“国际啤酒日”始于2007年，在每年8月的第一个星期五举办，它倡导以啤酒的名义团结全世界。人们在这一天开怀畅饮，向酿酒师致谢。
比利时拥有至少1500种啤酒，几乎囊括了世界上所有啤酒类型，也是精酿啤酒历史最长的国家之一，比利时啤酒酿造文化在2016年入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
布鲁塞尔一家啤酒屋提供来自世界各地的2000多种啤酒。
坚守传统，古法酿造
布鲁塞尔西南的帕杰坦伦地区青青的农场，孕育了比利时特有的啤酒种类——兰比克啤酒。兰比克啤酒用大麦芽配以小麦为辅料，再加陈年啤酒花酿造。四口容量各1.8万升的铜制锅炉，用于制作麦汁的不同阶段。
林德曼啤酒厂的锅炉。
水和谷物需在锅炉中经过3次加热升温后提取淀粉，转化为糖。糖化后的液体输送到另一口锅炉进行过滤，然后将麦汁加热4个小时，在此过程中加入啤酒花，煮沸后进行二次过滤，过滤后的麦汁通过管道进入不锈钢冷却槽进行冷却、发酵。水和谷物需在锅炉中经过3次加热升温后提取淀粉，转化为糖。糖化后的液体输送到另一口锅炉进行过滤，然后将麦汁加热4个小时，在此过程中加入啤酒花，煮沸后进行二次过滤，过滤后的麦汁通过管道进入不锈钢冷却槽进行冷却、发酵。
不同于大多数现代啤酒添加人工酵母菌株，兰比克啤酒采用自然发酵法。冷却的麦汁充分暴露在外，自然发酵一晚。为避免夏季高温影响酿造效果，发酵的时间必须选在10月至次年5月。
林德曼啤酒厂用于发酵的橡木桶。
发酵一晚后，麦汁被泵入橡木桶和不锈钢桶，在里面经过1到5年的发酵和成熟。酒体成熟后，通常会将发酵1年的啤酒与发酵3年的啤酒按比例混合在一起灌装3个月，刺激出最终的发酵。酿酒师鲁迪说：“多数啤酒几周就能酿出，而酿造兰比克需要等待，耐心是最后一种原料！”
兰比克啤酒的原料。
现代化生产 满足更多市场需求
时代啤酒是比利时最早的瓶装啤酒，可追溯到1366年。这种工业啤酒可以通过大规模生产满足市场的需求。
时代啤酒厂的锅炉。
酿造生产线共有4条，由20个不锈钢锅炉构成，每条线一次可生产5万升麦汁，再经过10天的发酵期、4天的成熟期、5天的过滤期便可进行灌装。
时代啤酒厂的灌装车间。
生产车间实现无人化操作，人力集中在质量监测中心，控制麦芽汁加热的温度、提取发酵样本、把握发酵时间，质量检测一直持续到灌装前后。在比利时，71%的啤酒包装实现了回收利用。因此，再次灌装之前，必须仔细检查酒瓶是否有破损。灌装后由专业人员试喝，如果味道不对，整批啤酒则会被销毁。
风格多样 口味多元
修道院啤酒是比利时啤酒中的重要流派，分为真正经修士之手制作的特拉普啤酒和授权给非修道院酒厂制作的阿贝啤酒。传统特拉普啤酒全程手工制作，在瓶内经过2到3次发酵，酒精浓度高、口味重，属于烈性啤酒。国际特拉普派联盟严格规定，特拉普啤酒必须在修道院内生产，修士须在酒的生产和策略上发挥作用，销售所得利润用于支持修道院和慈善活动。
比利时白啤酒也很有特色，酒体颜色为淡黄中透着朦胧的乳白色，这是因为比利时白啤酒选用的酵母絮凝性较差难以沉底，均匀地悬浮其间，呈现出一种浑浊感。除了卖相特殊，其味道也很独特，既有谷物的香甜，又因添加了橙皮、芫荽籽等香料而散发出清新果香。
布鲁日啤酒博物馆内景。
酿造啤酒被比利时人视为一门艺术，代代传承，其发展至今离不开对古法的坚守和对口味的创新。各酿酒厂都力求风格多样、口味多元。有的会添加蛇麻草、橘子皮等香料，还有的加入草莓、樱桃、苹果、树莓甚至生姜、焦糖等。各种“配角”与不同年份的啤酒混合在一起，有的还经过二次发酵，消解了啤酒的苦涩，增添了酸甜的味道。
（本文图片均为方莹馨摄，责编：孟祥麟、王海林、郑瑜涵）
