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芝麻醬如何除膩：
1、先放料酒，蝦油，醬油，韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐，芝麻醬，用勺順時針攪拌。
2、芝麻醬與味增攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻。
3、花生醬加芝麻醬，然後用芝麻油一點一點化開，加一點白糖，味精攪拌均勻。
4、芝麻醬一勺，放在乾淨的碗裡，接著用芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為可以流動的醬汁。
5、芝麻醬加溫開水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這種方法必須是現做現吃。
子夏的生活日常
你好，我是毛毛愛下廚，很高興回答你的問題。
芝麻醬是家家戶戶必備的廚房調味品，不管是火鍋，拌麵還是拌涼菜，加一點芝麻醬，就特別增香，令人食慾大增。但是買來的芝麻醬大部分比較稠，有的還成塊，很難澥開，也會比較膩。
那怎麼除膩呢。
第一種辦法就是稀釋。稀釋又分用水稀釋和香油稀釋。如果不喜歡油太多就用水稀釋，芝麻醬和水的比例1：2就差不多了，水太多了芝麻醬的香味都被稀釋掉了。用水稀釋的芝麻醬要吃多少稀釋多少。用香油稀釋的芝麻醬的特別就是特別香，細膩絲滑，容易保存。
第二種辦法就是放芝麻醬的標配：豆腐乳和韭菜花。當然還可以加點生抽，辣醬等。用豆腐乳和韭菜花來緩解芝麻醬的油膩，這一般吃火鍋時用，或者做蘸料用。
毛毛愛下廚
我是霍說險途，這個問題我來說。
說到芝麻醬如何除膩這個真的到了我的吃法了。這個吃法很簡單，也是我們老家的常用吃法。後面具體講，先說說廣東的吃法。
來廣東後才發現買的芝麻醬都是芝麻醬和花生醬的調和醬，並且大概率的是已經取過油的，含油量特別低，油固分離特別大的芝麻醬。吃的時候直接倒在碗碟裡蘸著吃，吃起來口感很不好——幹、顆粒粗。
下面是我老家的吃法：但是得有個大前提——芝麻醬是純的！！不能是調和醬的！！
將芝麻醬倒入飯碗中，然後倒入適量的鹽和芝麻醬1倍到1.5倍的白開水，之後用筷子進行反覆攪拌，只到顏色變為乳白色即可。
