如果，你約一個湖南妹子“走，嗦粉克！”她依然無動於衷，那我勸你還是放棄吧，畢竟，都動用到米粉了，你還是撩不動她的心。
天曉得，拒絕一碗米粉，得花費一個湖南妹子，多麼大的力氣。湖南米粉從不給人留下拒絕它的機會，沒有人質疑得了，湖南米粉，在米粉江湖中的地位。但恐怕也很少有人講得清湖南米粉，究竟“有味”在哪裡。
大粗瓷碗，棕黑粗木筷，米白色的粉用清水汆燙，紅油滾過的臊子往上一淋，再撒上翠綠的蔥花，這就是湖南米粉基本款的模樣。
廣西米粉以螺螄粉、老友粉的酸、臭“上位”。雲南米粉以“過橋”“小鍋”的儀式感而聞名。江西米粉也因為它的筋性大的特點憑“炒粉”擁有了一席之地。湖南米粉看著平平無奇
但吃過的人，都說“上癮”。
愛吃辣？常德津市麻辣牛肉粉香辣勁爽，直擊靈魂。
想嚐鮮？衡陽魚粉奶白的湯頭，鮮掉眉毛。
重口味？邵陽的大片牛肉粗粉，配上吸滿粉湯紅油的油豆腐和木耳絲，蠻好恰！
還嫌不夠刺激？那就來碗新化向東街米粉，三合湯臊子配上“山胡椒油”，那股子野蠻刺激的異香，頓時直衝腦門，久久不散，分分鐘幫你找到人生的奧義。
當然，湖南米粉，也並非都是那麼“暴力”，就像長沙的原湯肉絲粉，骨湯馥郁，肉絲清爽
，是“辣無能”們最後的“救贖”
若你還要問，最經典的湖南米粉是哪一種，我只能告訴你，湖南米粉才不是任何一種類型
能夠隨意代表的。
湖南米粉的精髓，藏在每一次烹煮時，因地制宜、順勢而為的絕妙設計裡，靈活靈泛，讓人難以抗拒。
你看這湖南米粉，是不是像極了愛情
在湖南，米粉不是“吃”進嘴裡的，是吸一口氣，哧溜哧溜“嗦”進去的。
“嗦粉”這件事自帶音效
這個聲音，是陽光照進巷子的信號，是湖南人生活中的市井氣與小確幸，也是“癮君子”們接頭的暗語：確認過眼神，是對米粉有癮的人。
隨便走進路邊任何一個米粉檔，在門口喊一嗓子“老闆搞碗粉，多滴子辣～”屁股還沒坐穩，米粉已經端到了跟前。
爆炒的蓋碼，熱辣的湯汁，從嗦下第一口米粉開始，米粉就把味蕾徹底攻陷，逼著你把裹滿了紅油、蘸料、湯汁的米粉一根一根嗦進肚裡，再捧起碗把湯統統喝光。此時，已經不知是人在向米粉發起進攻，還是米粉步步為營攻陷人心。儘管額頭上冒著熱汗，但誰也不肯停下嘴邊的動作，這一刻，盡享夏日裡的酣暢淋漓。
湖南山水相交，潮溼多蟲，夏天蒸熱，冬天陰冷，這碗紅油辣湯的米粉，一直都是滿足湖南人從口腹之慾到精神勁頭的利器。湖南多丘陵，土地貧瘠，在這片土地上討生活的湖南先民，一直以來都只能胼手骶足，篳路藍縷，惡劣的自然環境，培育了湖南人的堅忍不拔意志，也養成了火爆直急的性格。只有爽利的米粉，配上熱辣辣的湯頭，才對得上湖南人的胃口。
湖南的米粉，已經不是湖南人的“愛好”，它與湖南的空氣和山水一道，纏纏繞繞，捆綁進湖南人的血脈裡。
