近日，上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授
建議大家現階段要保證充分的營養，才有足夠的能量產生抗體。另外建議大家每天要有充足的牛奶和雞蛋，多吃一些高蛋白的食物。
具體怎麼吃呢？張文宏建議：雞蛋、牛奶、魚湯、肉…
“中國人最喜歡熬魚湯，魚湯喝掉，魚渣也把它吃掉！”
“營養”這兩個字，他一句話強調了6遍！
2019年廣州舉辦的“亞洲美食節”上，鍾南山院士特別提到魚頭豆腐湯的優點和營養，食材烹飪健康、營養容易汲取、營養搭配均衡，有美白落脂之效。魚頭和豆腐搭配在一起做出來的湯味鮮美、香而不膩，兩者營養都容易被人體汲取。
用千島湖淳魚製作魚頭豆腐湯的湯汁奶白、豆腐嫩滑，湯汁鮮甜不油膩，魚頭和豆腐的搭配，不僅好吃，而且營養上也是相互互補的。
首先 ，魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中最重要的是二十二碳六烯酸，其英文簡寫就是人們熟知的DHA。DHA是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，能促進大腦和視覺神經發育。
除了DHA， 魚肉中還有很多對人體有益的營養元素，比如蛋白質。魚肉的蛋白質含量為15-24%，可以幫助孩子生長髮育。在生病或身體有傷的時候，也可以幫助復原和癒合。而且魚肉細緻嫩滑，易消化，蛋白質吸收率高，很適合小孩和老人食用。
魚肉中另一種重要的多不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸（EPA）也是人體必需的，具 有降血脂、降低血液粘稠度、防止動脈硬化等作用。
此外，魚肉中還 含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素b1、維生素字母表等多種維生素，還有鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質。魚肉中的維生素和礦物質元素會補充人體很多必須的營養元素，讓你更健康！
千島湖淳魚常年生活在廣闊的千島湖中，以濾食水中的天然浮游生物為餌料，無需人工投食餵養，每當春季來臨，滿山遍野的松花粉飄落湖中，為淳魚的生長帶來了優質的營養。在經過長達7年以上的原生放養，規格達到4公斤以上時才會捕撈上市。因其得天獨厚的生態環境和純自然的野生習性，千島湖淳魚不僅體形壯碩圓潤、體色烏黑光澤，而且肉質彈嫩細膩、口感醇正鮮美，回味無窮，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是千島湖原生的有機食品。
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國家高級烹調技師
千發集團餐飲總監
金華吃魚趣餐飲創始人
《食材》
千島湖魚頭750克半個
內脂豆腐1盒
生薑片30克
枸杞子20克
蔥段10克
《調料》
鹽10克
白胡椒粉少許
高度白酒少許
豬油30克
《製作》三步成菜
1、千島湖魚頭解凍清洗乾淨切兩塊、生薑切片、蔥切段，枸杞洗淨清水浸泡
2、鍋中豬油升高溫放入魚頭煎至兩面微黃，倒入沸水瞬間煮至湯汁乳白
3、放入豆腐燉至全部浮起加鹽雞精調味撒上蔥段胡椒粉即可
《小貼士》
1、一碗好魚湯要鐵鍋燒豬油煎沸水煮
2、煎魚撒入白酒增香去腥保持湯色
3、最後再調味湯汁更淳還原本味
