1:米和水的重量比例是最關鍵的，通常是1：1.3上下。這個比例之所以沒有明確建議，是因為米品種不同，設備不同，比例都會不一樣，所以這個比例要每家自己去總結，微調5-10次就可以確定下來。
建議每個家庭都要準備一個電子秤，按照自己家最喜歡的比例，仔細稱量米和水的重量。普通人還是還是要相信數字，不要過於相信自己的感覺。像是“漫過手背”這種寬泛的估算，一旦家裡多來人了，或者換了容器，就完全不好掌握了。
洗米的時候不要用手大力搓揉，容易把米弄碎。應該用五個手指頭慢慢地從底部把米掏起來，讓它自然落下來就好。
洗米一定要洗得徹底，大概洗五六遍，洗到水清為止。留下淘米水並不會讓米飯更香，反而會留下很多化學殘留物。
洗完米後一定要浸泡，至少要半個小時。具體時間自己調整，因為冬天、夏天，新米、陳米，浸泡時間都不一樣。浸泡可以讓米吸夠水，煮出來顆粒更加飽滿。
煮米飯的時候，火越猛越好，所以在條件允許的情況下，用功率大的電飯煲。
買電飯煲時，主要關注它的加熱方式，不要迷信價格和品牌。建議買3維立體加熱的，例如球釜電飯煲，加熱效果好。不建議買底部加熱的。
米飯煮好後不要著急開蓋子，一定要在鍋裡燜至少20分鐘。
好吃的米飯通常有三個特點：顆粒飽滿，軟硬適中，蓬鬆、不結團。
開鍋後，一定要記得把米飯打蓬鬆。可以先用飯勺打一個井字，然後一點一點地把整鍋米飯打蓬鬆，防止米飯結團。這樣的米飯澆肉汁、菜汁都特別好吃。
如果米飯吃不完，可以等米飯涼了之後，用保鮮膜把米飯捲成一個團，放到冰箱的冷凍層。下次要吃的時候，只需要帶著保鮮膜，用微波爐裡打個1分鐘左右，口感就能夠達到新鮮米飯的大概80%~90%。
蒸米飯不需要加醋，這個加醋的做法源自日本，他們做壽司的時候會加壽司醋，這樣米飯就稍微有一點點酸度，來反襯這個魚肉的鮮度、鮮甜度。普通蒸米飯不需要加醋，也不要加油。