米粉，是湖南人的早餐，也是夜宵攤上銷售火爆的佳品，一大碗蓋足碼子的湖南米粉 ，加幾大勺榨菜蘿蔔酸豆角剁辣椒，再往上鋪個黃燦燦的煎蛋，心和胃就能同時得到慰藉。有人愛的是湖南米粉本身的韻味，有人愛的是湖南米粉裡凝結的鄉情，有人享受嗦粉時與家人朋友談天說地的樂趣，更有人珍惜那一位，坐在對面一起嗦粉的可愛的人。
一碗湖南米粉，讓清晨的陽光顯得更溫暖，夜晚的月亮格外溫柔，撫平疲倦，給予力量
你看這米粉，像不像湖南的女人
湖南米粉的歷史，可以追溯到上古時期。相傳娥皇、女英兩位賢妃，隨舜帝來到瀟湘之濱，為了緩解來自北方將士的相思之情，把南方的稻米磨成米漿，按照北方製作“河漏”（餄絡）的方法，作成“米河漏”，一解思鄉之情。
湖南米粉從誕生開始，就離不開一個“情”字，吃著米粉長大的湖南妹子，骨子裡也是重情重義，世人皆稱“湘女多情”。
湖南米粉顏值頗高，潔白瑩潤，看起來既柔順又麻利。湖南米粉形態各異圓的扁的、寬的窄的、粗的細的，不受拘束，堅持個性。
湖南米粉“上得廳堂，入得廚房”，配得上經典湘菜，常常是湘菜大宴上的“靈魂伴侶”。而簡簡單單拌點豬油，讓米粉本身“獨當一面”，也能讓食客們滿意。
湖南米粉的本質，就是散佈洞庭湖邊的千萬粒稻米，它的成型，經歷了被碾碎、被攪散、被熬煮，甚至被重新定義、塑性，可無論怎麼變，它都能，看得清、守得住自己的本味，也願意順應自身所處的大環境，成為食客們喜愛的滋味。正是這種在，變化與韌性之間的剛柔並濟，讓湖南米粉，千百年來，生生不息。
一碗湖南米粉，可以柔韌到千迴百轉，也可以熱辣到蕩氣迴腸。
你看這湯頭和蓋碼，像不像湖南的男人
如果說大米的“真氣”和“原味”是湖南米粉的本，那麼“鮮湯”和“蓋碼”則是湖南米粉的魂。
敲破的新鮮豬胴骨，先猛火燒開，後文火燉爛，再加以佐料通宵燉煮，湖南米粉的湯頭的那股子既醇厚又鮮濃的勁，靠的就是那“熬得住”的功夫。
湖南米粉的蓋碼，是整個湘菜王國。不管是天上飛的、地上爬的，還是水中游的、路上跑的、圈中養的，都可以與米粉和睦相處，相得益彰、琴瑟和鳴。有什麼吃什麼，湖南伢子無拘無束率性樂天的性格，在對米粉蓋碼的選擇上，也可見一斑。
湖南米粉的蓋碼，紮紮實實，不花裡胡哨，看上去家常得漫不經心，但講究口味的“到位”與“韻味”務實得很
炒碼講究猛火爆炒，逼出碼子，“衝”和“烈”的香味來
蓋碼講究滷香入味，靜下心來熬煮就必不可少
還有酸豆角、蘿蔔乾等小料，這些湖南米粉中的點睛之筆，味道好不好，靠的是製作者與時間的博弈
“鋼刀火辣”，是湖南人自身的性格，“恰得苦、耐得煩、霸得蠻”是湖南人幹事創業的標籤
。湖南人制作米粉湯頭和蓋碼，深信著“到位”與“到味”的道理，勇於調和這兩種截然相反的品質，也敢於把自己當做那鍋小火慢熬的米粉湯，能把歲月中一切的酸甜苦辣熬出絕妙的滋味來。
一碗湖南米粉，藏著百味人生，這樣的湖南米粉，你要不要來一碗？
