湘江
《早餐中國》裡有一句話：人在異鄉，胃在故鄉。整個片子除了誘人豐富的早餐之外,更充斥著一股濃濃的鄉土氣息，親切又朦朧。沒有華麗浩大的格局，都是貼近生活的日常食物。沒有多餘的描述和鋪陳，焦點直接對準美食本身。能把早餐拍出一百集，而且各具明顯特點，不帶重樣的，恐怕也只有在“民以食為天”的中國才行得通。雖說每集大概只有四五分鐘，但口碑爆棚。這檔節目有一個明顯的特徵，就是接地氣。沒有華麗的文案和煽情，節目裡的旁白、食客都說著一口不配字幕聽不懂的鄉音，彷彿自己就化身其中，就是自家樓下的檔口，上班途中的小攤，親切而又真實。
第一集開篇，帶來的就是湖南的早餐之王，米粉。
湖南米粉在中國美食這個大江湖中，名氣不如桂林米粉，也不像柳州螺螄粉那樣“臭”名遠揚，但這絲毫不影響它佔據著湖南人最愛小吃的重要地位：早晨起來嗦一碗，晚上嗨完嗦一碗，天氣好去嗦一碗，下雨外賣嗦一碗，沒胃口時嗦一碗，胃口好時嗦兩碗……這順口溜就是湖南人愛吃米粉的真實寫照。湖南的早餐是用一碗米粉開始恢復元氣、提振心氣的。
其實湖南米粉是一個概念，不能嚴格地用“省”這個概念來區分，甚至不能用市來劃分。湖南米粉在湖南幾乎每個地方都不一樣。比如長沙基本是吃扁粉，常德吃圓粉，碼子有肉絲、豬腳、紅燒牛肉、牛雜的，總之是物盡其用，人盡其能，各司其職，各取所需。每個地方都有自己的心頭好。
“崽啊，嗦了這碗粉。”鏡頭裡的湖南長沙學義麵粉店開了22年了，專營肉絲麵、肉絲粉。店主陳學義的兒子陳騰飛特別逗，現場演示瞭如何從“吃”粉到嗦粉的轉變，一口粉嗦下去，眼睛直翻，好吃到昏厥。吃幹拌粉甚至不用找位置坐下來，直接端起碗，站立著一兩分鐘就能嗦完一大碗，簡單，美味，啥事都不耽誤。食客們都盛讚他家的米粉湯頭好。這湯頭可是真材實料，用三四套後腿骨從中午兩點鐘一直熬到第二天早上，大骨醇湯，粉面之魂！
精後腿瘦肉先要焯水，去除腥味，然後再添加配料燉煮兩三個小時，肉絲碼子就做好了。煮好的米粉放在已經加了小料的碗中，澆上貨真價實、清澈味鮮的大骨湯，淋上爽滑入味的肉絲碼子，再來上長沙粉標準的三件套“酸蘿蔔、酸豆角、剁椒”，熱氣騰騰的米粉就可以讓客人享用了。雖然說只有肉絲碼子這一樣，但仍然可以根據客人不同的口味，提供幹挑面、幹挑粉、肉絲麵、肉絲粉四種，價格統統是8元一份。陳學義自己早上也會吃碗自家的粉，吃完以後不管多忙，都要送孩子去學校，畢竟孩子的教育比賺錢更重要。老闆喜歡“嗦粉”的崽非常會給自己加戲：“那個長得像猴子的，就是我爸，那個長得像貓頭鷹的，就是我媽……”一曲《濤聲依舊》中，一家三口在做粉的樂趣中不斷回味，本集敘事也慢慢收尾。
畫外音說：嗦完一碗熱氣騰騰的肉絲粉，才能感受到長沙市井間的煙火氣。湖南的粉出了湖南就不能叫湖南粉，在外地就是吃不出來那個韻味。
在外漂泊的湖南人從火車上下來以後，拖著行李第一件事就是要奔向熟悉的粉鋪，酣暢淋漓的嗦上一碗粉，漂泊了許久的胃，這一刻，才算是真正著陸。
【來源：新湖南】
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