中國的麵食文化可謂博大精深，在國際上也是享有盛名的。咱們生活中比較常見的麵食有面條、餃子、包子、饅頭等等，口味和形狀也是各有特色。一般發酵類的麵食做起來比較耗費時間，其實最省事兒的還就數麵條。據說我國在東漢年間就已經開始吃麵條了，只不過當時的麵條不會像現在這樣製作精細，但經過這麼久遠的歷史變遷與時代進步，咱們麵條的製作工藝可以稱之為爐火純青了。像山西刀削麵、河南燴麵、四川擔擔麵、老北京炸醬麵和武漢熱乾麵這些都是首屈一指的經典麵條呢！
不經常做麵食的朋友肯定覺得麵條也不簡單呀，除了揉麵還得又擀又切的，那今天我就來推薦一個懶人面條的做法，只要你家的廚房裡有把剪刀就能做，所以這個麵條叫做“剪刀面”。剪刀面是山西的特色麵條，它的製作特點就是操作簡單難度低，揉好麵糰直接用剪刀隨意剪成小條即可下鍋煮熟食用，也可以炒著吃或者拌著吃，口感勁道爽滑，如果喜歡重口味的還可以像我這樣用酸湯醬來煮麵，然後放入一些自己喜歡的配菜，酸辣開胃特別過癮，不知不覺就能吃下兩大碗！
【酸湯鮮蝦剪刀面】
所需食材：普通麵粉180克 清水（和麵用）100克 鹽2克 蔥1根 大蒜2瓣 酸湯肥牛醬80克 番茄（大個）2個 大蝦6-8只 金針菇100克 娃娃菜100克 清水600毫升 食用油適量 青紅小米椒各1個
製作步驟：
1.普通麵粉中加入鹽攪拌均勻，然後倒入100克清水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
2.用廚房剪將麵糰隨意的剪成小條狀，撒適量乾麵粉抓勻防止粘連。
3.在番茄頂端劃十字，放入沸水中燙二十秒左右撈出沖涼水，剝掉外皮切成小丁塊。
4.大蝦剪掉鬍鬚和蝦槍，挑出蝦線洗淨，金針菇和娃娃菜摘洗乾淨備用。
5.青、紅小米椒切小圈，切蔥花和蒜末，準備好酸湯醬。
6.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，下入蔥花和蒜末小火炒香。
7.接著放入酸湯醬小火翻炒均勻，注意別炒糊了。
8.將番茄丁放進鍋中，小火炒出湯汁來。
9.然後加入約600毫升的清水大火煮沸，下入剪刀面攪拌均勻煮約三分鐘。
10.依次放入大蝦、金針菇和娃娃菜，煮至大蝦變色、蔬菜變軟。
11.最後撒入青、紅椒攪拌均勻，關火盛出即可。
12.一道酸辣開胃的酸湯鮮蝦剪刀面就做好了，簡單又好吃，絕對要試一試呀！
小貼士：
做剪刀面的麵糰要揉的稍微偏硬一些，要比餃子、饅頭的麵條硬。酸湯醬就是調味品，所以無需添加其他調料。食材分量夠兩個大人食用，請根據個人口味和食量做調整。
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