現在我們的生活條件越來越好，因此海鮮在生活當中也越來越普及了，它成為了我們餐桌上最受歡迎的美食之一，因為海鮮不僅吃起來鮮美十足，而且營養成分也非常的豐富，其中花甲作為一種特別常見價格便宜而且味道好吃的海鮮成為了我們餐桌上的寵兒。不管是爆炒花甲還是麻辣花甲，都非常的下飯，而且還好吃，再加上它價格便宜，甚至比我們一般的肉類還要低一些，因此也成為了家家戶戶想要改善生活時候買海鮮的首選。
雖然說買回來的花甲做的好吃的話，真的很下飯，可是要想將花甲做的美味，也必須要把它清洗乾淨才可以，因為花甲的生長環境問題，它當中就會包含很多泥沙，我們要想吃到美味的花甲，必須要把花甲洗乾淨，要不然的話吃著花甲肉剛好有沙子的話，硌到牙齒就會破壞我們的美麗心情，而且還會影響花甲肉的口感，讓它有一股泥腥味兒，大家為了清洗乾淨花甲也是各出奇招，有人放鹽有人放油，到底哪一種做法才是對的呢？
讓花甲吐出沙子，最常見的辦法就是把花甲放到盆裡，加滿水，再滴點香油，同時加點鹽。中途可以放水，繼續加香油和鹽。不過這個方法用的時間比較長，基本早上買的話，要到晚上才能完全清除花甲裡的沙子。
所以這種方法不但費時間，而且還吐不乾淨沙子，小編在經過各種嘗試之後發現一個比較省事、省時的方法，
那就是把花甲浸泡在50度左右的溫水中，這時候花甲便會活躍吐沙，一般只需10分鐘左右就可以完成。
因為花甲本身生活的水域是比較低溫的，而50度的溫度讓他們受精，害怕覺得自己的生命受到了危險，就會拼命的保留水分，而吐出身體當中的泥沙來儲存更多的水，但是50度又不至於太高，讓花甲給燙熟，所以說我們在洗花甲的時候應該採用50度的溫水來浸泡，保證這個水溫就可以讓它快速吐出泥沙，而且不至於把花甲給燙死了。用了這個方法之後，就可以將花甲洗的快速又幹淨，我們就能夠來快速炒花甲了。
而且大廚還告訴我說，在炒花甲的時候，一個需要注意的小竅門就是要用大火爆炒，因為花甲是海鮮，含有的水分特別多，要爆炒才可以讓它不會失水太多，同時只要將花甲的口子炒開之後，立刻就要調味出鍋，要不然炒太久就會把花甲肉給炒老的
