话说中秋节越来越近了，大家朋友圈里卖大闸蟹的信息是不是也开始多了起来呢？
很显然，大闸蟹已经秋天这个节气结下了不解之缘。当秋风一起，人们吃蟹的心就开始蠢蠢欲动了。
中国人秋天爱吃蟹，那在我们的近邻日本，人们又有没有什么秋季的国民海鲜呢？答案是有的，那就是秋刀鱼了。
说起秋刀鱼，可能很多朋友脑海里都会响起周董《七里香》里的那句歌“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”。这是方文山在填词时想起日本导演小津安二郎执导的电影《秋刀鱼之味》才迸发的灵感。
秋刀鱼在日本可算是国民食品了，甚至在作家写作的时候，都会用“秋刀鱼”来表达那种秋意的寂寥之感。
日本经典电影《秋刀鱼之味》
秋刀鱼由于其体形修长如刀，体态最丰腴的季节又在秋天，故名秋刀鱼。
秋刀鱼属于海洋洄游性鱼类，春天刚孵化出来的幼鱼追逐着黑潮北上，在夏季丰沛的食物中长成，再在秋季乘寒流南下，回到出生地产卵，完成生命的大和谐。秋季正是秋刀鱼交配产卵的时节，也是体型最丰腴的时候。
日本自古就有捕食秋刀鱼的习惯，随着时代发展和捕鱼技术的进步，在江户时代开始大量的捕捞。由于数量大，价格低，秋刀鱼很快俘获了平民百姓、贩夫走卒的胃。江户时代有句谚语：“秋刀鱼上市，按摩师就失业了“。这说明了美味的秋刀鱼有着春风化雨、抚慰人心的力量。
时至今日，在每年的9月份，日本的很多地方都会举行当地的“秋刀鱼”节。现场有众多的摊位为参加者即场制作各种秋刀鱼的美食，当地的居民为了能大快朵颐，常常在早上6点就在会场门前排起长队等候进场，场面十分火爆。为啥日本人这么疯狂？因为通常主办方都会准备数千张的免费品尝券提供给入场者，数量有限发完即止，来晚了可就拿不到了。
秋刀鱼节的会场
当然也不是每个入场者都是冲着免费券来的，更多的人是想品尝一口秋天的滋味。
品尝秋刀鱼的日本居民
秋刀鱼最常见的做法是烧烤。
一叶银光闪闪的秋刀鱼，放在炭火上慢火烘烤。在热力作用下，鱼的油脂如冰山般消融并滋滋作响，缕缕青烟裹挟着阵阵香气，顿时视觉，听觉，嗅觉都得到了满足。这梦幻交织的一幕，让人垂涎三尺，食指大动。烧的过程中，烧烤师傅不会添加任何的调料，只会撒上一点的海盐，保证秋刀鱼的原汁原味。
待到烧好端上桌来，细看鱼身外皮焦黄，油脂暗涌。如果你对腥味敏感，可以先挤一点柠檬汁滴在鱼身上。拿起筷子从鱼背下手，沿着脊线将筷子插入划开，小心翼翼地把鱼肉与大骨分离。一条秋刀鱼，脊背瘦柴、腹部丰润、鱼皮焦脆，各有滋味。
传统的烤秋刀鱼是不除内脏的，日本人似乎很喜欢秋刀鱼肠带着的那股淡淡的苦涩味。
长久以来，日本人似乎赋予了秋刀鱼一种寂寥和沧桑的味道。在日剧里我们经常可以看到这样的场景：一个人坐在小茶几边，孤独的吃着盐烤的秋刀鱼，那种寂寞的意味溢出了屏幕。
但是爱吃秋刀鱼的日本人今年遇到了难题：那就是今年的秋刀鱼价格涨了好几倍！
据央视《天下财经》栏目报道，在日本今年一盒普通秋刀鱼的价格是1300日元，约合人民币84元，几乎是往年秋刀鱼零售价格的五倍左右。而且品质也比往年的差了许多，体型比以往的都要小。
这是为什么呢？那是因为日本人一直都是只看自己国内需求，而没有合理捕捞的概念。这个从他们每年都要公然无视国际公约捕鲸就可见一斑。对于秋刀鱼也不例外，日本人选在每年秋季秋刀鱼繁衍的季节大量捕捞，使得秋刀鱼的种群不断减少，年复一年产量自然越来越低。加上今年疫情的影响，日本的渔业也受到了较大的影响，种种因素叠加，就导致了今年秋刀鱼的量少价高了。
部分日媒还乱带节奏，甩锅给中国，说是我们中国人过分捕捞才导致秋刀鱼的产量减少。这招真的是“贼喊捉贼”了。
还好有良知的日本专家出来驳斥了日媒这种无耻的说法，用数据说明了造成今日秋刀鱼价格飞涨的元凶其实正是日本政府的不作为，放任过度捕捞所致。他还深刻地指出日本政府应当借鉴中国休渔期的做法，给海洋鱼类一个休养生息的机会，而不是竭泽而渔。
胜川俊雄：日本东京大学农学生命科学博士、东京海洋大学准教授
最后真心希望日本政府能有所作为，不要让秋刀鱼的产量继续减少下去，价格却一路上涨。毕竟这是日本人的“国民美食”啊！
经典动画《樱桃小丸子》里，小丸子一家人吃秋刀鱼的场景
好了，今天关于秋刀鱼的话题就聊到这了。
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我们下期再见！
