八戒家常菜食譜：四川菜 宮保雞丁

品味四川菜的椒香酸辣秘方食譜之宮保雞丁

【材　料】

雞胸肉 150公克

蔥 1支

蒜頭 3顆

幹辣椒 15公克

蒜味花生 2大匙

花椒 5公克

【調 味 料】

醬油 1大匙

砂糖 1小匙

米酒 1大匙

鎮江醋 1大匙

番茄醬 1小匙

水 30㏄

芡水 1大匙

【醃 料】

醬油 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

米酒 適量

太白粉 適量

【做　法】

1.雞胸肉切丁，加入醃料略醃後，用140℃的熱油炸熟備用。

2.蔥切段、蒜頭切片備用。

3.熱鍋加少許油，將蔥、蒜頭、花椒下鍋爆香，再加入作法1的雞胸肉及所有調味料，拌炒均勻。

4.最後撒上蒜味花生即可。