芋苗配白粥，绝配！一想到那酸芋苗的酸辣爽口，小编就留口水。
芋苗富含多种维生素，特别富含“膳食纤维”，所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。
芋苗又称芋蒙，即常见的芋头的茎杆，可在旱地和湿地里生长。在广西，芋苗是传统开胃消荤的最佳食品，爽口解滞，脆嫩鲜美，是佐餐即食佳品。
每到芋苗长得最茂盛的时候，种植者就会到地里收割芋苗，准备腌制成酸芋苗收割的芋苗，把收割回来的芋苗清洗干净，适量捆成一扎。经过两三日晾晒待到芋杆彻底蔫软。放入瓦坛中码放好撒上粗盐、米醋封坛腌制十天半个月。十天后开坛，已经泡好的芋苗呈土黄色，淡淡的米醋香味扑鼻而来，让人很有食欲。
整根芋苗晒干腌渍，吃的时候再切成段，如此既可方便售卖又容易拧干芋苗里的酸水。切起来也会比较匀称，也可先切成段晒干再入坛腌渍，适合家庭自用吃。
想吃的时候把芋苗粒拧干酸水，放入锅中煸干，施以油盐佐料便可。烹炒最常见的加干辣椒素炒，可谓小菜一碟，滋味又咸又酸又辣，即使只是佐就一碗清粥，亦是美味。
看完了有没有迫不及待想炒一碗酸辣口味的芋苗去配一碗白粥了？
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