大豆芽炒肉碎是一道地方传统美食，食材的采用非常简单就是姜、豆芽、肉碎，但是要想吃出整道菜那种久远的味道，切配和炒制都有一定的讲究。姜和豆芽要切成米粒大小，放搅拌机打不出这种效果，炒制时必须炒出水后再炒干，然后下入酒水再炒干，用时比一般的小炒长很多。正因其繁琐的制作流程及时长，需要极大的耐心去完成，而被称为“可以代表爱情的菜”。因为，你爱那个人自然愿意为他花时间。
食材&配料：
大豆芽150克、姜30克、盐二分之一茶匙、猪肉200克、绍兴酒一汤匙、蚝油一汤匙
做法：
1.姜切成姜米放入小碗里备用
2.猪肉剁碎加入生抽、糖、盐腌制，大豆芽洗净沥干备用
3.锅烧热后下入姜米，干烘出香。这一步是因为豆芽属性比较寒凉，用干烘过的姜米可以中和豆芽的寒气
4.沥干水分的豆芽切碎至米粒大小
5.姜米烘干后放入切好的豆芽一起翻炒，记得不用放油干炒，豆芽一定要炒至出水后再炒干
6.炒干后放入绍兴酒一起继续翻炒，一直炒至酒水收干后盛出备用
7.锅烧热后放入适量的油，倒入腌制后的猪肉翻炒至肉色泛白，调入适量的芝麻油一起翻炒均匀
8.肉炒熟后放入炒好的姜米豆芽一起翻炒均匀后调入适量的蚝油炒匀即可出锅食用
9.成品图
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