染指年華丶小雨
您好，很高興能夠回答您的這個問題，麻醬糖餅，老北京地道的一道麵食，除了吃不了糖的人，就幾乎沒有不愛吃的，它成品入口酥脆，香甜可口，出鍋後糖汁和麻醬稍微有一些流出，小的時候能吃上一口麻醬糖餅感覺是最幸福的事情了，那時後只要是媽媽說今天烙糖餅，我就會一天什麼都不幹專門在廚房裡等，不光等著吃，我還會仔細看媽媽的烙餅方法，有的時候還會動手和媽媽一起做，麵點的手藝就是那時候打下的基礎，剛好今天看到您的這個問題，我就將自己在家裡製作麻醬糖餅的方法分享給大家，希望大家喜歡，同時也希望我的回答能夠幫助到您，謝謝。
所需原料：標準粉200克、芝麻醬80克、紅糖80克、芝麻油15克、普通油10克、水130克
製作方法：第一和麵，將標準粉過細蘿放在一個盆裡，加入普通色拉油、水，用手揉成麵糰，邊揉邊摔使之光滑，成團後表面刷一層油用保鮮膜蓋住自然醒發半個小時（切記和好的麵糰一定要醒發，充分吸收水分的麵糰才會好用，同時烙出的餅才會香）
第二步：將紅糖開袋放到案板上用擀麵杖將裡面的大疙瘩碾碎，芝麻醬用提前準備好的芝麻油調稀備用，提前將餅鐺預熱到190度，案板上撒一層薄面避免粘連，將麵糰放在上面用擀麵杖將其擀成圓形，然後在餅的表面均勻的抹一層麻醬，接著在醬的表面撒一層紅糖，然後用刀切一個口子，從切口處捲起按扁，再次將麵餅擀圓放進餅鐺裡烙成兩面成熟即可
注意事項：麵粉選擇標準粉最佳，因為它有一定的麥香味，紅糖需要提前擀碎不然會有疙瘩影響口感。
美食家彪哥
麻將糖餅是一個傳統美味小吃，但葉子從來就會改做法，因為時代不同了，現在生活提高了，身體受不了高糖高油食物，中國現階段的三高患者呈井噴形式，這些真的大多數都是吃出來的。
葉子作為國家一級營養師，又格外喜歡自創食譜，總有一種職業毛病，總是不免說些題外話，其實主要還是因為我的初心：傳遞正能量，關愛億萬人健康。
趕緊說正題，麻醬糖餅。
我做麻醬糖餅也是屬於低油低糖版的，並且用牛奶揉麵，不僅有助於補鈣，並且還能改善口感。
發酵的食物有助於腸道健康，我今天用的烤的方式，做出來味道更香，還可以煎，如果老人兒童吃腸胃適應能力差的可以改用蒸的方式。
食材：
麵粉290克、牛奶200克 、紅糖25克、芝麻醬15克、酵母3克
做法：
1、準備好原材料。我圖中用的酸奶，牛奶也一樣，加入酵母拌勻。
2、加入麵粉，拌成面絮狀。
3、揉成光滑的麵糰。
4、發酵到原來兩倍大小。
5、芝麻醬和紅糖拌勻。
6、麵糰分成四部分，擀開，抹上麻醬紅糖。
7、捲起來。
8、立起來，輕輕按壓下去成圓餅。
9、刷上雞蛋液。
10、再次發酵至原來兩倍大小。
11、放入烤箱烤熟或平底鍋煎熟或蒸鍋蒸熟。
12、完成。
葉子家特別喜歡吃各種餅，葉子在微信公眾號裡分享過幾十種做法，每天一換一個月不重樣。
葉子的小廚，國家一級營養師，美食作家，微信公眾號：葉子的小廚，傳遞正能量，用愛打造美味生活，每天分享簡單營養美味美食。葉子的小廚
小朋友都愛吃甜，夏天孩子胃口不好，給TA烙個芝麻醬糖餅吃，香甜不膩，表皮酥脆掉渣，內瓤綿軟，既好吃又補鈣。
家常麻將糖餅的做法:
1、酵母用溫水化開，適量麵粉倒入盆內，和成柔軟的麵糰，蓋住發酵至原來的1.5-2倍大。
2、調麻醬紅糖餡兒。紅糖與芝麻醬放入碗內，倒入適量熟油或香油，調勻。
熟芝麻倒入盤中待用。
3、發酵好的麵糰不用揉，直接搓成長條，切成劑子。
4、取一個面劑，擀開擀薄，成長方形。
5、均勻的抹上麻醬紅糖餡兒，注意兩頭稍微留點空白不抹，一邊也稍微留點空白不抹。
6、將餅從一邊捲起成長條形，再將長條從一頭盤起，尾部塞入底部，用手壓扁。
7、將胚子擀成大概六七毫米厚的餅。
8、在餅表面刷少許水，放入盛芝麻的盤內，輕壓一下，使表面均勻的粘上芝麻。
9、將做好的餅胚二次醒發五六分鐘。
10、電餅鐺擦油，預熱，放入餅胚，烙至兩面金黃出鍋。
表皮酥脆，內瓤酥軟香甜，非常好吃。
家常美食小廚房
麻醬糖餅是一道天津北京都很流行的麵點，它酥香醇厚，香甜可口，一直是我小時候最美好的記憶。記得小時候最開心的就是媽媽烙了糖餅，拿著糖餅去院子裡跟小朋友分享玩耍了。電臺裡傳出的相聲“二他媽媽，烙倆糖餅，，，，，”都是我們童年最美好的記憶。
閒話不多說了，再說就要暴露年齡了，那我們就來說說這麻醬糖餅的做法吧：
材料
麵粉150克，麻醬20克，紅糖20克，水95克，油5克，芝麻油15克
做法
1.麵粉加入水和油
2.混合均勻，面一定要和的非常軟，麵糰基本成形就可以了
3.因為麵糰比較粘，所以要多摔幾下
4.然後放一旁邊蓋蓋15分鐘左右
5.抹醬材料混合均勻，根據各人口感可以調節
6.然後將案板先抹少許麵粉，這樣可以防粘
7.將佈置才擀成長方片
8.儘量擀薄一點
9.抹上芝麻醬，一張直徑20釐米左右的圓餅，用了3勺芝麻醬（白瓷勺）就夠，可以隨口味調整用量，芝麻醬需要用適量油稀釋，不宜太稀，太稀了做餅的時候容易流的到處都是。
再均勻撒一層紅糖，紅糖的用量可以自己判斷：只要能均勻撒滿整張餅皮，味道就剛剛好了，不必苛求於多少克。
10.然後用刮板切出四刀，不要切斷
11.依次疊好，將餅皮從一側捲起，卷向另一側後封口，再從中間一切為二，切口處同樣需要封口，把封過口的麵糰整成圓形，輕輕擀成圓餅就可以了。
12.疊好後，按平
13.鍋中放少許油，鍋熱後
14.放入餅坯
15.如果一面上色後，要再烙另一面
16.正反面都烙好後，就可以取出切片了
小訣竅：
1、和麵時一定要邊倒水邊抓著和，這樣面裡不起疙瘩。
2、麻醬和紅糖需要分開放。
蘭菊愛美食
介要看二他爸爸釣回多少條魚了
