层烤一刻钟，蛋糕鼓起来，表面金黄就好啦，趁热吃，放凉吃都很好，里面软软的，咬一口满满的苹果香味。
温馨小贴士：
1、 蛋糕里面就是软的哈，不是没熟，不要紧张，吃起来没问题的，除非是生蛋糊才不能吃。
2、 苹果，你还是选甜的吧，微酸的苹果经过加热后口感会更酸，长得好不好看不要紧，甜度要高。
3、 烤箱不同，模具不同，烘烤的时间也会不同，根据情况自己来缩短或延长时间，把握不好的就用一根牙签插进去试试，没有蛋糊带出来就是可以了。
4、 关于泡打粉，现在市面上有很多是无铝的，做面点的时候加一点可以增加松软的口感，没必要完全排斥，对于吃货来说，这都不是事儿。
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