大家好歡迎來到“小杰美食坊”，今天為大家帶來的是幾道家常菜的做法技巧。
“俗話說得好，民以食為天”，由此可見我們中國人對美食的一種態度了，它已經成為了我們生活中必不可少的一部份了，對於像我這樣一個吃貨來說決不能容忍的是自己做出來的菜難以下嚥。
然而經常在家做飯的朋友應該都會發現這麼一個問題，自己網上看的各種教程、視頻按著步驟一步步做出來的菜為什麼就沒那麼好吃呢，或者是在家做一些家常菜卻也沒有酒店餐館裡面的好吃呢？今天小編就告訴你，因為這其中是有著一些小技巧的，只要你能掌握住那麼做出來的菜也不會比那些酒店餐館差。
下面小編就為大家分享三道家常菜的做法及技巧，做得不好僅供參考。
第一道、西紅柿炒雞蛋
這是一道很普通符合大眾口味的菜餚，做法簡單、色澤鮮美、吃起來酸爽可口，但很多朋友做這道菜的時候卻忽略這一步。
- 食材準備：西紅柿兩個、雞蛋3個、花生油、鹽、白糖、雞精、蔥花適量。
食材準備
第一步、先把食材都清洗乾淨，把西紅柿從中一分而二繼續切成大小差不多的三角塊狀放入盤中備用，雞蛋打入碗中放入少量鹽攪拌均勻，蔥花頭尾分開、上面切小斷下面蔥白的切成花3-4釐米備用。
第一步
第二步、起鍋燒油，油溫7成下入攪拌好的蛋液煎至兩面金黃打碎撈起控油備用。
第二步
第三步、鍋留底油，油溫5成倒入切好的西紅柿，翻炒2-3分鐘再加入煎好的雞蛋和蔥白翻炒均勻，最後加入一小勺白糖和適量雞精、鹽調好味翻炒均勻起鍋裝盤撒上蔥花即可。
最後一步
- 技巧總結：1、蛋液里加入少量的鹽巴煎蛋的時候不容易黏鍋還能使煎出來雞蛋更有味道。2、調味的時候加入少許的白糖不但可以中和西紅柿裡面過多酸味。
第二道、清炒飄兒白
“清炒飄兒白”這是一道老少皆宜非常清淡可口的家常菜，做法簡單、青翠碧綠飄兒白看起來就讓人食慾大增。
- 食材準備：飄兒白500克、花椒粒5顆、蒜瓣5顆、豬油一小勺、鹽、雞精適量。
食材準備
第一步、把飄兒白一片片掰開沖洗乾淨放入盤中，加入的清水撒入少許鹽侵泡3-5分鐘（無汙染綠色食品這年頭必進太少，這一步是為了有效的去除表面殘留的農藥）隨後撈出控水備用。
第一步
第二步、起鍋開火加入少許豬油，油熱加入花椒粒和拍好的蒜爆香，再加入控好的水的飄兒白大火爆炒3分鐘。
第二步
第三步、最後就是調好味道翻炒均勻裝盤即可。
最後裝盤即可
- 技巧總結：1、青菜一般用豬油炒，炒出來的菜色澤鮮明軟糯適口。2、大火爆炒需注意火候不要炒焦了。3、爆炒的時間必須把握好，炒的時間短了沒熟，長了口感就沒那麼好，需控制在3-4分鐘即可。
第三道、酸辣土豆絲
“酸辣土豆絲”這是很多人都喜歡的一道菜，酸辣的口味可以 使人食慾大增還能有效的促進消化，但是想要做好這道菜其中的一些小技巧你可得學著了。
- 食材準備：土豆兩個、幹辣椒5顆、蒜3瓣、青紅線椒各一個、花生油、雞精、鹽、陳醋適量。
食材準備
第一步、土豆洗淨去皮先切薄片再切成絲，把切好的土豆絲放入盤中反覆的沖洗三次，再分別把幹辣椒切節、青紅椒切絲、蒜拍碎備用。
第一步
第二步、起鍋開火鍋中加入是適量的水，水開倒入切好的土豆絲吊水45秒撈起，再用涼水沖洗一下控幹水分備用。
第二步
第三步、把鍋中的水倒掉，開火鍋里加入適量的花生油，油溫5成下入備好的蒜、幹辣椒爆香，加入切好的青紅椒翻炒至斷生。
第三步
第四步、倒入控好水的土豆絲大火翻炒30秒，加入調料翻炒均勻。
第四步
第五步、起鍋裝盤即可。
最後裝盤即可
- 技巧總結：1、切好的土豆絲需用涼水反覆沖洗幾遍，這樣做的目的是去除土豆裡面過多的澱粉使其色澤更加鮮亮。2、吊水的時間不能太長斷生即可撈出，撈出之後用涼水沖洗一下可使其口感變的更加想香脆。3、因土豆掉過水不用過多的翻炒，過多的翻炒只會降低其口感，只需用大火翻炒幾十秒加入調料即可出鍋。
做的不好僅供參考，今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友可以關注分享一下。小編每天都在這裡分享不一樣的美食做法心得。
