我兒子小時候特別喜歡吃可樂雞翅，對雞腿或雞胸肉等絲毫不感興趣，這可難壞了我這個老母親，為了讓他吃東西不再單一，營養更均衡，我可真的是想盡了各種辦法來改變這個臭小子挑食的壞毛病。經過多次嘗試後，除了可樂雞翅，紅燒雞腿終於成了我兒子的新寵，每次看著他大口大口地吃著，我心裡的幸福感和滿足瞬間爆棚。那麼今天就把這道好吃到讓你吮指的紅燒雞腿，分享給大家，這是一道鮮嫩多汁，做法卻非常簡單快手的美食，大家一定要試試哦！
做這道紅燒雞腿，我選用了雞翅根，也就是小雞腿，其肉質鮮嫩，體積又不大，所以很容易入味，孩子拿著吃起來也毫不費勁。當然也可以選擇大雞腿，但是相對來說大雞腿的肉質比較厚，在製作的時候建議把大雞腿切成塊兒狀，這樣方便入味，如果不切成塊兒，那麼就需要增加燉煮的時間，兩種材料經過相同的方法制作後，口感上來說用雞翅根會比較鮮嫩一些。
這道菜還可以做成蒜香味的，在醃製的時候加入蒜末，或者在炒制的時候加入蒜末都可以，這樣成品的蒜香味會很濃郁，與普通紅燒雞腿相比，蒜香雞腿口感更加豐富，大家根據自己的口味選擇即可。
& 紅燒雞腿 &
用料：小雞腿（也就是翅根）5~8個、蔥絲 適量、薑絲 少許、一品鮮醬油2湯匙、料酒2湯匙、白胡椒粉 適量、白糖 少許、食鹽 適量、老抽 少許、蠔油1湯匙
1，我們先把小雞腿（也就是雞翅根）清洗乾淨，再把雞腿兩面各劃開幾刀，這樣方便入味，如上圖所示。
2，將洗淨並改刀好的小雞腿放入容器中，依次放入適量的料酒、少許食鹽、蔥絲、薑絲抓拌均勻，有時間的話可以多給雞腿按摩一會兒，接著密封冷藏醃製20分鐘，如上圖所示。
3，熱鍋冷油，加入薑片和八角，轉中小火炒出香味後取出不要，如上圖所示。
4，把醃製好的小雞腿挑選出來(去除蔥、薑絲) ，把小雞腿放入鍋中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黃色後給雞腿翻個面，繼續煎，如上圖所示。
5，注意保持小火，煎雞腿不可以用大火，等雞腿煎至兩面都呈現出金黃色後才可以，如上圖所示。
5，這時依次加入一品鮮醬油提鮮、少許老抽調色、一丟丟白糖提鮮、少許白胡椒粉去腥、再加入適量的蠔油，翻炒均勻，讓各自調味料均勻地裹在小雞腿表面，使其上色，如上圖所示。
6，接著加入開水，水量大約是雞腿的一半高度，這時可以根據需要看看是否需要補充一點食鹽，轉中大火，蓋上蓋子燜煮，中途記得要用鍋鏟貼著鍋底翻動幾次，防止糊鍋，如上圖所示。
7，燜煮到湯汁剩餘少許的時候，打開鍋蓋，轉大火收汁，如上圖所示。
8，湯汁收得差不多了就可以關火了，盛出裝盤準備享用吧，這道菜鮮嫩可口，好吃到可以讓你吮指的哦，也是小朋友們特別喜愛的一道菜哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，雞翅根可以用雞翅代替。
2，如果更換為普通大雞腿的話，建議把大雞腿切成塊兒狀，或把燜煮的時間適當地增加，不然不容易熟。
3，湯汁可以少留一些，用來拌米飯超級好吃。
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