茶的滋味類型有很多，不能單純以“苦、澀、鮮、甜”來分類。因為茶的滋味是複合的，每種茶都含有這幾種滋味，只不過多多少少而已。
通常我們在感受茶湯的時候，會用“飽滿”和“濃淡”來形容，那麼，這兩者是一回事嗎？又有什麼區別呢？今天小編以黃山名茶黃山毛峰為例，為大家仔細剖析下。
一．什麼是濃淡度
濃淡是指某種味的強度。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時間和水溫等有關係。
如黃山毛峰投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時間越長等因素，都可以讓茶湯變濃，但它只是增加其濃度，而不會增添其他味道。
雅徽黃山毛峰
二．什麼是飽滿度
茶湯的“飽滿度”，又可以指茶湯的“厚薄”，是茶葉內含物質豐富與否的反映。
如好的黃山毛峰茶湯進入嘴裡，能明顯感受到茶葉內含物質豐富，滋味豐厚，並且多種不同的味道和諧融合在一起，給人飽滿厚實的感受，則說明茶葉飽滿度好。
雅徽黃山毛峰
由此可見，茶湯的“濃淡度”和“飽滿度”有著明顯的區別， 濃淡不代表茶葉的品質，但飽滿則直接跟品質掛鉤了。那麼，影響茶湯“飽滿度”的因素主要有哪些呢？
三、影響飽滿度的因素
好茶是好原料和好工藝共同決定的。
1、原料
一般來說，生態環境越好，海拔越高，樹齡越悠久，採摘次數越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。
歙縣作為黃山毛峰的主產區，位於岔口鎮的茶園坪仙人磨茶園便是毛峰的優質產區。茶園坪作為中國傳統古村落，早在清朝年間便已有千畝茶園，歷經幾百甚至幾千年的生長，茶樹根系發達，汲取土壤中更多養料，為茶葉積蓄了豐厚茶質。
仙人磨生態高山茶園
作為一個天然有機生態高山茶園，茶園坪位於北緯30度黃金產茶帶，海拔高達800多米，日夜溫差大及長年雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓毛峰鮮葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等優點，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡鹼類等物質含量較多。
毛峰鮮葉
且茶園位於深山之中，茶樹沒有受到過多的人為干涉，自然生長，無需噴灑農藥。以高山嫩芽為原料，經傳統工藝製成的黃山毛峰，沖泡後茶湯飽滿度明顯比平原茶更高，滋味更香醇。
仙人磨高山茶園
2、工藝
真正決定黃山毛峰口感的，是後期的製作工藝。茶湯的“飽滿度”由其內在物質成分決定的，元素分解、轉化、聚合的越多，茶湯就更醇厚。
在製作過程中，沒有充分促進茶葉元素的轉化，那麼則出現茶湯滋味淡薄、不耐泡。茶園坪產出的黃山毛峰經歷了殺青、揉捻、乾燥烘焙、理條等傳統工藝，既保留了茶葉的營養物質，又促進了香氣的轉化。
三．如何判斷茶湯的飽滿度？
1. 舌腔的反應
判斷茶湯“飽滿度”最直接的方法就是自己喝一口。
飽滿度好的黃山毛峰，茶湯入口，茶香與茶湯相融，湯水順滑、蘭香撲鼻、持久度相對較高，茶湯在口腔中有厚重感，回味甘甜。而飽滿度較差的毛峰，茶湯入口，滋味淡薄且無回甘，耐泡度自然很差。
雅徽黃山毛峰
2. 看色澤
厚的湯感有豐盈之感，像是有滿滿的膠原蛋白，如下方產自黃山茶園坪的黃山毛峰茶湯湯色飽和度很高，澄碧透亮；而薄一些的湯看起來會比較輕盈。
3. 看茶湯的流動
用玻璃茶器盛茶，輕輕晃動茶湯，便可觀察茶湯的厚薄。厚一些的茶湯抱團集中往一個方向較小幅度的晃動。而薄一些的茶湯則容易渙散開且有動靜相對較大的搖擺。
品茶沒有捷徑，要真正理解茶湯的濃淡、厚薄，還是要多喝多品，就能分辨其中細微的差別了。今天的分享到此結束啦，有需要的建議收藏哦~
