今年，我們小區門口新開了一家早餐店，純手工，味道一絕，生意很好。
但在上個月，它關門了。
我猜測倒閉的原因，也是“純手工”惹的禍。
一開始，大家都有股新鮮勁，手工自然要比速凍的好吃。所以，即使人很多，大家也願意為了美味排隊花時間。
時間久了，排隊時間越來越長，人流量逐漸減少了。
某天早上，看到它已經不再營業了。
說實話，今年餐飲行業，無論是早餐還是正餐，都不太好做。
我一直覺得，開店風險太大了！
但就前兩天，在網上看到一個早餐店，日入近萬元。不是什麼小路消息，而是央視財經的報導。
沒看新聞前，我很吃驚，日入萬元啊！看了完整的視頻後，我才知道，原來這是一種新的模式——早餐自提櫃。
1、日入萬元的新時代紅利
什麼是早餐自提櫃呢？先看這張圖，一個個小格子，有點像取快遞的豐巢。
在手機app下單，大概2分鐘左右，就可以收到取餐提醒，自己去自提櫃掃碼取餐即可。
從包子豆漿，到咖啡麵包，品種眾多，而且基本上10元以內，就能買到一份不錯的早餐。
針對的主要人群，還是繁忙的上班族。大家都知道，現在的白領壓力不小，早九晚六基本算是福音了，996才是一般人的常態。
即使多出一點空閒時間，基本都把時間花在放鬆休息上面了。晚睡的結果就是晚起，時間稀缺，也就沒多少人願意自己動手做早餐。
可一早上去早餐店，只能排長隊，可謂非常痛苦，一不小心還可能遲到。
自提櫃的出現，徹底打消了這個局面。
自提櫃的位置一般也是設置在上班族的必經之地，比如一些地鐵站，很是人性化。
不僅是上班族的福音，很多外賣小哥也因此受益。
有外賣小哥表示，自從有了早餐自提櫃，一天可以多送10-20單。
時間成本大大減少，單量上去了，最終受益者自然就是背後商家了。
在央視財經的採訪中，有位公司負責人稱：一般傳統的便利店，早晨階段的單量大概是100-200單。
有了自提櫃後，一般一天早晨的單量（12點前），可以達到400-500的峰值。
現在，一天店裡的銷售額可以達到9000元左右。
可以說，這是一個新時代下的紅利。首先，這是由央視報導的，由此可見，國家也是支持這種經營模式。其次，當代上班族的需求，恰恰得到了很好的滿足。想要營養，我們就提供豐盛不貴的健康早餐；沒時間，我們就為你節省時間。
這種自提模式，目前可見，消費者、外賣騎手、商家三方，對此滿意度應該都挺高。
日入近萬，也就不奇怪了。滿足用戶需求，提供精準服務，自然就賺錢了。
這個時代，一心想賺錢，但不去洞察用戶需求的人，最終是賺不到錢的。
把產品做得再精美，或者把門店裝修打造得再高大上，你提供的不是用戶需要的，就是無用功。
你提供的，正好是他們想要的。這才是正確的模式。
2、需求，是趨勢之母
前段時間，奶茶品牌“喜茶”創始人聶雲宸的故事，刷屏了朋友圈。
29歲，身家40億！榮登“2020深圳創富百人榜”，是目前最年輕的白手起家的億萬富豪。真是年輕有為，讓人不得不佩服
一位普通的90後，又是如何白手起家，從0到現在的呢？
我們先說奶茶，平時很多奶茶，都是用粉衝出來的。
可這種“劣質”奶茶，還是受到歡迎。“用粉末衝出來的奶茶都有大把顧客，那真材實料的飲品呢？”這個想法出現在聶雲宸腦子裡。
用粉末勾兌，時間短，成本低，賺錢快 。
但他不做。
“雖然這個粉末是合法的，但我不想用。奶茶行業很多商家喜歡用粉來加入奶精，奶蓋有奶蓋粉，水果用果粉，什麼亂七八糟的粉都有。這東西是不好的，我自己作為消費者，不想把它吃進肚子裡。”聶雲宸自己說道。
慢慢地，喜茶火了！
同樣為了賺錢，聶雲宸做到真正地洞察用戶需求。花費大把的時間精力在上面，最後解決需求，也就成功了。
經常有人問，怎麼抓住趨勢，把握風口。
其實，只要洞察到用戶的需求，而恰巧這個需求還尚未被滿足，這就是趨勢就是風口。
比如，十幾年前購物，人們想買個其它地區東西，很不方便，淘寶解決了這個問題；
再比如，喬布斯的蘋果，它不只是個打電話的，還是錢包、是娛樂、是社交......
騰訊的理念：一切以用戶價值為依歸。
做任何生意任何產品，以用戶為始、以用戶為終，將用戶需求始終放在首位，才能賺到用戶的錢。
3、需求的背後，是人性
為什麼早餐自提櫃受到消費者的喜愛，為什麼喜茶成為奶茶屆的翹楚？
因為它們都滿足了用戶需求。
早餐自提櫃滿足了兩點：一是懶；二是時間。喜茶滿足的是消費者對於產品的追求、口感，也就是貪食。
再看一些老年人為什麼經常會被賣保健品的忽悠？因為騙子們洞察到了他們的需求——害怕死亡。
任何一款產品，必定切中了用戶的某點需求，而每一個需求的背後多少都有點人性。
需要注意的是，需求是階段性的，會隨著環境的變化而變化。
比如，上個世紀，大家都滿足於諾基亞的打電話通信功能，而蘋果智能手機出來後，它能夠滿足的需求更多樣化了。
隨之，諾基亞被淘汰了。
再比如，在消費者角度，年薪幾十萬的時候，出去吃頓幾百塊或者上千的飯，沒問題。但月薪兩三千的時候呢？幾十塊錢的豬肉都嫌貴。
也就是說，洞察需求前，還要弄清楚你的目標人群，人群層次等等問題。
面對用戶，洞察需求是第一步，分析需求是第二步，滿足需求是最後一步。
三步中，最重要的其實是洞察和分析。
只有看懂用戶，弄清楚用戶需求，明白他們真正需求的是什麼，才能做到“對症下藥”。
思路決定出路，不是某個行業不行，而是你走的路不行。
