想吃虎皮鸡爪不用买，大厨教你在家做，鸡爪软烂脱骨，太简单了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
为啥饭店里的虎皮鸡爪卖的那么好吃？作为厨师的我当然是最有发言权了。鸡爪是大家都爱吃的，尤其是虎皮鸡爪。虎皮鸡爪滑嫩酥软，仅仅是看见它的外观就会忍不住流口水，吃起来而且入口即化，放到嘴里是一只鸡爪，吐出来之后就剩下几段骨头了，这种感觉真是太过瘾了。鸡爪又名因为凤爪，含有较多的皮、筋、胶质，而且还有丰富的胶原蛋白，所以就美容养颜的作用，因此也成为了一些追剧人士独爱的小零食。
当人们有聚会的时候，鸡爪也会常常出现在大家的饭桌上。鸡爪就有嚼劲，且常常被誉为一道经典的下酒菜，所以每次下饭店的时候鸡爪也常常成为点菜首选。今天大厨就手把手教给大家一个虎皮鸡爪的家庭做法，想吃虎皮鸡爪的时候就不用买了，手把手今天教你在家做，鸡爪软烂脱骨，实在是太简单了，而且价格便宜，做的量还很多。好了，我话不多说，直接给大家上干货啦！
【家庭版的虎皮鸡爪】
所需食材：鸡爪500克，白糖,香叶,精盐，食用油，生抽，老抽，辣椒油，大蒜，干辣椒，八角。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡爪500克，用剪子剪掉脚趾。因为鸡爪的脚趾甲容易伤到嘴巴，所以我们一定要记得将鸡爪用刀或者是剪子去除。
2.然后将鸡爪从中间一分为二，炒锅中放入适量的清水将处理好的鸡爪放入里面，大火煮开，然后煮沸两分钟。然后立即捞出过凉水洗干净，放入盆中沥干水分备用。（这里将鸡爪一分为二，可以减少烹饪时间。同时还能使鸡爪更加的软烂入味。）
3.炒锅中加入适量的宽油滑锅，油温七成热时，我们放入处理好的鸡爪盖上锅盖，炸至两到三分钟。（因为鸡爪表面覆有水分，炸制的过程容易伤到自己，所以我们需要盖上锅盖。盖上锅盖后，我们会听到噼里啪啦的声音，当这种声音消失时，我们拿开盖子就可以了。）
4.然后我们立即翻动一下鸡爪，当鸡爪炸至两面金黄时，我们立即捞出，然后放入凉水中浸泡一小时备用。（炸好的鸡爪，一定要马上浸泡，这样做出来鸡爪才会酥软变得蓬松，有虎皮的样子。）
5.浸泡好的鸡爪我们将其捞出，然后放入炒锅中加入精盐半勺，白糖30克，香叶两片，八角两颗，干辣椒段十颗，拍散的大蒜四粒，草果两个，酱油半勺，辣椒油一勺，然后再加入适量的清水没过鸡爪，然后开大火煮开，转中小火闷至40分钟就可以了。（中途一定要注意里面的汤汁，防止干锅。）
6.40分钟之后，我们可以看到色泽红亮的虎皮鸡爪就做好了。此时汤汁也剩的大概差不多了，然后开大火将汤汁收干就可以了。
——》》制作虎皮鸡爪的小技巧：
1.炸制鸡爪的时候我们一定要高温去做，因为鸡爪中含有较多的胶原蛋白和脂肪。高温过后这种鸡爪中的油脂就会从鸡爪的表皮中快速析出，就有虎皮形状出现了。
2.炸好的虎皮鸡爪，一定要记得要多浸泡一会儿，这样做出来的鸡爪才软烂脱骨。
好了，一道美味软烂的虎皮鸡爪就做好了。这样做的鸡爪皮酥肉嫩，色泽红亮看起来特别诱人。而且做法也比较简单，味道吃起来一点也不比卖的差。喜欢吃鸡爪的朋友，赶紧去试试吧！大家对于虎皮鸡爪还有其他做法吗？欢迎评论区留言。大家喜欢我可以多多关注我，我会每天更新，不同的美食，咱们下期见。
