紅網時刻新聞記者 向婉 李慧 攝影記者 陳杰 長沙報道
對湖南人而言，米粉是舌尖的滋味，也是心頭的鄉情，更是深植在魚米之鄉的餐飲文化傳統。近日來，湖南餐飲消費市場在長沙九所賓館現象級 “米粉大擂臺”活動中引爆，湖湘人的家鄉情懷在連續十天“嗦”的過程中，淋漓盡致地表現出來。
4月24日，蜚聲國內，讓人意猶未盡的米粉大擂臺迎來尾聲，老味道、好味道的品評雖告一段落，但由米粉牽引出的家鄉情愁和記憶，卻是道不完，說不盡，它為湖南米粉產業未來的發展築起一場經久不散的夢。
米粉門派大對決，湖南“好吃”文化攪熱了
“潛伏”了六十多天之後，湖南餐飲業的復工復業迎著春風穩步有序進行，湖南省委辦公廳接待服務中心應省裡工作要求，在九所賓館搭起“擂臺”，召集湖南各地特色米粉同臺鬥豔。
連續十天，48家米粉名店，124種特色米粉，123款風味小吃，盡顯湖南地域特色與風情。現場吸引了近10萬的食客，共銷售各類米粉三萬餘斤，累計銷售總額100餘萬元。湖南省委辦公廳接待服務中心主任熊劍勇認為，“擂臺”活動不僅是一次全省接待部門提振消費信心的“大考”，也是湖南人米粉情結和家國情懷的一次集體釋放。
不僅如此，在媒體助力下，以米粉為代表的“好吃”文化在短短的十天時間裡得到快速發酵，由紅網創意並主持的微博話題“身為湖南人，我只pick這碗粉”閱讀量超1200萬，紅網配套搭建的米粉擂臺賽H5頁面總瀏覽量達340餘萬，H5投票數超過190萬。
大咖齊聚“說”粉，為產業發展建言獻策
一碗粉，程序看似簡單，湯汁碼料盡是門道，從原料到出品，處處蘊含湖湘文化。
4月24日上午10時，“嗦粉·說粉”米粉餐飲文化論壇在九所賓館舉辦，知名專家學者、餐飲企業代表齊聚，梳理湖南米粉的歷史文化傳承，共謀米粉產業未來。
“在自己家裡吃一碗米粉，那是媽媽的味道，是愛的味道。在家鄉吃一碗米粉，也是相互的支撐與溫暖，離開家鄉的遊子能夠吃到一碗家鄉味道的米粉，那是莫大的安慰。”湖南省作家協會主席王躍文在主題演講中認為，一碗米粉是三湘兒女家的味道、故鄉的記憶、是湖湘遊子的鄉愁，每一碗米粉都融入了一個時代、一個地域和一個家庭獨特的味道。米粉是時代進步的見證者，而“米粉節”值得發展成為湖南新民俗。
清華大學凱原中心教授杜鋼建則認為，湖南米粉至少已有7000年的歷史，發展至今應拓寬發展思路，其概念不應侷限於一個形狀，比如米腸、米糕都是可拓展的米粉品類。此外，湖南應把各市州的地方文化相結合，大力推廣“粉茶文化”， 把湖南米粉事業進一步做大做強。
在圓桌論壇環節，湖南懂味生活科技有限公司執行董事王開智、津市劉聾子第四代傳承人黃玢昊、棲鳳渡魚粉製作技藝非遺傳承人吳安英、百春原湖南牛大骨米粉品牌負責人吳雀暢談“米粉情話”，均認為湖南米粉大有可為，具備走向全國走向世界的潛力，這背後不僅有濃郁湖湘文化、家鄉情懷的支撐，還有米粉人的匠心、品質堅守。
湖南米粉是否會爆發出千億級新消費
九所上演“米粉大擂臺”，熱鬧非凡，各米粉門派、品牌間暗自較勁，米粉匠人將成就地域特色米粉的“偏執”也展現到極致。
長沙週記的原湯肉絲中，原湯只有薑片與特定部位的豬肉原材；常德米粉領軍品牌劉聾子第四代傳人親上陣，只為確保食客吃到品牌堅守80多年的原配食材、老口味、正宗手藝；72歲的棲鳳渡魚粉製作技藝非遺傳承人上陣“掌勺”，只盼老味道再傳50年；張家界黃老三米粉的黃老師傅寧可斷貨，也不能讓原材料裡少了張家界的土豬五花肉……
記者瞭解到，此次“米粉大擂臺”活動通過綜合紅網發佈的“我為家鄉米粉代言”H5線上助力值和線下銷售量，評選出8家人氣米粉。
活動人氣爆棚，其吸引人之處，不僅僅是能吃到正宗家鄉口味，還有現場打造的14市州一站式特色米粉消費場景，展現的湖湘米粉產業百花齊放全貌，所引發的千億級新消費思考。
“湖湘文化崛起，米粉是很好的載體。”霸蠻品牌創始人張天一稱，中國南方超6億人所在區域吃米粉，其中湖南文化根深底厚，是很好的文化母體，孕育了各類特色米粉。在堅持正宗的同時，藉助互聯網思維，影響更多愛嗦粉的人，讓湖南的米粉產業、品牌走出去。
據不完全統計，米粉市場廣泛存在於長江以南各大米產區，行業規模超1500億，其中夫妻老婆店超20萬家，但行業領導品牌佔比較少。湖南人的早餐少不了一碗米粉，通過一場米粉對決，不僅能看到湖南文化自信，還能看到背後厚積薄發的米粉產業。有行業人透露，作為湖湘人早餐的剛需，湖南米粉生產標準化程度較高，供應鏈完備，大產業、大品牌化發展模式已然顯現，千億級新消費正蓄勢待發。
