最新研究表明，咖啡竟然可以降低患肝癌風險。
肝硬化類的肝部疾病是全球導致死亡的主要原因，每年約100萬人失去生命。
如果世界上每人每天至少喝兩杯咖啡，那麼全世界因為肝癌而死亡的人數將減少數十萬。
01咖啡為何能預防肝癌？
肝部疾病引發的肝細胞癌（HCC）是全球第三大常見的癌症。
為切實降低肝癌的發病率和死亡率，全球多個國家採取了多項措施，如接種肝炎疫苗。
研究發現隨著咖啡攝入的增加，肝部功能的一些指標得以改善，而慢性肝炎、肝硬化有較高概率轉化為肝癌 。
圖1 肝纖維化、肝硬化和肝癌的轉變步驟
科學家通過動物學實驗證實了咖啡對肝部的保護作用。
連續4周，用高脂肪高蛋白的固體食物飼養試驗老鼠。聯想一下胡吃海喝的你……很快發現老鼠的肝臟纖維化，出現典型晚期非酒精性脂肪肝炎的臨床表現。
然後，科學家開始每天向老鼠的飲用水中增加脫咖啡因的咖啡（相當於體重70公斤的人每天飲用2杯過濾咖啡或6杯意式濃縮咖啡），連續8周。
圖2 咖啡的攝入改善動物肝臟的纖維化
如圖，老鼠的肝纖維化消退。研究證實了食用咖啡可保護肝臟，尤其是經常進行高脂肪高蛋白飲食的肝臟損傷。
02喝咖啡，降低死亡風險
正常人高蛋白高脂肪飲食，堅持幾十年，肝臟的情況可想而知……
在一項迄今為止最大的前瞻性研究中，共16萬人受訪，科學家發現每天喝2-3杯咖啡，因肝硬化而死亡的人數減少了46%。
排除年齡、慢性疾病、性病和飲酒等因素後，研究表明，每天喝4杯以上咖啡，因肝硬化而死亡的風險將下降71%。
最新的一項研究將調研和預測模型擴展到了全球。
據《2016年全球疾病負擔》顯示，2016年全球因為肝癌死亡的人數為124萬，研究人員對其中喝咖啡的人進行了統計分析。
圖3 全球每天咖啡消耗量與因肝部疾病而死亡風險有相關性
如圖，如果當時全世界每人每天喝兩杯咖啡，那麼因肝癌而死亡的人數將減少45.28萬，如果喝四杯咖啡，那麼死亡人數將減少72.3萬。
03今天，你喝咖啡了嗎？
肝癌的發生有多方面因素，喝咖啡可能有效預防癌症，但這並非是唯一且絕對有效的防癌利器。
但相比很多預防癌症的手段和措施，喝咖啡其實很簡單。尤其，對於經常高脂肪高蛋白飲食的人來說，喝咖啡的開銷也不是很大。
圖4 全球人均咖啡攝入量地圖
在全球，真正每天能喝4杯咖啡的只有斯堪的納威亞半島。
歐洲、澳大利亞和南美每天喝2杯，北美的美國人每天一杯咖啡。中國等亞洲地區的咖啡攝入則較少，一般更喜歡喝茶。
預防肝部慢性病、肝硬化、肝癌。從每天2杯咖啡開始，身體和錢包允許，甚至可以喝4杯。
參考文獻
1、Paul Gow，et al., Aliment Pharmacol Ther. 2020 Aug 14.
2、Paola Vitaglione，et al., Hepatology. 2010 Nov;52(5):1652-61.
*本文旨在分享普及腫瘤知識，非藥物宣傳資料，非治療方案推薦。如需疾病治療指導，請前往正規醫院就診。
