踏入秋冬後容易唇乾舌燥，很多人都喜歡吃一些湯湯水水之類的食物來滋潤一下。例如糖水，像紅棗、枸杞、雪耳、雪梨、冰糖等食材總是能讓我們的秋冬甜一些。但說到秋冬的人氣糖水，就不得不提燕窩了。
相傳，最早吃燕窩的中國人是明代的航海家鄭和。某次，鄭和的遠洋船隊在海上遇上大風暴，被迫停泊在馬來群島的一個荒島（馬六甲），因食物嚴重短缺，無意中發現峭壁上的白色鳥窩，於是鄭和命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮食用充飢。數日後，船員們個個臉色紅潤，精神抖擻。回國時，鄭和特地帶一批這種後來稱為“燕窩”的補品進獻給明成祖。從此，燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。其實，這只是流傳在民間的傳說，中國食用燕窩的歷史要遠遠早於明朝，在元代賈銘（公元1279年-1368年）的《飲食須知》一書中，就已有關於燕窩的記載。
到了今天，隨著百姓生活水平的提高，高大上的燕窩也逐漸飛入尋常百姓家了。養燕產業的發展和海內外郵遞業務的發達，讓燕窩已變得常見，但它畢竟還不是像銀耳那樣易得的營養品，價值在，身價也還在。 民間有些說法，說吃燕窩，其實和吃銀耳的營養是一樣的，這實在是委屈了燕窩，別的不說，最長壽的燕窩粉---宋美齡，蔣家夫人，就把它視為必備的養生佳品，她的飲食習慣是，每天晨起吃一小碗冰糖燕窩。她在移居美國時，專機託運了九十餘箱行李，其中有一箱就是燕窩。如果燕窩真的那麼普通，蔣家夫人會帶著它漂洋過海嗎？
燕窩貴在何處？
1.貴在出身
燕窩由金絲燕用唾液築巢而成。最初的燕窩都是天然野生洞燕，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上或山洞內，地勢險峻，採集相當危險，數量也很稀少。自印尼華人發明了燕屋後，養燕業形成一條產業鏈，燕窩的產量也大大增加了。但是，燕農只是提供一個供燕子棲息的場所，燕子捕食依然是靠自己外出尋覓，燕子的繁殖也自有其規律，燕子一年產卵三次，燕窩摘三次，以成品燕窩一盞五克計，三十多對燕子一年的辛勤勞動才能收穫一斤燕窩，這對於旺盛的市場需求來說，產量還是不足的。
2.貴在加工工藝
我們推崇的純天然無添加的好燕窩，一定是採用純手工挑毛工藝的，這項工藝不僅耗時也耗成本，一個熟練的挑燕師要挑出一盞符合乾淨度達標的燕盞，大概需要40分鐘，一天大概能挑8-10盞，這是一個效率很低，成本也很高的加工過程理所當然地，高加工成本，當然也拉高了燕窩售價。
3.貴在營養價值
燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使燕窩對人體的滋補、復原起很大的作用。
燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳播速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對於維生素及礦物質的吸收能力。由於燕窩酸在通過消化系統時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。
燕窩適宜人群
初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食慾之效果。
孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育。
產婦：迅速復原身體，回復青春。
兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展。
青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑。
精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力。
病癒體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢。
睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺。
注：燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用。但肺胃虛寒、溼痰停滯及有表邪者慎服。
